魚是壹種蛋白質含量高，營養又豐富的食材，生活在海邊的人對魚很熟悉，但我做壹個在內陸小城裏成長的人來說，魚卻是不常吃的壹種食物。我小時候見過的魚基本就只有四種鯉魚、草魚、鯽魚、帶魚，而前三種魚個大的我能分得出來，如果都是小的，我也分不清！因為見得少，小時候吃魚也吃得少，鯉魚、鯽魚、草魚刺小又多，小孩子吃容易卡在喉嚨裏，老媽也嫌麻煩，很少給我們做。帶魚相對來說吃起來還算方便的，當時老爸單位偶爾發福利的時候也會發點帶魚回來，算是我們小時候還算經常吃的壹種魚類了。
對於帶魚的做法，這麽多年來我也只愛這壹種，因為小時候老爸老媽就是這麽燒給我吃的，先腌後裹面，油鍋裏炸過再燉入味，放了壹點點糖，鹹中有點甜，壹會兒我就能吃掉半盤子的帶魚，而且是用手抓著吃的！現如今我當了媽媽，給孩子們做帶魚的時候，還延續著當初我爸爸媽媽的做法，而這種做法同樣受著我的孩子們的喜歡。或許對於海邊長大的人來說，我的做法太普通了，但任何食物的做法，正宗與否並不重要，重要的是家人愛不愛吃！多媽的家常燒帶魚做法分享，也歡迎您留言分享妳家的帶魚是怎麽做的，是不是和多媽的做法壹樣呢？
家常燒帶魚
原料：帶魚、蔥、姜、蒜、白酒、鹽、白糖、食用油、面粉、生抽醬油、澱粉、清水；
制作過程：
1、帶魚洗凈，切成大小合適的段，放在壹個大碗裏，再放進蔥、姜、白酒、鹽、白糖；
2、把碗裏的食材拌均勻，蓋上保鮮膜，用調料味把帶魚腌制作15分鐘左右；
3、腌制好的帶魚段先用廚房紙吸去多余的水分，再放在幹面粉裏滾壹圈粘上薄薄的幹面粉；
4、所有的帶魚段都粘上了幹面粉；
5、炒鍋裏放上油，油量稍微多壹些，油溫後轉中小火，把帶魚段放進去炸；
6、炸至帶魚段兩面焦黃即可；
7、所有的帶魚都炸好了；
8、炒鍋裏留底油，爆香蔥、姜、蒜，再倒進生抽醬油；
9、加放適量清水，大火燒開；
10、把炸過的帶魚放進去，繼續大火煮沸，然後中火燉入味；
11、帶魚段在鍋裏的時候，盡量不要用鍋鏟去碰它，以免破壞帶魚段的形狀，適量加壹些鹽和白糖，讓帶魚入味；
12、用澱粉和清水混合成水澱粉，倒進鍋裏，湯汁收濃即可出鍋裝盤；
13、帶魚就燒好了，上面撒點蔥花裝飾壹下，可以上桌開吃了。
這樣做的帶魚不腥不膩，形狀完整，口感還很好，我特別喜歡帶魚外面裹的那層面粉，炸過再燉入味，特別香。這麽壹盤被兩個孩子很快就給消滅掉了，看來口味是可以繼承的，小時候我愛吃的味道，長大後我依然喜歡，而我的孩子們又繼續喜歡著！
而且帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。不管是大人還是孩子，都適合經常食用。
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