(1)抗氧化和抑制腫瘤
生姜中含有的姜酚和二苯庚烷類化合物具有較強的抗氧化和清除自由基作用；能抑制腫瘤；吃姜可以抗衰老，老年人經常吃姜可以祛除“老年斑”。
(2)開胃健脾，促進食欲。
在炎熱的夏天，因為唾液和胃液的分泌會減少，所以會影響食欲。如果飯前吃幾片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增加食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔夏吃姜”、“飯不香就吃姜”。
(3)防暑降溫提神
熱天有興奮、排汗、清涼、提神的作用。對於壹般暑熱中頭暈、心悸、胸悶、惡心的患者，適當喝點姜湯大有裨益。我國防暑中成藥任丹中含有生姜，具有健胃、提神醒腦的作用。
(4)殺菌解毒
科學研究發現，生姜可以起到壹些抗生素的作用，尤其是對沙門氏菌。炎熱的夏天，食物容易被細菌汙染，而且生長繁殖快，容易引起急性腸胃炎。適量吃姜可以起到預防的作用。生姜提取物具有明顯的抑制皮膚真菌和殺滅陰道毛滴蟲的作用，可用於治療各種癰、腫、瘡。另外，可以用姜水漱口治療口臭和牙周炎。
(5)預防暈車，停止惡心嘔吐。
指的是某些運動引起的“運動失調綜合征”。研究證明，生姜幹粉對頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等暈車癥狀的有效率達90%，藥效可持續4小時以上。人們吃生姜預防暈車暈船，或貼內關穴，效果明顯，故被譽為“嘔吐家族的聖藥”。
二、吃姜的壞處
古人雲:“早上吃姜，不如吃參雞湯；晚上吃姜相當於吃砒霜。”生姜能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，並有抗菌作用。早上吃壹點姜對妳的健康有好處。但是晚上吃，因為姜本來就是熱的，會讓人上火，傷身，所以不適合吃。
生姜中還含有姜酚，可以減少膽結石的發生。但有利也有弊，所以民間留下了“上床吃蘿蔔，下床吃姜”的說法，說明姜是可以吃的，但不多。尤其是秋天，最好不要吃，因為秋天氣候幹燥幹燥，傷肺。另外，吃辣姜更容易傷肺，加重人體脫水幹燥。
這樣的“告誡”也出現在古代醫書上:“壹年之內秋季不要吃姜；壹天晚上不吃姜。”看來秋天不吃或少吃生姜等辛辣食物早就引起了古人的重視，是很有道理的。
腐爛的生姜會產生致癌的毒素。有人認為“爛姜不難吃”。這種想法沒有科學依據，非常危險，因為爛姜會產生毒素，嚴重時會導致肝癌和食道癌。夏季吃生姜雖然對人體有益，但也要適量，因為天氣炎熱，人容易口幹、煩渴、咽痛、多汗，而生姜辛溫，屬熱性食物。按照“熱則寒”的原則，不宜多吃，做飯或煲湯時放幾片姜即可。
擴展數據
生姜的禁忌:
(1)陰虛體質的人。陰虛是燥熱體質，表現為手腳發熱、手心出汗愛喝水、口幹舌燥、眼睛幹澀、鼻子幹燥、皮膚幹燥、心煩易怒、睡眠不好，而生姜辛溫，陰虛人吃生姜會加重陰虛癥狀。
(2)內熱嚴重者。患有肺熱、幹咳、胃熱、嘔吐、口臭、痔瘡出血、瘡瘍等疾病的人不宜吃生姜。如果是熱病，吃姜的時候，壹定要配合感冒藥，中和姜的熱。
(3)肝炎患者。因為經常吃姜會導致肝病。肝火上炎。如果想控制吃姜引起的肝火，還可以選擇壹些能疏肝理氣的食物，比如喝山楂、菊花泡的茶，這樣既能消除姜引起的燥熱，又不傷身體。
百度百科-生姜(姜科)