把盒子裏的空氣拿出來，食物能保鮮多久。

真空包裝的食品可以保存多久，保質期是多少天？這是壹個很難回答的問題，與食品的種類和食品真空包裝前的預處理有關。不同種類的食品，或不同的前處理工藝，真空包裝後在室溫下的保存時間不同。比如，根據經驗，如果食物在常溫下存放兩天，那麽很可能應該是新鮮的農副產品或者稍微加工過的肉制品。如果是這些，真空包裝後可以延長到六天，有的可以延長到十八天。熟食更短，幹果更長，甚至超過65438+二月。具體產品要做實驗。下面主要說說真空包裝的保鮮原理，從而了解保質期的問題:真空包裝的主要作用是除氧，從而防止食品腐敗變質，其原理比較簡單，因為食品黴變和腐敗變質主要是微生物活動造成的，大多數微生物(如黴菌、酵母菌)都需要氧氣才能生存，而真空包裝就是利用這壹原理從包裝袋和食品細胞中抽取氧氣，使微生物失去“生存環境”。實驗表明，當包裝袋內的氧氣濃度≤65438±0%時，微生物的生長繁殖速度會急劇下降，當氧氣濃度≤ 0.5%時，大多數微生物會受到抑制，停止繁殖。(註:真空包裝不能抑制厭氧菌繁殖和酶反應引起的食品變質變色，需要結合其他輔助方法，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、鹽腌等。真空除氧除了抑制微生物的生長繁殖外，還有壹個重要作用，就是防止食物氧化，因為油性食物含有大量不飽和脂肪酸，被氧氣氧化，使食物變味變質。此外，氧化還造成維生素A和維生素C的損失，食品色素中的不穩定物質受氧氣影響，顏色變深。因此，脫氧可以有效防止食物變質，保持其色、香、味和營養價值。小型真空包裝機只要能達到壹定的真空度，也能達到同樣的效果。真空充氣包裝的主要功能不僅僅是除氧保質的功能，還具有耐壓、阻氣、保鮮的功能，能有效地長時間保持食品原有的色、香、味、形和營養價值。另外，很多食品不應該真空包裝，必須真空包裝。如脆脆易碎的食品、易結塊的食品、易變形油膩的食品、棱角尖銳或硬度大會刺破包裝袋的食品等。食品經食品真空包裝機真空充氣後，包裝袋內的充氣壓力大於包裝袋外的大氣壓力，可有效防止食品受壓擠壓變形，不影響包裝袋的外觀和印刷裝飾。真空充氣包裝是在真空後充入氮氣、二氧化碳和氧氣的單壹氣體或2-3種氣體的混合氣體。其中氮氣是壹種惰性氣體，起到填充的作用，使袋內保持正壓，防止袋外空氣進入袋內，保護食品。氧化碳氣體可溶於各種脂肪或水中，形成弱酸性的碳酸，具有抑制黴菌、腐敗菌等微生物的活性。氧氣可以抑制厭氧菌的生長繁殖，保持果蔬的新鮮度和色澤。高濃度的氧氣可以保持鮮肉鮮紅色。真空包裝的腌制品:香腸、火腿、臘肉、鹽水鴨等。泡菜:榨菜、蘿蔔幹、大頭菜、泡菜等。豆制品:豆腐幹、素雞、豆醬等。熟食產品:烤雞、烤鴨、醬牛肉等。方便食品:米飯、方便面、熟蔬菜等。軟罐頭:清水筍、糖水果、八寶粥等。茶葉、堅果、瓜子、肉松等的真空充氣包裝。油炸薯片、膨化食品、果蔬脆片等。蛋糕、月餅等。；各種粉末和食品添加劑；各種土特產品和珍貴中藥材；各種脫水蔬菜。真空包裝或真空充氣包裝通常是由雙層復合膜或三層鋁薄復合膜制成的三面密封包裝袋。復合膜的厚度壹般在60-96微米之間，其中內層為熱封性好的熱封層，厚度在50-80微米之間，外層為氣密性和印刷適性好的密封層，厚度在10-65438之間。聚乙烯(pe)常用作復合膜的內層基材，如高溫蒸煮袋用耐高溫聚丙烯(cpp)，外層基材常用拉伸聚丙烯(opp)、聚酯(pet)、尼龍(pa)等。有些食品，如茶葉、奶粉和壹些高脂肪食品，需要遮光包裝，防止食品在光線的影響下變色、變香、變味。該方法是在內外基板之間復合壹層極薄的鋁箔(al)，其氣密性也得到了加強。有兩種類型的真空或真空充氣包裝機:腔型和外部泵型。空腔包裝機分為真空包裝機和真空充氣包裝機。外吸式包裝機具有真空包裝、真空充氣包裝等多種功能，故又稱多功能氣調包裝機。此外，根據工作效率，有全自動真空包裝機。包裝機的選擇應根據被包裝物品的形狀、包裝容量的大小、生產批量、包裝方式等綜合因素。購買前最好咨詢壹下。