1、吃西紅柿的禁忌有哪些
1、忌吃未成熟的西紅柿
未成熟的西紅柿中含有大量“番茄堿”，多食會發生中毒。中毒癥狀為惡心、嘔吐、流涎及全身疲軟、乏力等癥狀，嚴重者還有生命危險。
西紅柿的這種有毒“生物堿”，會隨西紅柿皮色不斷成熟發紅後逐漸降低，並會在變紅的西紅柿中消失。所以未成熟的帶青綠色的西紅柿，壹定不要去品嘗。
2、空腹時忌食西紅柿
西紅柿中含有大量果膠及柿膠酚等成分，是可溶性收斂劑。
這些物質很容易與胃酸發生化學反應，進而形成不易溶解的塊狀物，使胃內張力升高，可引起腹痛、嘔吐，甚至休克，空腹時不宜吃西紅柿。
3、生西紅柿與生黃瓜不宜同時食用
西紅柿是壹種富含維生素的果蔬食品，每100克西紅柿中含胡蘿蔔素550微克，硫胺素和核黃素各0.03毫克，尼克酸10.6毫克，維生素C19毫克，維生素E0.57毫克，維生素A92微克。
而黃瓜中具有維生素C分解酶，能破壞西紅柿中維生素C及降低其它營養成分因此，西紅柿不宜與黃瓜在壹起生食。
4、西紅柿加熱烹制，切忌時間過長
如果加熱時間過久或反復煮食，會使維生素被大量破壞，失去營養價值。
上述是吃西紅柿的壹些飲食禁忌，這四大禁忌希望大家能夠註意。那麽吃西紅柿有哪些養生作用呢?可以預防什麽疾病呢?
2、吃西紅柿能預防的疾病
1.防衰老：
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。
2.防貧血：
將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，壹次吃完，每日吃1～2次，長期堅持有助防止貧血。
3.治潰瘍：
輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各壹次，連服10次，潰瘍可愈。
4.防中暑：
將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。
5.退高燒：
將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲壹次，可退高燒。
6.治牙齦出血：
將西紅柿洗凈當水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。
3、西紅柿選購須知
壹、看顏色。自然成熟的西紅柿，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的西紅柿整個果實都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。我們要選的西紅柿表面有壹層淡淡的粉壹樣的感覺，而且蒂的部位壹定要圓潤。
二、看形狀。自然成熟的西紅柿，體型勻稱。而催熟的西紅柿，外觀不那麽勻稱，有的有明顯的尖頂，有的還有棱。
三、捏壹捏。西紅柿成熟的標誌是軟。自然成熟的西紅柿，捏起來比較軟，而催熟的西紅柿，捏起來就比較硬。
催熟的西紅柿，在本質上和沒成熟的西紅柿是壹樣的，裏面有毒的番茄堿含量最高，對中樞神經系統會有幹擾作用，對人體有害。自然成熟的西紅柿，番茄堿的含量很低，甚至完全沒有，而且各種營養成分都形成了。掌握了以上挑選方法，就可以充分享受到西紅柿的營養和美味了。