涼拌青筍:
竹筍去皮切條，用食用鹽腌制20分鐘，大蒜切片，小米切圈備用，壹碗醋，壹碗醬油，壹勺雞精，壹勺糖，煮開放涼。將腌制好的竹筍洗凈，用手擦幹多余的部分，放入蒜片，切好小米，然後將準備好的湯汁倒入其中熬制兩個小時。酸辣酥脆，非常好吃的腌筍就做好了。
麻辣皮蛋:
這三個皮蛋去殼，蘸冷水或食用油。切開腌制時，皮蛋不會粘刀。將皮蛋切成小塊，放在左盤中造型，然後將香菜切成粉，大蒜切成沫，放入碗中，加入1湯匙辣椒油、2湯匙醬油、2湯匙醋和1湯匙鹽拌勻；黃瓜切絲放在盤子裏，然後倒入調料。
涼拌雞絲:
將買來的雞胸肉清洗幹凈，切好，放入冷水鍋中，加入姜片和蔥段，煮15分鐘，撇去浮沫，用筷子粘住看是否熟，熟了取出，放入盤中冷卻，用手撕成絲。在汁中加入蒜末、蔥花青椒圈、小米辣圈、香菜、20g白糖、1湯匙醬油、1湯匙香醋、1湯匙花椒油和壹個檸檬，然後切片放入調料中。最後加入雞絲拌勻。
混合卷心菜:
將白菜切成小塊，清水洗凈，燒開，撈出，晾涼控幹水分，在空碗中加入蒜末、蔥花、花椒、胡椒，炒香，加入鹽、雞精、白糖、醬油、陳醋、香油、辣椒油，攪拌均勻，然後澆在白菜上，食用時拌勻。
菠菜
將雞蛋攪拌，倒入鍋中，煎成皮，然後切成細絲。鍋中燒開水，菠菜、胡蘿蔔焯水30秒，迅速撈出放涼，然後放入容器中加入事先泡好的粉條，切好蛋皮；鍋裏熱油，放入花生炒熟，然後取出放入菠菜。在空碗中加入壹勺醬油、陳醋、蒜泥、鹽、雞精、糖和自制辣椒油，攪拌均勻，澆在菠菜上。用手抓拌均勻，然後裝盤食用。
冷菌:
銀耳提前用溫水泡好，去根撕成小花。鍋裏燒水，把鍋裏的水燒開煮熟，然後撈出晾涼備用。用小刀將黃瓜切碎並切成小塊，放入容器中。加入蒜末、紅辣椒絲、香菜、鹽、雞精、白糖、醬油，加入涼菜的靈魂辣椒油。用手攪拌均勻，即可食用。
冷混三絲:
準備壹棵大白菜，把根和葉都剪掉，用刀把白菜切成薄片，然後切成稍細的絲，放入清水中進行滲透。粉絲提前用溫水浸泡，然後放入鍋中煮熟撈出晾涼待用。將半根胡蘿蔔切絲備用，豬肉切絲，與肉絲壹起放入熱鍋中煸炒至變色，加入壹勺生抽煸炒至熟，取出備用。將泡好的大白菜放入鍋中，加入粉條、胡蘿蔔絲、香菜、蒜末、精鹽、白糖、白醋、香油，攪拌均勻。
天氣炎熱，這些清爽、開放的涼拌菜可以解悶、刺激食欲，可以換點別的。簡單的配料做出美味的壹餐。喜歡這篇文章的朋友歡迎評論交流，提出妳的寶貴意見。記得喜歡，分享，轉發，關註我。我是品嘗師，每天帶給妳不同的美味。