菠蘿不甜怎麽辦？
壹般是菠蘿中含有的生物糖苷和菠蘿蛋酶導致菠蘿不甜。這種酶在未成熟的菠蘿中含量較高，因為易於運輸和采摘的菠蘿相對來說是生的。那麽，菠蘿不甜怎麽辦？
1，鹽水泡
如果吃之前沒有把菠蘿泡在鹽水裏，讓妳覺得澀而不甜，建議泡在淡鹽水裏。如果想讓菠蘿變甜，可以把它切成小塊，用鹽水浸泡30分鐘左右。妳會發現它吃起來很甜，因為菠蘿果肉中除了維生素C和糖之外，還含有大量的有機酸，如蘋果酸和檸檬酸，可以分解鹽水中的壹些有機酸，使菠蘿吃起來更甜。此外，菠蘿中還含有草酸，會影響人體對鈣和鐵的吸收。用鹽浸泡也會中和其酸性，減少對身體可能的傷害。鹽的鹽度可以提高菠蘿的甜度。另外，如果我們吃的時候沒有先用鹽水浸泡，這種酶會刺激我們口腔黏膜和嘴唇的年輕表皮，使我們產生刺痛的感覺。而且鹽可以抑制菠蘿酶的活性，抑制菠蘿酶對我們口腔黏膜和嘴唇的刺激，從而大大減少過敏反應的發生，同時感覺菠蘿更甜。先嘗嘗鹽水泡過的菠蘿。如果鹽分過高，可以用清水沖洗。如果泡久了還是沒那麽甜，就把菠蘿拿出來加糖。
如何用鹽水泡菠蘿:買菠蘿切塊，不要太小也不要太大。將石塊放入容器中。食用鹽不要放太多，1湯匙左右即可。加入適量冷開水浸泡。浸泡時間半小時左右。
2.在熱水中煮沸
除了鹽水浸泡使菠蘿變甜，還可以將果肉取出，放入鍋中煮沸，這樣會通過高溫殺死菠蘿中含有的蛋白酶，從而改善菠蘿的口感。或者煮開後加幾勺糖，味道會不錯。
3.用糖漿制作菠蘿
有時候鹽水泡著吃還是酸的，也可以做成糖水菠蘿。菠蘿切塊，用鹽水浸泡20分鐘左右。菠蘿洗凈，放入鍋中，菠蘿加水，大火煮開，煮開後撇去浮沫，根據口味加入冰糖，小火煮20分鐘左右。關火，美味的糖水菠蘿就上桌了。
4.做菜
如果菠蘿太生，浸泡在鹽水中或者根本不甜，那麽菠蘿可以用來烹飪。菠蘿會做的菜有菠蘿飯、菠蘿甜肉、菠蘿排骨、菠蘿蝦球、菠蘿絲等等，非常好吃。烹飪時，菠蘿不夠甜，可以加糖來彌補。
註意:壹般菠蘿不甜，因為還是生的。但是要註意這種情況。海南菠蘿個頭小，味道甜。如果選擇成熟的海南鳳梨，口感和味道都不錯，而且成熟的海南鳳梨不需要用鹽水浸泡，但是浸泡後就沒有那麽甜了，糖分也流失了。所以海南菠蘿不宜用鹽水浸泡，否則會導致不甜的情況。當然，如果是廣東鳳梨，吃起來更酸甜，用鹽水泡後看起來會更甜。成熟的廣東菠蘿也可以用鹽水浸泡，但相對鹽水濃度可以降低。
菠蘿有點酸怎麽辦？
未處理的菠蘿含有大量的酸性物質，所以未處理的菠蘿很酸。未經處理的菠蘿還含有壹種叫做菠蘿蛋白酶的物質，這種物質具有很強的分解纖維的功能，導致很多人對這種物質過敏。如果妳誤食這種未經處理的菠蘿，妳可能會有過敏反應。發作時間為15-飯後60分鐘，妳會出現陣發性絞痛、惡心、嘔吐等不適癥狀，皮膚會變得潮紅發癢，並伴有頭痛癥狀。未經處理的菠蘿中還含有壹種有機物5-羥色胺，會導致血壓升高，直接的癥狀會表現在口腔中，導致口腔瘙癢。
鹽水的配置也很重要。如果鹽水太鹹，會破壞菠蘿的味道，使菠蘿變得鹹而難吃。如果鹽水太淡，會導致菠蘿中的酸性物質和有害物質沒有被完全過濾掉。這個菠蘿還是有害健康的。鹽水的最佳配制方法是在500毫升清水中加入5-10g鹽，攪拌均勻後加入切碎的菠蘿。因為菠蘿中含有大量對人體有害的酸性物質和蛋白酶，要消除菠蘿中的這些不利物質需要大量的時間，所以菠蘿的運轉時間不能短，至少需要用鹽水浸泡30分鐘。如果溫度低，浸泡時間可以相應延長。將菠蘿從鹽水中取出後，用涼開水將鹽水洗凈，否則菠蘿表面會有鹹味，影響口感。浸泡後仍有少量對人體有害的成分。所以菠蘿不宜多吃，菠蘿的刺激作用對腸胃不好。
怎麽看菠蘿甜不甜？
菠蘿的成熟度通常決定了它的甜度。壹個成熟的菠蘿會有更多的果汁和糖分，所以在選擇菠蘿的時候，要註意。如果是妳當天要吃的菠蘿，就選煮了九分熟的菠蘿。菠蘿頂部的葉子顏色較暗，壹般為藍褐色，菠蘿皮顏色較亮，壹般為黃色帶壹點橘黃色，輕輕壹按，皮有彈性。這個菠蘿剛剛熟。選小菠蘿的時候只能選壹斤多的，不然會很生。挑選大菠蘿時，盡量不要超過3斤。如果它太大，就很難吃，也沒有那種甜味和味道。
鹽水泡菠蘿科學嗎？
1，菠蘿泡鹽水，不進行消毒殺菌。
菠蘿含有菠蘿蛋白酶，會讓妳的嘴巴和舌頭直接麻木。相信很多人都嘗試過~但是，鹽水浸泡過的菠蘿會使酶失活，更加美味。
2.鹽水使菠蘿變鹹。不喜歡怎麽辦？
菠蘿泡鹽水會有壹點鹹的味道，很多人不喜歡這個味道。這樣就可以把鹽水換成熱水，把菠蘿放在70度左右的熱水裏浸泡5分鐘，還可以滅活菠蘿蛋白酶，不會讓嘴巴難受。