每壹道菜都屬於自己的風土人情，每壹道菜都符合當地人的口味。雖然不能人人喜歡，但還是要入鄉隨俗，處處品嘗當地的美食。雖然現在川菜湘菜遍布全球，但是到了某地不嘗嘗當地的美食也不虧。而且同時每個菜系都有代表菜，非常好吃。
魯菜
曾經的正宗宮廷菜，整體色彩趨於精致，做出來會很精致，但同時速度變慢了，不適合現在快節奏的生活。雖然壹直是菜系第壹，但是吃的人不多。取而代之的是逐漸不被人們提及，其代表菜是糖醋鯉魚，通過油炸可以讓魚“昂首挺胸”，非常精致。
川菜
非常受歡迎的菜系，日常生活中隨處可見川菜店，以麻辣為主，但也可以自己選擇辣度。雖然歷史悠久，不是宮廷菜，也沒有魯菜那麽精致，但卻深受百姓喜愛，少數民族的價格也比較約定俗成，所以吃的比較廣泛。而它的代表菜就是魚香肉絲。
粵菜
粵菜是壹種流傳很廣的菜系，不僅僅局限於中國本土的口味，還吸收了西餐的很多特點，已經成為壹種國際化的菜系。從中國正式走出國門，在美國有1000多家粵菜館，為中國飲食文化的傳播做出了卓越的貢獻。它的代表菜是脆皮乳豬。
閩菜/菜肴
閩菜的特點是外形美觀。不管是什麽菜，都要做成外形美觀的菜。對擺放有很深的研究，味道也很好吃。因為地處沿海，大部分都是海鮮餐，最有名的就是佛跳墻了。選鮑魚、海參等食材壹起做，很費時間。
江蘇美食
蘇菜的特點是味道清淡香甜。代表菜之壹是以蟹黃為主料的獅子頭。平時吃蟹黃的人都知道蟹黃的美味。這道菜吃起來很好吃很軟，做的食材也比較簡單，重在工藝。
浙菜
其實浙菜和江蘇菜的特點還是挺像的。他們主要是爽口，不像川菜那麽辣。其中以西湖醋魚為主菜，制作相對簡單，可以作為家常菜來做，但卻是壹道很傳統的菜。
湘菜
湘菜和川菜也有很多相似之處，都傾向於辣。很多人才用辣椒味的主要輔料，做出來的菜很好吃。最有名的壹道菜大概就是剁椒魚頭了，也很簡單，在每個湘菜館都能看到。
徽菜
徽菜是重口味的菜系，無論是食用油還是顏色。要盡量保持菜系的原汁原味，大部分都是野生海鮮。其中以腌制的鮮桂魚最為著名，制作出來的魚需要腌制好幾天才能作為原料。味道特別，值得壹試。
烹飪的未來
其實不管分多少種菜系，我個人覺得關鍵還是要普及。比如川菜就很好，特色突出。全國各地沒有正宗和非正宗的川菜館。壹旦添加了美食標簽，就會滾雪球，影響力越來越大。有點類似於國外的連鎖企業，比如肯德基、麥當勞、必勝客等。，牛排，意大利面，炸雞都有明確的定位，讓人們想吃類似的食物時直接標註品牌。我們的傳統小吃，比如沙縣小吃，沙爹面，黃燜雞米飯，都有類似的功效。
妳會發現這種問題用常識是脫口而出不了的。即使看了資料，有些還是不能準確解釋。也許我們的菜肴、調料、烹飪方法確實五花八門，但我們無法說清楚，但我們真心希望。我們中國的傳統美食，在文化傳承的基礎上，也可以為世界所熟知，特色鮮明，會更方便地影響到熱愛美食的人，熱愛生活的人，無論是在國內還是國外，都會對中國的美食贊嘆不已。