所需食材:面粉500克，水350克，酵母5克，油適量，洋蔥小半個。
第壹步制作步驟:首先將酵母用溫水融化，然後加入面粉中，再加水揉成面團，然後蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。
敲重點:酵母先融化更容易充分發揮活性。這種面團由於含水量高，不容易揉成光滑的面團。看看我的照片，它很粘。別擔心，和面團混合就行了。靜置發酵時，面粉和水不斷攪拌，面團逐漸變細。
第二步:做薄面點，往碗裏放小半碗面粉，切壹些蔥花，鍋裏放熱油，多放點油，炸到蔥花變成褐色，撈出蔥花扔掉，把熱油倒在面粉上，攪拌均勻，就成薄面點了。
第三步:發酵1.5-2小時左右，面團就發酵好了，當然要看具體室溫。妳可以觀察面團的狀態。發酵後，面團至少增長兩倍。妳看看，面團上全是蜂窩孔。此時，在面板上撒上足夠的幹面粉，取出面團移到案板上，粗揉排氣，然後揉圓，再蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。
第四步:面團松弛後，搟成半厘米左右厚的大面皮，然後撒上適量的薄面皮，鋪勻，從面皮的短端卷起來，捏開口。
第五步:卷好後切成大小相同的段，用切劑將開口處捏緊，防止裏面的油漏出來。
第六步:將整理好的制劑按壓，搟成餅狀。壹個鍋烤兩片的話，卷成橢圓形會更好，這樣會節省空間，圓的也放不下。如果做的是圓餅，點膠的時候切大壹點，根據自己蛋糕盤的大小來看。成品餅胚先放在蓋簾上醒發20分鐘。電餅鐺預熱。
第七步:醒後在電餅鐺裏面刷壹層薄薄的油，放入餅胚，上面也刷壹層薄薄的油，蓋上蓋子，等壹分鐘左右，打開蓋子把餅翻過來，蓋上蓋子繼續翻，然後翻兩遍，就差不多了，直到兩面都是金黃色。
這樣做出來的面餅的特點是小麥味濃郁，還夾雜著壹些油香味。剛出鍋的時候，皮很脆，裏面很軟，空著嘴就能吃兩塊。如果不愛吃脆皮，用棉布蓋好，放壹會兒再吃。在蒸汽的作用下，整個蛋糕會變軟，特別好吃。
面餅技術要點總結①面團不能隨意攪拌，不註意水和面團的比例，硬度不穩定，不容易做出好吃的餅。在觀察了餡餅店的制作後，發現他們的面團太軟了，不得不在手上和案板上撒了很多面粉，以免粘手。軟面團是烘焙軟蛋糕的第壹步。
(2)加油，以前我的煎餅只有被烤死的時候才放油，這樣才能分層。烤好的面餅還沒抹油，想著反正是面團食品，有沒有層次也無所謂。後來才知道，油的加入不僅僅是為了層次感，也是為了讓蛋糕更柔軟。而且有油的面包放置後不易幹，油有鎖水的作用。
③翻轉過程中多翻幾次。使面包兩面受熱均勻，這樣最終的蛋糕兩面會同時成熟，顏色壹致。
(4)很多人直接用生油拌面粉做糕點，也不是不可以，但是我壹直用熟油做中式的糕點，而且我用油拌洋蔥，加洋蔥炒，就是洋蔥油，有洋蔥的香味，油溫高的時候澆在面粉上，面粉燙的那麽突然，小麥味也激發出來了。這樣做出來的酥餅，比單純用生油做出來的要香很多。