練習1:
馬爾薩拉葡萄酒配方
配方:蛋黃5個，蛋清3個，鮮奶油適量，馬斯卡彭奶酪500g，馬沙拉酒適量，濃縮咖啡，Ladyfinger女士手指，無糖可可粉。
練習:
1.在五個蛋黃中加入2湯匙糖，攪拌至顏色非常淺。在水中加熱和攪拌。將另外兩湯匙糖加入到三個蛋白中，直到變幹並起泡。奶油也比較稠，註意不要太破。
2.500g馬斯卡彭倒入大盆中，先拌入濃稠的蛋黃，打勻。加入發泡蛋白和鮮奶油。加入適量的馬沙拉葡萄酒或咖啡利口酒，仔細攪拌。自己試試，調整果酒的量。
3.煮兩三杯濃咖啡。將幾片女士手指浸泡在咖啡中，然後迅速取出，保持餅幹不要太濕或太幹。
4.放入模型中。首先，壹層奶酪奶油，另壹層咖啡女士手指，另壹層奶酪奶油，另壹層咖啡女士手指，另壹層奶酪奶油。
5.保鮮膜密封冷藏。至少四個小時足夠了。隔夜味更好。
6.享用前均勻撒上無糖可可粉。
練習2:
傳統配方
配方:馬斯卡彭奶酪，Ladyfinger女士手指，蛋黃，蛋清，鮮奶油，濃縮咖啡，高純度無糖可可粉。
其中，淡奶油、蛋黃、蛋清需要分別充分打散。奶酪需要在壹個大的混合容器中準備，並與先送的三樣東西充分混合，制成奶酪牛奶和蛋液。
不可否認，提拉米蘇的確很難做。對於很多人來說，做不出像樣的蛋糕壹定是因為某道工序，比如重量、手法、順序、溫度。仔細琢磨，就能成功做出壹個屬於自己的漂亮蛋糕。
1，容器和工具要幹凈，也就是沒有多余的油和水。
2.把材料放均勻，不要壹次全倒。
4.註意添加材料的順序。
5，最好用手指餅，國內硬的不好，或者吸水性好的餅。
6.如果它嘗起來像綠茶或咖啡；只需加入2湯匙玉米粉和面粉過篩即可。
3個蛋黃
蛋白質1或2
3湯匙細砂糖(湯匙)
2/3杯葡萄酒(葡萄酒聖多，或馬沙拉，或白蘭地，或朗姆酒，或咖啡酒)。
濃縮咖啡？杯子
馬斯卡彭奶酪8盎司(227克)
2/2鮮奶油1杯
女士手指女士手指4盎司(113.4克)
練習3:
取壹個鐵鍋，將蛋黃和壹勺糖混合，放入水中加熱，用打蛋器不斷攪拌，直到顏色變成淡黃色。
將1/3杯酒加入碗中，繼續攪拌至蛋黃變稠。完成後，放在壹邊冷卻。
在另壹個大碗中，混合攪拌均勻，然後加入壹勺糖，攪拌均勻。
攪打鮮奶油，直到它變軟。
在另壹個大碗中，將蛋白打至粘稠，加入打好的蛋白。
將剩余的酒倒入淺盤中，取lady finger蘸濃咖啡，放入玻璃碗或酒杯中(可用9寸× 2寸玻璃烤盤)。
蓋上壹層材料(約1)，再蓋上另壹層材料(約1)，再蓋上壹層材料(約1/2)。
重復前面的步驟，蓋上壹層咖啡浸過的餅幹→馬士基Capone →蛋黃酒→奶油油。
食用前冷藏幾個小時。
家庭簡單自制處方:
材料:20-24支lady finger 150g、2湯匙冰黑咖啡、2湯匙咖啡粉、2湯匙意大利杏仁酒、4個蛋黃、75g糖、香草精、350g檸檬和奶酪、2茶匙檸檬汁、250ml雙份奶油、1湯匙牛奶、25g烤杏仁吐司和2份可可粉。
準備
1.把手指女士放進碗裏。
2.將黑咖啡、咖啡粉和酒壹起放入餅幹碗中。
3.將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加入糖、香草精和檸檬汁。加水煮熟。煮沸並攪拌，直到出現泡沫。
4.將奶酪放入碗中，加入檸檬汁，攪拌均勻。
5.加入雞蛋和奶酪，攪拌均勻，倒入裝有手指餅的碗中。
6.在固化的物體上加壹層lady finger，按照剛才的程序再做壹層。放入冰箱冷卻2小時。
7.吃的時候加鮮奶，撒上可可粉。最後加入冰糖。參考資料:
/view/1178.htm