材料:茄子1、蘆筍2、金針菇1/2、紅燈籠椒1/2、洋蔥1/4、鹽1/2、芝士粉1/2。
練習1。茄子洗凈，去蒂，切成薄片；蘆筍、金針菇洗凈，切段；紅甜椒洗凈，去籽，切成長條；洋蔥去皮，切成條狀備用。
2.燒熱壹口鍋，放入2大勺油，將1制作的茄子用小火煎至表面微黃，再將蘆筍、金針菇、紅燈籠椒、1制作的洋蔥包好，卷起來就成了茄子卷。重復這個步驟，直到茄子片用完。
3.烤箱預熱至200℃，將做好的茄子卷放入烤箱5分鐘左右，待表面呈棕色時取出，食用前撒上鹽和芝士粉。
烤茄子和西紅柿片
材料:茄子1，番茄1，碎帕爾馬幹酪30克。
練習1。把烤箱預熱到200度。
2.將茄子切成約1 cm的薄片；西紅柿也切片。在烘焙紙上噴壹點油。將茄子片排列在烘焙紙上，然後在每個茄子上放壹片番茄，並在番茄上撒上帕爾馬幹酪。
3.烤10-15分鐘。
墨脫烤茄子
材料:茄子300g，紅綠小米椒15g，大蒜1頭，白醋1湯匙(15ml)，陳醋2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，鹽6544。
工作方法
將長茄子洗凈，用斜刀切大塊；紅綠小米椒切成小塊；將大蒜切成片備用。
鍋裏倒壹層薄薄的油，把茄子和鍋分開。鍋裏的油加熱到五成熱時，放入茄子片，烤至兩面變黃，微焦。
準備壹個碗做醬。將紅綠切丁的小米椒、大蒜放入碗中，加入白醋、陳醋、醬油、綿白糖、鹽、香油，拌勻。
將烤好的茄子放入碗中，將醬汁澆在茄子片上。
烤茄子
材料:茄子3片，色拉油少許，咖喱黃瓜酸奶醬200克。
練習1。茄子洗凈，切成斜厚片備用。
2.烤箱預熱至220℃，將1方法切好的茄子放入烤箱，烤約18分鐘。
3.配咖喱黃瓜酸奶醬吃。
配料:茄子、醬油、白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥粉、姜粉、鹽、油。
練習1。將長茄子從頭到尾洗凈，剖開，壹分為二。
2.在茄子上斜著切幾刀，放微波爐裏用大火烤三到五分鐘，只要茄子變軟塌了就行。
3.茄子刷幾遍醬油，再刷油。
4.放入烤箱180度烤10分鐘。
5.此時將白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽混合成幹料；將大蒜切成片。
6.10分鐘後取出，刷兩遍醬油，再撒上幹料和蒜。
7.繼續入烤箱180度，10分鐘。
蒜汁烤茄子
材料:長茄子、2根小蔥、1蒜、5瓣紅辣椒、2鹽、1/2茶匙(3g)、糖、1茶匙(5g)、橄欖油、1茶匙(15ml)和香油、1/2茶匙(3ml)。
做法1)茄子洗凈，用刀垂直切3/4(不要切掉)，放入微波爐中，大火加熱4分鐘。
2)取出茄子後，在烤盤上擺正，放入烤箱200度，烤10分鐘後取出。
3)將大蒜壓成泥狀，加入鹽、糖、橄欖油、香油、剁碎的青椒和小蔥。
4)將調好的蒜汁灌入茄子中間，放入烤箱，繼續烤10分鐘。
炒茄子
材料:長茄子200g，小蔥1根，調料:鹽，黑胡椒碎1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，魚露1湯匙(15ml)，油2湯匙(30ml)。
工作方法
將長茄子洗凈，切成兩半，在切片上抹上1/2茶匙(3g)鹽和1/2茶匙黑胡椒，腌制10分鐘。將青蔥切碎備用。
烤箱預熱至250℃，將腌制好的長茄子放在烤架上，放入烤箱用高低火烤10分鐘至表皮呈棕色。
取出後用冷水浸泡10分鐘，然後去皮切成2厘米厚，10厘米的段，放入盤中。
將切碎的蔥、剩余的鹽和切碎的黑胡椒(各2克)放入碗中，攪拌均勻。用大火加熱鍋裏的油。當熱度達到七成時，將油倒入碗中，放入切碎的蔥、鹽和黑胡椒，攪拌均勻。然後加入香油和魚露拌勻成醬。
將醬汁澆在烤好的茄子上。