1.原輔料的準備和處理:選擇面筋含量高的面粉，白糖過篩去雜質。將炒好的豆沙餡按設計重要程度稱重，加入玫瑰花，分成1500克每份，每份分成50小塊備用。
2.成型烘烤:將發酵成熟的面團按計算好的重量切成小份，將小份揉成圓形，稍微壓平，裹在打好的豆瓣醬裏，再揉成條狀或香蕉狀。找好距離，放入抹油的烤盤，放入烤箱，溫度40℃左右，相對濕度85%以上。當面包體積適當增大時，也進行烘烤，均勻塗上壹層蛋液，及時放入烤箱烘烤。
3.烘烤:調整爐溫，中火烘烤。烘烤至表面金黃色，底部為淺黃褐色，熟透，出爐，冷卻包裝，即得成品。[1]
紅豆面包
紅豆面包(15)
練習2
材料
材料
高筋面粉150克
紅豆沙100克
佐料
25克雞蛋
4克酵母粉
調味品
鹽1/4茶匙
奶粉15g
白糖30克
70克牛奶
黃油15g
白芝麻適量
紅豆面包的做法
面包:高面粉150g，奶粉15g，鹽1/4小勺，細糖30g，蛋液15g，酵母4g，牛奶70g，黃油15g。
其他:豆瓣醬100g，蛋液10g，白芝麻適量。
1.後油法，將面團揉至膨脹階段，在溫暖的地方送至1-3倍大小(什麽是後油法？)
2.將面團通風，松弛10分鐘，然後分成四等份，松弛10分鐘。
3.準備4份豆沙餡團圓。
4.將豆瓣醬裹入皮中，捏緊關節，放下，搟成橢圓形。
5.用小刀畫壹個水平或對角的裂口。
卷成長條形
7.關節接近或打結
8.在溫暖潮濕的地方進行第二輪，使尺寸翻倍。
9.刷蛋液撒上芝麻，然後放入預熱好的烤箱180℃，中層15-20分鐘。
[2]
練習3
材料
材料
350克高筋面粉
雞蛋1
酵母(幹)5g [3]
佐料
奶粉12g
35克黃油
紅豆沙量[3]
調味品
3克鹽
40克細糖
水173g [3]
紅豆面包的做法
1.將除黃油和豆瓣醬外的面包材料按照先液態後固態的順序放入面包桶，啟動和面程序完成第壹次和面，然後加入軟化的黃油。
2.再次啟動揉面功能。兩個程序完成後，就可以將面團拉成又長又韌的薄片，這樣就可以做吐司了，將面團搓圓放入面包機啟動發酵功能進行發酵。
3.發酵過的面團
4.取出煮熟的面團，排氣。將面團分成3等份，搓圓後蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5.取壹個小碗，放入適量豆沙餡加少許水，攪拌成較好的塗抹狀態。
6.取壹個面團，壓平，卷成橢圓形。翻過來後，用豆沙餡壓住薄塗的底邊。
7.自上而下卷起，在收口位置捏搓長。
8.將三個面團依次搓成條狀，然後編成三股，最後捏緊。
9.放入面包桶，口朝下，開啟發酵功能，進行最後的發酵。
10.兩倍大時發酵完成。
11.在面包表面刷壹層全蛋液，再撒壹層白芝麻。
12.啟動烘焙功能40分鐘，選擇淺色開始烘焙，時間到後取出面包冷卻，徹底冷卻後切片保存。