川菜即四川地區的菜肴，是中國傳統四大菜系之壹 ，也川菜是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以"百姓菜"，以麻、辣、鮮、香為特色，川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、幹煸、幹燒和泡、燴等烹調法，以"味"聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出，川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息，下面就來看看四川人愛吃的10大?另類川菜?，外埠食客只能望而興嘆，無福消受。
1、辣子肥腸
辣子肥腸是壹道著名美食，屬於川菜，重慶人把豬大腸叫做肥腸，聽上去油膩膩的，做法也有很多，比如說紅燒、燉湯，幹煸等等，其中要數"辣子肥腸"最為好吃，因為這種做法先要將大腸水煮軟，在要用小火爆幹腸子裏的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去又麻又辣。作為外埠食客，好多人接受不了豬大腸的異味，即使清理再幹凈，咀嚼時也能吃出來那股味道，只能望而興嘆，無福消受。
2、酸蘿蔔老鴨湯
酸蘿蔔老鴨湯是壹道傳統名肴，屬渝菜中的經典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥，在川渝地區，酸蘿蔔老鴨湯已經發展成為了火鍋的壹種。在很多地方都有賣的。這股酸爽的味道壹般人真是接受不了，本地人卻視為美味。
3、泡椒牛蛙
泡椒牛蛙是壹道色香味俱全的川渝地區的名菜，屬於川菜系，牛蛙的營養十分豐富，烹飪好後味道極為鮮美，肉質爽滑，外埠食客首先是接受不了這股辣味，然後是很多人都不吃蛙類，只能感嘆沒有這口福了。
4、冷吃兔?
冷吃兔是壹道以兔子肉主要食材制作的川菜，四川自貢是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足，該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嘗壹種名為"冷吃兔"的菜肴，幾乎家家都會做，人人都喜歡吃，我國好多地區都有食用兔肉的習慣，但也有很多人避而遠之，吃不慣兔肉的味道。
5、火爆雙脆
火爆雙脆是壹道四川省的特色傳統名菜，屬於川菜系，主料為豬肚和雞肫，其口味特別，脆嫩爽口，鹹鮮味美，是壹道簡單易做但是味道可口的家常菜，雞肫就是雞胗，這道美食的兩種食材都有自己特有的味道，壹般人真是接受不了。
6、廣漢纏絲兔
廣漢纏絲兔，是四川省廣漢市地方傳統名菜，相傳創始於唐代。南方著名兔肉加工產品中，尤以四川馳名，加工歷史悠久，制作精細，造型美觀，風味獨特。纏絲兔色澤紅潤，味美鮮嫩，肌肉緊密，肉質細滑，而且高蛋白，低脂肪，算得上是壹種健康食品。又是壹道兔肉美食，吃不了兔肉的朋友太遺憾了。
7、冷鍋串串
冷鍋串串，是串串香火鍋的壹種演變"串串香"，屬於川菜系。冷鍋串串最早出現在二十世紀80年代中期的成都 。成都壹些城鎮待業人員為了生計，就在壹些熱鬧的場所如商場、影劇院、等附近擺攤經營"串串香"，所以屬於火鍋的壹種，但略有不同，它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成壹串壹串，最後放入特制配方的鍋裏加工煮熟即可食用。這都美食就壹個辣，壹般人真是接受不了。
8、酸辣鴨血旺
酸辣鴨血旺是由鴨血旺(雞血旺、豬血旺也可)為主要食材做成的壹道菜品，是壹道著名的四川地方特色菜肴，其特點色澤紅潤，鴨血旺鮮嫩，酸辣爽口，這道美食也是出名的辣，第壹吃後次日會感覺辣兩頭兒。
9、毛肚火鍋
毛肚火鍋是重慶市的傳統名菜，屬於川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多樣，味鮮麻辣，湯汁濃醇，食者可自燙自食，別有風味，重慶的毛肚火鍋，用料、用味獨具特色。火鍋底料味重麻辣，即使在數九寒冬，食之也會渾身發熱。這種火鍋的另壹特色是盛夏季節也同樣受歡迎，號稱"火爐"的山城重慶，毛肚火鍋盛夏酷暑季節，火鍋生意仍然長盛不衰。許多人吃得張嘴咋舌，揮汗如雨，仍然吃了壹次想二次，壹些聽見"麻辣"二字就生畏的人，偶然"冒險"壹試，也會頻頻舉箸，大加贊賞。這道美食用辣掩蓋牛下水的味道，但是第壹吃還是接受不了其味道。
10、幹煸鱔片幹煸鱔片是壹道四川地方名菜，屬於川菜。鱔肉軟爛鮮香，湯汁清爽味釅，並具有藥食同源的作用。鱔魚在我國南方很常見，做法很多，在北方卻很少見過鱔魚，尤其是食用，看著長得像蛇壹樣的東西，估計好多人都望而生畏，無從下嘴了。