豆腐是誰發明的？

豆腐是誰發明的？

豆腐是壹種非常便宜的家庭食品，但豆腐的誕生為人類的飲食做出了巨大的貢獻。

大豆是壹種高產作物，營養豐富。古稱糯米，是中國最原始的物種。漢初是沒有辦法吃豆子的，豆子要煮。直到三國時期，曹植的七步詩也寫道，“煮豆焚豆，豆哭於釜。”黃豆煮了不好吃，還會脹氣。直到豆腐出現。

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素。還含有糖、植物油和豐富的優質蛋白質，以及核黃素、煙酸、維生素E等。不僅能降低體內膽固醇，還有助於神經、血管、大腦的發育和生長。100g豆腐的鈣含量為140-160mg。豆腐是植物性食物中蛋白質含量較高的食物之壹。含有人體必需的8種氨基酸、不飽和脂肪酸、卵磷脂和豐富的動物性食物所缺乏的大豆異黃酮，因此被譽為“植物肉”。古代東亞水手會攜帶並制作富含維生素的豆制品，以應對長期的海上航行。豆腐的消化吸收率在95%以上。兩大塊豆腐可以滿足壹個人壹天的鈣需要量。

豆腐不僅營養豐富，而且易於烹飪和消化。在中國廚師長期的實踐中，創造了無數精美的菜肴。

普通農民煮磨豆漿是可能的，但是豆漿變成豆腐是壹個化學變化過程。在中國古代，掌握壹些化學做法的人，先是術士，後是道士。他們的研究方向是長生不老或長生不老，使用的方法是煉丹術。現代人都知道長生不老藥根本不可能存在，但歷代古人壹直相信，通過虔誠和咒語，選擇不同的材料，調整比例，改進煉制方法，就可以煉制出長生不老藥！在反復的改良、調整、配料中，恰巧含有氯化鎂或硫酸鈣的物質被混入熟豆漿中，於是豆腐誕生了。據說，碰巧做豆腐的人不是道士，而是壹個信奉道教的皇子——漢代淮南王劉安。

相傳漢武帝前16年(公元前164)，劉徹的叔父淮南王劉安在八公山上燒藥煉丹，意外發明了豆腐。但是，劉安發明豆腐是壹個意外。有人跟武帝說，劉安這麽聰明，是皇帝的福氣。應該盡快清除，劉安被迫自殺。

公元757年，唐朝僧人鑒真遊歷日本，將制作豆腐的技術帶到了日本。豆腐在宋代傳入朝鮮，直到19世紀初才傳入歐洲、非洲和北美。豆腐翻譯成英文是因為找不到對應的詞，所以以音譯的方式進入英文系統，稱為“豆腐”。

如今，豆腐已經成為越南、泰國、韓國、日本等國家的主要輔食之壹。

毫無疑問，中國人在飲食上花費了最多的智慧、精力和時間。當豆腐遇上大廚中國，千百年來豆腐本身的外觀也是千變萬化:從含水量來說，有豆腐腦、豆腐腦、嫩豆腐、板豆腐、豆腐幹；從形狀上看，有豆腐塊、豆腐皮(千張)、豆腐絲、豆腐泡；進壹步加工的有豆腐乳、臭豆腐、黴豆腐、毛豆腐；豆腐經過熏制可以變成熏豆腐，冷凍後叫凍豆腐，油炸後叫豆腐泡，發酵後叫各種神奇的腐乳、毛豆腐。豆腐的蛋白質分子和牛奶中的蛋白質分子壹樣，通過發酵降解為遊離氨基酸分子，所以人們可以享受美味。

無論北方還是南方，到處都有非常好吃的豆腐。

在北京郊區的柳溝，這裏家家戶戶都經營著農家樂，都是以豆腐宴為主，北方來的豆腐做的花樣壹個接壹個。

在廣東的高檔餐廳裏，有壹道名菜——白水洋豆腐，產自臺州白水洋鎮，味道壹流。

最嫩的豆腐，北方叫豆腐腦，天津河北叫“老豆腐”，江南叫豆腐花；四川人直接叫豆花。雖然名字不同，但都是全國各地早期檔口的重要角色。沒有壹碗豆花怎麽在成都重慶生活？

將豆腐曬幹，制成豆腐幹。沒有豆腐幹，揚州廚師的菜刀就沒有舞臺。揚州大廚刀法全部來源於豆腐幹片，切成絲，成為淮揚菜中代表性的煮幹絲和燙幹絲。

黃山的毛豆腐，在微生物菌群的作用下，生出棉花壹樣的白毛。最好的吃法是放點辣椒在油裏炸。每壹口都像吞了壹顆炸彈。

來自雲南紅河的建水豆腐被烤得外焦裏嫩，妳可以體驗到爆漿的樂趣。

腐乳的另壹個主要項目是腐乳。從南到北有各種白色腐乳、黃色腐乳、紅色腐乳加紅曲，口味各異。王致和在北方掌權，但南方有自己的口味。桂林四塘腐乳，雲南牟定腐乳，下壹餐壹流。

南方版油炸臭豆腐，其中最著名的是長沙版，現在在各大城市的旅遊景點都很受歡迎。

孫中山先生曾說:“做豆腐的，都是真植物裏的肉。這東西有肉的力量，卻沒有肉的毒。”讓我們按照孫先生的指示，多吃豆腐吧！

？惠靈頓雅風社