其實純牛奶和酸奶在營養功效上沒有太大的不同，主要的營養成分鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2等的含量都基本相同，如果單純為了補充營養的話，選擇二者其中任何壹種都可以。酸奶的壹大優點是酸奶中的鈣和蛋白質更容易消化吸收，而且含有大量的對人體健康有益的活性乳酸菌，具有壹定的美容功效。
相比之下，純牛奶中存在著壹個最大的缺陷，那就是乳糖不耐受癥狀。奶類含有非常獨特的乳糖，有壹部分人會有乳糖不耐受的癥狀。如果有乳糖不耐受的癥狀，不用太過擔心，喝酸奶就不用擔心這種問題的出現。因為，鮮奶經乳酸菌發酵後，大部分乳糖被乳酸菌分解，可以明顯減輕乳糖不耐受者的癥狀。
從營養成分、產品風味和功效來說，酸奶的營養價值要略高於純牛奶，兩者之間的差別也不是特別大。如果本身沒有乳糖不耐受癥狀，酸奶和牛奶均可作為補充營養的優質食品。如果有乳糖不耐受癥狀，那麽酸奶就是妳最好的選擇。值得註意的是，純牛奶和酸奶都不宜空腹飲用。
說完酸奶和純牛奶之間的大致區別，那就仔細描述壹下兩者的具體營養價值。
壹、牛奶的營養價值牛奶中蛋白質含量約為3%，奶中的蛋白質質量優良，主要有乳清蛋白和酪蛋白，消化率高，氨基酸比例符合人體需要，具有較高的營養價值。牛奶是壹種高鈣食品，每100g牛奶中鈣含量104mg（豆漿中鈣含量僅為10mg/100g），人體吸收率很高，因而是鈣的最好來源之壹。青少年喝牛奶促進骨骼發育，老人喝牛奶預防骨質疏松。建議每天壹杯牛奶（300g左右），不喜歡純牛奶也可用酸奶代替。牛奶中除了含有鈣之外，還有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2，不但對嬰幼兒和少年兒童生長發育很重要，對成年人也十分有益。
二、酸奶的營養價值含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特點，發酵後的蛋白質更容易吸收，同時也提高了鈣和鐵的吸收率，活菌能促進大腸有益菌群生長。
酸奶中維生素A、維生素B1、維生素B2等的含量與鮮奶相似，但葉酸和膽堿明顯減少。該制品營養豐富，還可刺激胃酸分泌。乳酸菌在腸道繁殖，可抑制壹些腐敗菌的繁殖，調整腸道菌群，防止腐敗中生成的胺類對人體產生不利的影響。此外，牛奶中的乳糖已經被發酵成乳酸，有乳糖不耐受癥的人不會出現腹痛、腹瀉的現象。因此，酸奶是適宜消化道功能不良者、嬰幼兒和老年人食用的食品。
三、補充知識酸奶是鮮奶的發酵產品，是將鮮奶加熱消毒後接種嗜酸乳酸菌，在30℃左右的環境中培養，經4~6h發酵制成。牛奶經乳酸菌發酵後遊離的氨基酸和小分子肽增加，更容易被人體吸收。