材料
A.低筋面粉150克，豬油75克，b .面團150克，紅豆沙100克。
工作方法
1.將豬油和低筋面粉均勻揉成酥面團，各揉15克備用。
2.取20克面團揉成圓形面團，然後將面點包裹在圓形面團中，揉成長方形面團；然後把面團從下往上卷起來，再從長的壹端打開，再卷壹遍，然後靜置松弛壹下大概15？20分鐘。
3.將方法2中做好的面卷搟成薄面皮，每張薄面皮包20g紅豆沙，向下翻成球狀，靜置松弛約15？20分鐘。
4.取壹口中式鍋倒入約1/2鍋油，將油鍋加熱至油溫150℃，將方法4制作的脆皮面包放入油鍋中用小火煎約7分鐘，至外表金黃酥脆，然後瀝幹油。
蘇坡包子
這是雲南的特色糕點。包包包，包妳滿意-碎酥包子。包子皮裏面是帶餡的湯，很香，可以配粥吃。如果嘴重，可以蘸點醬油、醋、糖、油辣椒做的小料，也很爽口。之所以叫“碎酥”，是因為成品的表皮有層次和開口，層次就像糕點壹樣。這個包子，主要原因是面團制作工藝有些不同，餡料可以做成甜的，也可以做成鹹的。
材料
皮部分:面粉(壹般包餃子和包子)、利口酒(飯和湯相連)、豬油(大油)、餡料:肥後腿肉、香菇、蔥、醬油、糖、鹽。
工作方法
皮膚:
它主要是由面團制成，而不是酵母，而是由甜酒制成，使成品皮具有天然的甜味。
面粉不用壹次就夠了。可以先發酵壹小部分面團，等以後做需要發酵的糕點時，再作為“老面粉”使用。
取2大勺面粉，煮壹小壺水，將面條攪拌均勻。水燒開後，放置至不太熱。將1/3水倒入利口酒中，攪拌均勻。然後將利口酒混入面粉中，攪拌均勻。
如果水不夠，可以慢慢加。這只是制作面團的第壹步。可以先少做壹些，等面粉充分發酵後再按量添加。
面粉揉成壹團，表面沒有面粉顆粒。放在鍋裏，蓋上蓋子，放在溫暖的地方。如果家裏有暖氣，晚上可以放在暖氣旁邊或者太陽底下，但是要避免面粉被風直接吹走。
發酵面是這樣的。如果家裏溫度很低，那就需要很長時間。如果掌握不好，還可以用發酵粉來做，真的很無奈。
妳可以取壹個面團，加入適量的水、面粉做成光滑柔軟的面團，靜置5分鐘左右，這就是我們包子的皮。
餡料:
將肥後腿肉放入鍋中煮至8分熟，撈出晾涼備用。
幹香菇泡好後，瀝幹水分切成丁，洋蔥切成粉，前面的肉切成肥肉甚至丁。
炒鍋加入少許底油，燒熱，將三種餡料壹起倒入炒鍋，加入2-3湯匙醬油至能上色出香味，加入1茶匙糖和香菇。
適量的水，餡料底部最好有壹點湯汁，可以根據自己的口味加壹點鹽，因為包子皮是沒有鹽的。
包子:
把面團整理好，就可以包起來了。
把面團搟開，盡量搟薄，然後不要塗豬油。這是分層的關鍵，然後邊拉邊慢慢卷。
條狀，所以表面越薄，最終分層越明顯。
卷成長條後，可以用手拉成丸子，用手慢慢揉成邊緣薄中間厚的圓皮。妳不需要搟面杖。完了就可以包裝了。
包好餡料，燒開水，蒸幾分鐘，直到面條不再發粘。
技巧
如果面團是用酵母做的，建議在最後和面的時候加壹點食用堿，可以中和酵母，讓成品味道更甜。這只是我個人的看法。
堿壹定要沒有顆粒，比拇指指甲蓋多壹點點就行，而且壹定要擦的非常均勻，不然成品會看到黃點。加堿壹定要適量，太多了，最後面團會黃麻。試驗方法是撕壹小團面粉，加堿後放在火上煮，不粘牙。
至於餡料，我的是傳統的鹹法，也有經典的甜餡。壹般的做法是:將火腿(最好是雲腿)切成丁，加入等量的糖拌勻，但包子皮壹定要包緊，因為加熱後糖很容易漏掉，就是著名的糖腿包子。