材料:新鮮花生1杯橄欖油2勺蜂蜜或糖2勺。
做法:1。花生洗凈，用小火煸炒(避免焦味)，然後用攪拌機打碎成花生醬。2.橄欖油，打發至顏色稍淺，加入蜂蜜(糖)和花生醬攪拌均勻。
方法2
花生油用攪拌機打成渾濁狀態備用。在碾碎的花生中加入糖粉，打成細泥樣。壹邊打，壹邊從進料口慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果妳喜歡吃顆粒，只需留下壹小部分粗磨的花生，並在最後添加壹點，保持壹段時間。
方法3
材料:
。12安氏去皮花生
。1/8杯油
。1/4杯糖
練習:
1。中火，加熱鍋。
2。加入油和花生，炒至大部分花生呈金黃色，起鍋。
3。將花生攤開冷卻。
4。將花生和糖放入攪拌機中，然後碾碎。
體驗:
。油主要起到潤滑的作用，會剩下很多油。
。不喜歡甜的可以少加糖。
。炒花生要中火，熱鍋，冷油。經常翻炒，油熱後經常翻，大概15分鐘。
。花生要攤開出鍋冷卻，以免在鍋裏繼續加熱變成糊狀。
。攪拌花生時，花生被堵在攪拌機下面或附著在攪拌機壁上。建議關掉攪拌機，用筷子把花生夾在中間，以免發生危險。
。如果喜歡花生醬加粗花生，不要攪拌太久，也可以攪拌後再加入粗花生。
自制花生芝麻醬
材料:花生1杯，大豆1/2杯，牛奶1/2杯，蛋黃1杯，紅糖2湯匙芝麻1/2杯(可選)。
練習:
1.將大豆在冷水中浸泡5-6小時，然後用沸水煮。當大豆沸騰時，用冷水讓它們下沈。再次煮沸時，將它們倒入篩子中，用冷水沖洗幹凈。
2.剝花生。
3.將去皮的花生、大豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放入榨汁機中攪拌均勻。
小貼士:剝花生:先將花生放入炒鍋中，用小火煎熟。冷卻後，將它們去皮，這樣更容易。
自制蛋黃醬
蛋黃醬是壹種調味油，由食用植物油、醋、果汁、蛋黃、蛋白質、鹽、糖、香草、化學調味料、酸味料等原料組成。壹般用精制色拉油代替氫化油。乳化形式為水包油型。
制備方法包括以下步驟:將水與釀造醋混合，邊攪拌邊加入菌核膠制成溶液。將1/3的上述溶液加入蛋黃、鹽和香料制成糊狀。加入色拉油和2/3的上述溶液，同時用攪拌器攪拌，制成非常穩定的乳液。這種蛋黃醬的粘度在儲存期間不會降低。
將這種醬與土豆、甜椒、胡蘿蔔、黃瓜、豌豆、熟火腿和香腸混合，制成其具有西方風味的沙拉涼菜。
蛋黃醬也可以塗在炸魚、炸豬排、面包上。
蘋果醬
原料
蘋果200克，糖60克(糖的量控制在蘋果去皮去核後的三分之壹左右)，鹽水適量。
工作方法
1.將蘋果去皮去核，切成八塊，浸泡在鹽水中。
2.放入鍋中，在蘋果上撒壹半糖，加少量水，中火煮，撇去泡沫。
3.煮到蘋果透明，溢出甜甜的香味。加入剩余的糖來調節甜度。
4.當果醬有光澤溶解後，可以放入用熱水滅菌的罐子裏(趁熱裝瓶)。
技巧
最好選擇微酸的蘋果做原料。如果蘋果沒有酸味，可以適當加入檸檬汁來增加酸味。
獼猴桃醬
原料
獼猴桃200克，糖80克(糖的量控制在獼猴桃去皮去核後的四分之壹左右)，檸檬汁少量。
工作方法
1.將獼猴桃去皮，切成大塊，放入鍋中。
2、撒壹半糖在上面，加壹點水，中火煮，撇去泡沫。
3.煮到獼猴桃變軟，加入剩余的糖，調整甜度，倒入檸檬汁。
4.等到獼猴桃塊完全溶解有光澤。
技巧
獼猴桃果醬的關鍵是果醬裏不能有塊狀的果肉。獼猴桃的黑籽讓味道更豐富。獼猴桃春夏秋冬四季都有，非常適合做果醬的原料。鮮綠色透露出迷人的色彩。
橘子皮醬
原料
石灰200克，糖或蜂蜜80克(糖或蜂蜜的量控制在石灰的40%左右)。
工作方法
1.將酸橙洗凈，然後切成兩半，擠出汁液，去籽。
2.用勺子刨去果皮的內部，去掉酸橙的筋。
3.將果皮切成約1毫米厚。
4.將切碎的果皮浸泡在水中。水面剛好淹到果皮，放了壹晚上。
5.第二天，將方法4中的水撈出，然後加入足量的水，點火煮熟，燒開後倒掉水。重復兩次。
6.將方法1的汁液放入鍋中，加入壹半的方法5和糖，中火煮去泡沫。炒菜的時候要註意盡量不要碰鍋裏的材料，但是需要時不時的搖壹搖鍋。
7.當果皮完全煮熟後，用剩余的糖調味。
技巧
石灰皮的苦味可以通過在水中煮沸來去除，這壹步不可操之過急。如果用蜂蜜來增加甜味，味道會更好。橘皮果醬由酸橙、柚子、檸檬等柑橘類水果制成，酸甜口味可自由調節。
草莓醬
材料:草莓200克，糖60克(糖的量控制在草莓的三分之壹左右)，檸檬汁2湯匙。
工作方法
1.草莓洗凈，去蒂。小心不要打破它們。
2.將壹半的糖撒在草莓上，放置壹會兒。
3.汁滲出後，移到火上，中火煮，撇去泡沫。
4.加入檸檬汁，品嘗時加入剩余的糖。如果不喜歡甜，就不用加了。
技巧
草莓是最常見的果醬。做的時候，保持草莓的顆粒狀更開胃。最好選擇粒小而酸的草莓。不要在火上煮太久，否則果醬的顏色會很差。用中火除去水分。用木鏟攪拌時，註意不要搗碎草莓。也可以用微波爐，不用保鮮膜覆蓋，放在“強”的位置加熱8分鐘。
橘子果醬
原料
蘋果9個，水1小勺，糖450克，橙汁1份，橘子皮泥1小勺。
做法1，蘋果去籽，切成4塊，放入鍋中。
2.向鍋中加入1湯匙水，加入蘋果，邊攪拌邊煮。果肉變軟後，小火燉30分鐘。
3.加入橙汁和橘子皮泥。
4.加糖後，攪拌，小火煮90分鐘，直到變成糊狀。不斷攪拌以免燒焦。
5.把它放進用熱水消毒過的瓶子裏。
檸檬果醬
原料
蘋果3個，檸檬汁或醋2湯匙，涼開水4升，糖漿(水480毫升，糖250克)。
工作方法
1，將水和糖放入鍋中，用小火攪拌使其融化，煮5分鐘，然後關火冷卻。
2.蘋果去籽後切成0.5厘米厚的薄片，立即放入檸檬水或醋的涼開水中，以免變黑。10分鐘後，將蘋果撈起瀝幹水分備用。
3.把糖水和蘋果放入消毒過的瓶子裏，用幹凈的筷子把瓶子裏的空氣去掉。瓶蓋不要太緊。
然後放在鍋中央煮20分鐘，然後關火，取出瓶子蓋緊，靜置12小時。
技巧
蘋果放太久可以用來做果醬，壹年四季都可以吃。壹旦家裏有客人，帶他們出去享受壹下，會讓他們覺得親切！
提醒
果醬煮好後，壹般85℃裝罐，90℃殺菌30分鐘。高濃度果醬可溶性固形物含量為70% ~ 75%，含糖量不低於65%。沒有必要消毒。煮沸後趁熱密封即可裝罐。最好放在冰箱裏。