酒，是生活中的必不可少的調味劑。心情好時喝，心情不好時也可以喝。辛苦壹天，小酌壹杯更可以壹解疲乏。喝酒，離不開適口的下酒菜，這樣酒才能越喝越帶勁兒。花生米、拍黃瓜這些經典小菜不必多說，大家都會做。今天，和大家分享5種醬肉的做法，做好後的醬肉存在冰箱裏，吃的時候熱壹下就能上桌，再配上壹瓶好酒，壹口肉壹口酒，解饞下酒兩不誤，想想都覺得滋潤滿足。
醬排骨
這樣燉好的排骨，軟爛脫骨，輕輕的壹咬，肉就下來了。吃起來湯汁飽滿，不用費力去嚼，香味就在嘴裏漫延開，絕對是解饞的上上品。燉排骨的時候，再放上幾個雞蛋，讓它充分吸收肉和湯的香味，好吃到停不下來。和大家分享的這種做法也很簡單，調好料後用電飯鍋來燉就行，全程不用留意看著，等著吃就可以了。
用料：排骨800克、雞蛋幾個、姜1小塊、香蔥幾根、生抽1小碗、老抽小半碗、冰糖適量、豆瓣醬2勺、八角2個、幹辣椒3個。
做法：提前把排骨放入清水中浸泡1個小時，雞蛋煮熟剝皮備用。冷水下鍋，把排骨放入鍋中，再放1勺料酒去腥，大火燒開後關火，把排骨瀝水撈出放到電飯鍋中，雞蛋也放進去。接下來，放入姜片、香蔥結、生抽、老抽、冰糖、豆瓣醬、八角、幹辣椒、1勺鹽、1大碗清水，然後蓋好電飯鍋，煮45分鐘再燜20分鐘即可。如果排骨的塊比較大，時間可以適當的延長壹些。
醬牛肉
醬牛肉，入味鮮香，嚼之有勁。如水滸傳中，大塊吃肉，大口喝酒，更多了幾分豪邁氣。平時，自家醬壹鍋牛肉，腌制入味，隨吃隨取，非常方便。
用料：牛腱子肉1000克、黃醬100克、老抽30毫升、生抽50毫升、冰糖15克、姜片適量、八角適量、桂皮適量、香葉幾塊、幹辣椒幾個、花椒適量。
做法：把牛腱子肉對半切開，放入清水中浸泡1-2個小時，使肉中的血水浸泡出來，期間要換1-2次水。冷水下鍋，把牛肉放入鍋中焯水，水燒開後撇去表面的浮沫，再煮15分鐘，因為牛健子肉塊比較大，所以，要多煮壹會兒，這樣才能把肉中的血水充分清除幹凈。然後，另取壹個鍋，倒入適量的清水，將所有調味料放入鍋中煮開，煮至可以聞到香味。這時，把焯好水的牛肉放入鍋中，大火燒20分鐘後轉小火燉2個小時左右，直至牛肉可以用筷子刺穿。最後，蓋上蓋子，讓牛肉浸泡幾個小時，浸泡的時間越久，牛肉越入味。
醬鴨腿
醬鴨腿，口味鹹中帶甜、醬香濃郁、香味撲鼻，顏色紅亮誘人，吃著很下飯，用來下酒更是經典。在整個醬制的過程中，滿屋子香氣，隔壁都能聞到，特別饞人。做好的鴨子，晾涼後切件擺盤，再淋上濃濃的醬汁，吃後滿嘴留香。
用料：鴨腿兩只、香蔥適量、姜適量、冰糖40克、老抽3勺、生抽2勺、八角1個、桂皮1段、香葉1片、鹽1勺、料酒2勺。
做法：鴨腿清洗幹凈後，用牙簽在鴨腿上多紮幾下，這樣便於入味。冷水下鍋，把鴨腿放入鍋中，倒入清水，然後放入幾片姜、2勺料酒，大火煮開後，再煮兩三分鐘，隨後關火，把鴨腿撈出，將表面的水分擦幹，然後皮朝下，放入鍋中，小火開始煎制。煎到有鴨油冒出，鴨皮表面變黃時即可。這時，往鍋裏放入冰糖、老抽、生抽、八角、桂皮、香葉、香蔥結、姜片、鹽，然後翻炒均勻。接下來，往鍋裏倒入適量的熱水，水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火，煮1個半小時左右。煮的過程中，要將鴨腿翻壹次面，直至鴨腿可以用筷子輕松刺穿。最後，揭蓋，轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了，要隨時看著鍋裏的情況，可以多給鴨腿翻幾次面，多把湯汁淋在鴨腿上壹些，直至湯汁變得越來越濃稠，鴨腿變得紅亮誘人，然後關火。等鴨腿徹底放涼以後，切成塊，淋壹些湯汁就可以上桌了。
醬豬蹄
醬豬蹄，壹直是不少鹵肉店裏的招牌菜。其實，它在家裏做也很方便，而且用電飯鍋就可以燉，特別省事。醬好的豬蹄，香味濃郁，色澤紅亮誘人，用筷的輕輕壹挑就軟爛脫骨，吃到嘴裏香糯滑嫩，讓人食欲大增。
用料：豬蹄2個、冰糖小半碗、香蔥幾根、姜適量、桂皮2塊、八角3個、幹辣椒3個。
做法：豬蹄剁成塊，用清水浸泡2個小時，中途要換1-2次水。然後，把豬蹄涼水入鍋，放2勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，把豬蹄控水撈出。趁熱往豬蹄裏放入半碗老抽、半碗生抽拌勻，讓每壹塊豬蹄都沾滿醬油，腌制半個小時。接下來，豬蹄連帶醬油壹起倒入電飯鍋中，再放入冰糖、八角、桂皮、香蔥、姜片、幹辣椒、3勺鹽、1大碗清水，蓋好鍋蓋，燉煮1個小時，然後燜1個小時就可以了。
醬雞腿
電飯鍋不僅可以醬排骨、醬豬蹄，用來做醬雞腿也特別不錯，壹樣的省時省力。這樣燉好的雞腿，顏色紅亮誘人，肉質鮮嫩，入味，軟爛脫骨，輕輕壹挑，肉就和骨頭分離。夾壹大塊肉放到米飯上，再淋上壹點湯汁與米飯拌勻，每壹口都是舌尖上的享受。用來下酒，更是肉中極品。
用料：雞腿6個、姜1小塊、香蔥適量、生抽4勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖3勺、鹽半勺。
做法：把雞腿洗清洗幹凈後擦幹水分，用牙簽在上面紮壹些小孔。然後放入2勺料酒，幾片姜，腌制10分鐘去腥。鍋中倒入少許油，油熱後放入幾片姜，煸炒出香味，再往鍋中倒入生抽、老抽、白糖、鹽、1小碗清水煮開後關火備用。接下來，往電飯鍋底部鋪壹些香蔥段和姜片，把雞腿放入蔥姜上面，最後，把豉油汁倒在雞腿上，選擇“煮飯”功能即可。
醬肉做好後，端上桌，再準備壹瓶好酒，就可以開動了。吃肉，更適合搭配度數稍高壹點的酒。伊力老窖，52度濃香型白酒，以伊犁河谷盛產的高粱、玉米、大米和豌豆為主要原料，再以天山深處的冰山雪水釀制而成。伊犁河谷，日照充足，晝夜溫差大，無蟲害，糧食營養充足，正所謂是壹方水土養壹方酒，好糧食釀的酒，聞著就香，喝著更是酒味醇厚，多喝壹點也不上頭。