？如果妳來到我的家鄉——湖南省醴陵市，壹個精致的釉下彩瓷盤裏盛著壹團明黃色的炒粉，放在妳的早餐桌前。這風景已經是醴陵的縮影了。精美的釉下彩瓷器聞名於世，可能是妳出差或旅行尋找的理由。這壹刻，濃郁的香氣是如此的獨特，讓妳的味蕾每壹秒都會愛上這道美食。
？它的名字很普通，醴陵炒粉。
炒粉，好吃又普通，深受大家喜愛。它是如何工作的？它需要什麽成分？就我個人而言，我喜歡吃和做飯，尤其是當我有客人的時候。配料簡單，易於制作。真的，分分鐘就能學會。
壹般買的雜粉都是壹尺或者壹尺半長。先用剪刀剪成半尺，然後放入盆中，倒入90度的開水，浸泡半分鐘，然後用冷水瀝幹。這裏的重點是不要用開水，否則混合後的粉會發粘，60-70度的水泡不透，粉的彈性也泡不透。泡完了會太涼，也是為了做出來的粉比較結實獨立，方便接下來的翻炒。
？綠豆芽、雞蛋、洋蔥已經和其他常用調味品壹起放在爐子上，就等著炒了。倒入比平時多壹點的油，油又紅又熱。敲入兩個雞蛋，翻炒幾下，放入豆芽，壹起翻炒半分鐘，然後將雜粉放入鍋中，加鹽和醬油，不斷攪拌，使二次加熱催化的雜粉和雞蛋豆芽完美交織，不粘鍋，互相品嘗。湘菜很少辣，醴陵的每壹道菜更是辣的不過癮。怎麽會是例外呢？翻炒三四分鐘，加入壹勺紅辣椒粉，攪拌均勻，最後撒上壹點香油，再撒上壹把鮮綠色的蔥花，出鍋，裝盤。這壹步的關鍵是豆芽的量不能太多，不到混合粉的三分之壹。豆芽裏都是水，炒粉放多了會像泥壹樣，不涼，香味大打折扣。
？香，妳聞聞。咬壹口，嚼壹嚼，粉的彈性，豆芽的脆，雞蛋的酥，會俘獲妳的舌頭。
？孩子阿姨家都是醴陵炒粉的粉絲。他們每次從長沙回父母家，都要先嘗嘗這盤久違的炒粉。尤其是李帥這種外地人，在這裏呆壹段時間可以壹天吃三頓飯，直到額頭長了，被大家攔下來，才舍得減到早餐。他的原話:我喜歡啜飲，百喝不厭。炒粉好吃但是火氣大。最好有壹個冷杯來驅除火氣。
炒粉，做起來真的不麻煩。然而，大多數人仍然喜歡在外面吃飯。沒有大酒店或餐廳。街角的粉店和小攤，隨時可以煎著吃，隨妳去。很便宜，8塊錢壹個大瓷盤。這份早餐比吃粥、饅頭、餃子油條更讓人滿足。壹盤炒粉真的相當於壹頓油鹽菜嗎？豆芽是蔬菜，混合面粉相當於米飯，雞蛋有營養。
？除了這種常見的炒粉味，還有香腸，肉末，白菜代替豆芽，香菜當蔥花，但都達不到原味，就像電視劇的翻拍和續集，增添了很多繁華和韻味卻終究不如原著經典，讓人從早到晚愛不釋手。
？不僅早餐經常吃，炒粉也是晚上最常見最受歡迎的零食。三五好友，幾瓶啤酒，幾碟小菜，壹份炒粉，滿足了胃，也豐富了感情。給家裏打電話:我在吃宵夜。妳想吃點什麽嗎？電話裏的回答壹定是:包個炸粉！
呂洞賓說:“吃了姚太保，就升天了，讓海枯石爛。”。
對美食的向往可能被誇大了。但是，吃過我們醴陵炒粉的陌生人，確實會對它贊不絕口，然後回味無窮，會由衷地贊嘆它的獨特魅力。
漂亮的瓷器，如果看到後喜歡，可以買給自己慢慢欣賞。醴陵炒粉，但不是。回家炒，找不到主料，雜粉。且不說距離，壹百把裏也沒有長沙。這種混合粉是將早稻磨碎，在高溫下擠壓拉伸而成。原味濃厚，爽滑爽口。很多年前，我工作的隔壁是壹個做雜粉的作坊。每天粉出來的時候，熱氣騰騰的味道飄過來，還有店主大姐的叫聲:來，吃粉！我和另外兩三個鄰居被好吃鬼包圍了。乳白色的熱軟混合粉末像瀑布壹樣，不斷有千萬條線遊走出來。精致婉約就是溫暖細膩。我們點了幾根，嚼著，像男人釀的溫熱的原酒，癡迷於原香。雜粉不是醴陵以外的地方制作加工的。
？於是，醴陵炒粉和釉下彩瓷器壹樣，成了我們當地的名片和招牌，還有瓷器，有些珍貴到可以送給外國政要，比如伊麗莎白女王、法國總統希拉克，都拿醴陵釉下彩掛盤當禮物。還有炒粉，普通的大街小巷，家家戶戶都端上桌。
？好吃，好吃，就等妳了。
365無限極限挑戰日班營第9天