練習2
蝦的營養價值很高，蛋白質非常豐富，其中維生素A、胡蘿蔔素、無機鹽的含量都比較高，而脂肪不僅含量低，而且多為不飽和脂肪酸。另外，蝦的肌肉纖維比較細，組織蛋白結構較軟，含水量高，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合兒童食用。
食品原料
材料:豆腐250克，蝦50克，雞蛋1個。
調料:糖、醬油、水澱粉、高湯、植物油、鹽、蔥花。
生產方法:
1.蝦仁去砂線，洗凈瀝幹；
2.將雞蛋打散，加入蝦仁，攪拌均勻；
3.將豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝幹水分，切成小塊。
4.燒熱油鍋，放入香蔥翻炒，加入糖和醬油調味，倒入高湯大火燒開，再放入豆腐和蝦仁煮熟，加鹽調味，水澱粉勾芡。
練習3
配方原料
豆腐、蝦或鮮蝦、蛋清、蔥絲、姜、鹽、料酒、水澱粉、香油、醬油。
生產方法
1.豆腐切塊，放入沸水鍋中焯壹下，然後取出瀝幹水分；
2.將鮮蝦清洗幹凈，只保留蝦，擦幹水分，加入少許。
詳細講解蝦豆腐的傳說。
詳細講解蝦豆腐的傳說。
鹽、料酒、水澱粉、蛋清上漿；
3.將蔥絲、姜片、料酒、醬油、水澱粉、香油放入小碗中，調成醬。還可以保留醬油，可以保持自然、清澈、淡淡的色澤和味道；
4.炒鍋燒熱，倒入油，加熱後下蝦仁翻炒，再放入豆腐丁翻炒。加熱均勻後，倒入調好的醬料，快速翻炒均勻，倒入香油即可食用。
營養價值編輯器
蝦的營養價值很高，蛋白質非常豐富，其中維生素A、胡蘿蔔素、無機鹽的含量都比較高，而脂肪不僅含量低，而且多為不飽和脂肪酸。蝦:蝦不宜與某些水果同食。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果同食，不僅蛋白質的營養價值降低，鞣酸與鈣離子結合形成不溶性共軛物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。將豆腐切成長3厘米、寬2厘米、厚1厘米的條狀；將大蔥去皮，洗凈，切成2厘米長的段；生姜去皮，洗凈，切成粉末備用。2.燒熱炒鍋，加入大豆油。七成熱的時候，加入豆腐條。兩面都是金棕色的時候，取出來，控油，把剩下的油倒掉。3.炒鍋加入25克大豆油，大火加熱，放入洋蔥、姜末，翻炒幾下，放入蝦，翻炒。
練習2
蝦的營養價值很高，蛋白質非常豐富，其中維生素A、胡蘿蔔素、無機鹽的含量都比較高，而脂肪不僅含量低，而且多為不飽和脂肪酸。另外，蝦的肌肉纖維比較細，組織蛋白結構較軟，含水量高，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合兒童食用。
食品原料
材料:豆腐250克，蝦50克，雞蛋1個。
調料:糖、醬油、水澱粉、高湯、植物油、鹽、蔥花。
生產方法:
1.蝦仁去砂線，洗凈瀝幹；
2.將雞蛋打散，加入蝦仁，攪拌均勻；
3.將豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝幹水分，切成小塊。
4.燒熱油鍋，放入香蔥翻炒，加入糖和醬油調味，倒入高湯大火燒開，再放入豆腐和蝦仁煮熟，加鹽調味，水澱粉勾芡。
練習3
配方原料
豆腐、蝦或鮮蝦、蛋清、蔥絲、姜、鹽、料酒、水澱粉、香油、醬油。
生產方法
1.豆腐切塊，放入沸水鍋中焯壹下，然後取出瀝幹水分；
2.將鮮蝦清洗幹凈，只保留蝦，擦幹水分，加入少許。
詳細講解蝦豆腐的傳說。
詳細講解蝦豆腐的傳說。
鹽、料酒、水澱粉、蛋清上漿；
3.將蔥絲、姜片、料酒、醬油、水澱粉、香油放入小碗中，調成醬。還可以保留醬油，可以保持自然、清澈、淡淡的色澤和味道；
4.炒鍋燒熱，倒入油，加熱後下蝦仁翻炒，再放入豆腐丁翻炒。加熱均勻後，倒入調好的醬料，快速翻炒均勻，倒入香油即可食用。