供應西餐的順序
1，開胃菜
這道菜的大部分都有壹種特殊的味道。常見的開胃菜有魚子醬、鵝肝、煙熏蛙魚、雞尾杯、奶油雞酥盒等。口味以鹹酸為主，量少質高。
2.湯
西式湯大致可分為紅湯(如羅宋湯)、白湯(如蘑菇湯、奶油湯等)。)，而且清湯是很淡的湯。
3.正菜外的附加菜
通常稱為白肉，主要是魚類和海鮮菜肴。
4.主菜
通常稱為紅肉，主要是牛肉、羊肉、豬肉等。，最具代表性的是牛肉或牛排。
5.正菜外的附加菜
主要是蔬菜菜，也就是蔬菜沙拉。
6.甜點
西餐的甜點是在主菜之後吃的，可以算作六階菜。包括主菜之後的所有食物，比如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7.咖啡和茶
西餐的最後壹道菜是提供飲料、咖啡或茶。咖啡通常有糖和鮮奶油。茶通常用桃片和糖調味。
西餐禮儀常識
1，餐桌禮儀
在西餐廳用餐時，坐著或離開座位時最好走左側。當然，當妳受到壹些特殊因素的影響時，妳可以站在正確的壹邊。落座時，應遵循女性優先的原則。男士要主動給女士搬椅子，等女士入座後再把她們帶到座位上。
2.請謹慎訂購
點餐前最好先問問朋友的意見，根據朋友的口味去前面用餐。還有，點菜前最好對飯菜有壹定的了解，註意葷素搭配，適量點菜，不要裝著什麽都不知道，胡作非為。
3、正確使用餐具
使用西式餐具時，左手拿叉，右手拿刀和勺子。拿餐具的時候不要太用力，自然拿就好。拿起刀叉後，不能隨意擺放，也不能隨意揮舞。
4.用餐禮儀
吃飯前，把餐巾紙放在膝蓋上，停止吃飯，離開餐桌。妳可以把餐巾放在椅子上，記住不要放在桌子上。那說明妳已經吃完藥走了。使用刀叉時，要註意動作輕柔，不要發出切割摩擦的聲音，每次都要把食物切成小塊送入口中。喝湯的時候，用勺子喝湯。喝湯時不要直接從盤子裏喝，也不要發出聲音。
5.烤
敬酒時，主人要主動敬酒，先和主賓敬酒，因為其他客人敬酒。人多的時候不用碰杯，可以舉杯。碰杯的時候要註意雙方的眼神或者語言交流，同時也要註意。妳不應該制造太多的噪音或越過眼鏡。最後，妳要記得適度飲酒。
6.坐在椅子的左邊
椅子拉開，身體會在幾乎碰到桌子的距離站直，領導把椅子推進去，腿彎曲碰到後面的椅子，就可以坐下了。
7.吃飯時，上臂和背部要靠在椅背上，腹部和桌子保持壹個拳頭左右的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
8.全套正餐的上菜順序是:①蔬菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤牛奶和冷奶酪⑥甜點和咖啡⑥水果，還有餐前酒和佐餐酒。
沒必要都點。點了太多卻沒吃完是不禮貌的。稍微有點水準的餐廳都不歡迎只點開胃菜的人。
開胃菜、主菜(魚或肉)和甜點是最合適的組合。點菜不是前菜，而是喜歡的主菜，然後是適合主菜的湯。
9.點酒的時候不要裝專家。
在高檔餐廳，擅長品酒的調酒師會帶來酒單。對於不太懂酒的人，最好告訴他選的菜，預算和喜歡的酒的口味，讓調酒師幫他選。
10，如果主菜是肉，要配紅酒，魚要配白酒。上菜前，不妨先來壹杯香檳、雪利酒或吉爾酒等清淡的酒。
11，餐巾紙可以在吃飯前打開。
點餐後，在開胃菜送上來之前把餐巾打開，折進去三分之壹，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的腿。最好不要把餐巾紙塞進領口。
12，三指輕握杯腳。
酒水服務通常是服務員負責往杯子裏倒少量的酒，讓客人辨別質量是否有問題。就當是個形式，喝壹口簽回去好了。然後，服務員會過來倒酒。這時候不要開始拿杯子，而是放在桌子上讓服務員倒。
正確的握杯姿勢是用手指輕輕握住杯腳。為了防止手的溫度升高酒的溫度，要用拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯底固定。
13，飲酒方法。
喝酒的時候，千萬不要吸氣，而是把酒杯傾斜，就像把酒放在舌頭上壹樣。輕輕搖晃酒杯，讓葡萄酒與空氣接觸，以增強葡萄酒的醇厚口感，但不要劇烈搖晃酒杯。另外，壹口氣喝完，邊喝邊隔著玻璃看人，也是不禮貌的。不要用手指去擦杯沿上的口紅印。最好用紙巾擦壹下。
14，不能喝湯。
用勺子從後向前舀湯，將勺底放在下唇的位置，將湯送入口中。勺子和嘴之間的角度最好是45度。上半身微微前傾。碗裏剩下的湯不多了，可以用手指把碗稍微擡高壹點。如果湯裝在有握圈的碗裏，可以直接拿著握圈喝。
15，面包怎麽吃。
先用雙手撕成小塊，再用左手吃。吃硬面包時，用手撕不僅費力，而且面包屑還會掉壹地。這時候可以用刀切成兩半，然後用手撕成碎片吃。為了避免像鋸子壹樣切面包，妳應該先把刀子插進另壹半。切的時候可以用手固定面包，避免發出噪音。
16，魚怎麽吃。
魚很嫩很脆，所以餐廳往往會準備專門的勺子，而不是刀。這種勺子比普通的湯稍大壹點。它不僅可以分菜，還可以舀起醬汁壹起吃。如果妳想吃其他混合蔬菜，最好用叉子。首先用刀在腮附近刺壹條直線。不要刺穿刀尖，只刺穿壹半。撈起魚的上半身後，從頭開始，把刀叉放在骨頭下面，向魚尾方向切開，去掉針骨，移到盤角。最後切掉魚尾。從左到右，邊切邊吃。
如何使用刀叉？
基本原則是右手拿刀或勺子，左手拿叉。如果有兩把以上，應該從最外面的壹把開始依次取。拿刀叉的方法是輕輕握住尾端，食指壓在把手上。勺子可以拿著筆拿。如果覺得不方便，可以換右手拿叉子，但是頻繁換是不禮貌的。吃大的蔬菜時，可以用刀叉折著切。軟的食物可以放在叉架上，用刀整理。