簡述水果的營養。相信大家都吃過水果。水果富含營養，如維生素和礦物質。經常吃壹些水果也有助於我們的健康。下面簡單介紹壹下水果的營養。
水果的營養簡介水果的品種很多，其色香味能給人以愉悅感，對豐富人類生活、豐富飲食內容、刺激食欲有獨特的作用。水果的營養價值和無色蔬菜差不多。它含有大量水分，蛋白質少，脂肪含量低，含糖量5-20%。
成熟的水果主要含有果糖和蔗糖。未成熟的果實含有澱粉。水果中無機鹽、B族維生素、胡蘿蔔素較少，主要成分為維生素c，刺梨、鮮刺、山楂、沙棘、中新世、柑橘、橙柚、檸檬等。，都含有極其豐富的維生素C，由於水果壹般不需要煮熟，可以生吃，其中所含的維生素C可以不損失地進入人體，所以是維生素C的極好來源，對老年患者有很好的效果。
水果中的纖維素、半纖維素和果膠能降低膽固醇，有利於排便。對腸道刺激太敏感的人，吃太多水果會導致腹瀉。
水果含有多種有機酸，特別是未成熟的是酸的。在成熟過程中，有機酸含量下降，糖分含量上升。有機酸的存在有利於維生素c的保存，人吃有機酸可以促進消化液的分泌，增加食欲，有利於消化。有機酸在代謝過程中被氧化或轉化為其他物質，從尿液中排出，不影響體內酸堿平衡。水果中含有豐富的鉀，可以抗鹽，降低高血壓。多吃水果可以預防高血壓。水果的營養作用和五色蔬菜類似，所以當水果缺乏時，可以用蔬菜代替，但水果的營養價值不如深色蔬菜，所以不能用水果代替所有蔬菜。
幹果由新鮮水果制成，風味獨特，便於保存和運輸。幹果中的維生素C沒有鮮果中的多，但鈣、鐵等無機鹽相對較多。經常吃的幹果有葡萄幹、柿子仁、紅棗、蓮子。
蜜餞制品以新鮮水果為原料，經糖漬制成，既能改善風味，又便於貯藏。但是這些食物還是容易變質的，要註意保質期。
水果在生長、收獲、運輸和銷售過程中，容易受到細菌、蟲卵和農藥的汙染，所以食用前要用流動的清水徹底洗凈，然後去皮食用。有些水果，如草莓、葡萄等，可以先用清水洗凈，再用淡鹽水浸泡壹會兒，或者用無毒的清洗液洗凈後再吃。
水果雖然對人體健康有益，但也不能吃太多，其中荔枝、桂圓、橘子會上火，引起口幹。西瓜吃多了會拉肚子；柿子中含有大量的單寧和柿膠酚。暴飲暴食或空腹暴食會導致便秘，或在胃中與胃酸產生胃柿石，引起劇烈腹痛。如果出現這種情況，可以服用蘇打片來溶解。未成熟的香蕉含澱粉較多，不易消化，不適合食用。對於老年人來說，要特別註意水果的量和吃的時間。
簡述水果的營養。2.鎖住水果營養的方法。
1，鎖住水果的營養
盡可能選擇時令水果。
選擇新鮮的水果是保證營養的第壹保障。
最好選擇當季的水果。這時候的果蔬不僅味道最好，而且營養價值更有保證。如果可能的話，最好直接從采摘果蔬的農民手中購買，或者幹脆現在就采摘。
巧妙的處理
為了避免吃到農藥，水果和蔬菜在清洗前要浸泡。但是，因為表皮是維生素和纖維素的良好來源，所以應該盡量保留。像蘋果這樣的水果，徹底清洗後可以帶皮吃。
並且註意不要隨意切掉水果蔬菜的營養部分。比如菠蘿心雖然硬，但卻是菠蘿蛋白酶含量最集中的部位。
巧妙搭配
少量脂肪有利於類胡蘿蔔素的吸收。比如在菠菜沙拉中放壹些牛油果，或者在番茄醬中加入壹些橄欖油，都可以大大提高人體對類胡蘿蔔素的吸收。
趁熱吃。
水果買回來後，成熟後要盡快食用，避免水果因長期存放而變質。此外，如果將水果切開做沙拉或零食，應立即食用，避免水果中的維生素因與空氣中的氧氣反應而流失。
我發現很多人吃水果的時候都是把水果切成壹塊壹塊的，吃起來很方便。其實這種做法是非常錯誤的，因為水果切片後容易變質，營養成分流失很快。所以，以後不要切水果了！
2.不同水果的價值
經常熬夜吃木瓜和梨。
木瓜和黃梨含糖量高，有助於消化。盧麗玲說，如果經常熬夜，體內的酶會減少，對消化系統會有壹定的影響。這兩種水果可以作為補充。此外，黃梨中含有的抗氧化劑有助於愈合傷口。
柿子含有維生素A，對眼睛和呼吸道健康有幫助。
柿子雖然也含鐵，但分量不多。壹個柿子只有0.2毫克的鐵，而壹個幹棗卻有多達2.6毫克的鐵。與水果中的鐵相比，紅肉中的鐵更容易被人體吸收。
香蕉:司機可以多吃點。
香蕉含有豐富的鉀元素，能有效抵禦陽光對人體的傷害。此外，香蕉還有助於緩解緊張，減少疲勞，司機不妨多吃點。有些人認為咳嗽時不應該吃橘子，否則咳嗽會越來越嚴重。多吃橘子其實有助於祛痰，可以讓咳嗽愈合得更快。
將蘋果和哈密瓜放入水中加熱會損失壹些營養成分，但可以使果肉中的蘋果膠更容易被人體吸收，從而更有效地增加皮膚的彈性。
獼猴桃含有的維生素C是橙子的兩倍。維生素C能有效增強免疫力，特別是對老人和小孩。
飯前飯後吃水果差別不大。
這種水果是飯前吃還是飯後吃沒什麽區別。但水果中含有大量的果酸，空腹吃可能會引起不適。至於飯後吃水果是否要等食物消化後再吃，盧麗玲表示，沒必要。
榴蓮和橘子不能壹起吃。
榴蓮含有豐富的蛋白質，橙子中的橙酸會使這些蛋白質形成硬塊，更加難以消化。此外，外地進口的橙子，本地采摘時不熟，所以果酸含量較高。
水果營養簡介。柑橘類水果中含有的30多種保健物質已被分離出來，包括黃酮類、單萜類、香豆素類、類胡蘿蔔素、類丙醇類物質、吖啶酮、甘油、糖脂等。
類黃酮
柑橘類水果中的黃酮類化合物有三種類型:ⅰ型是以蘆丁為代表的壹般黃酮類化合物；ⅱ型是柑橘類水果特有的黃烷酮，如橙皮苷、柚皮苷；ⅲ型是壹種特殊的含有多甲氧基的黃酮類化合物，如柑橘類黃酮類化合物，迄今為止在其他蔬菜和水果中沒有發現，只存在於柑橘類中。
類胡蘿蔔素
眾所周知，許多蔬菜和水果都含有類胡蘿蔔素，對人體健康極其重要。類胡蘿蔔素的生理功能和作用機理的研究近年來發展迅速，我國已利用這些物質開發了壹些保健食品，並實現了工業化生產。
香豆素
柑橘中含有的香豆素是目前已被科學家充分肯定的抗癌物質。結果表明，香豆素抗癌作用的形成主要有兩種途徑:壹種是香豆素通過解毒酶的作用對癌物質進行解毒；二是拮抗癌癥物質，抑制其代謝的活性。這兩種作用主要在癌癥初期產生抑制作用。
單萜和三萜
柑橘含有大量以(R)-檸檬烯為代表的萜類化合物。萜烯是柑橘特有的香味，具有鎮靜人體中樞神經系統的作用。最近的研究也證實了它有緩解壓力、緩解疲勞的作用。
檸檬苦素
檸檬苦素是柑橘類果汁飲料的苦味成分，在柑橘類水果中的含量約為100-200ppm。但最近研究發現，檸檬苦素還具有抑制腫瘤的作用。
其他化學成分
這裏指的是柑橘中含有的三種化合物:苯丙素、吖啶酮和甘油糖脂。
橘子都是寶，瓤、皮、芯、絡都可以入藥。橙子的外果皮曬幹後稱為“陳皮”(因其藥效好入藥，故名陳皮)。橘肉上的白色網狀絲，稱為“橘絲”，含有壹定量的維生素P，具有通絡化痰、理氣消積的功效。橘核味苦無毒，有行氣止痛的作用。可用於治療疝氣和腰痛。甚至連橘子的根、葉都可以入藥，有疏肝、健脾、和胃等不同的功效。
橘肉味甜，食療藥方數不勝數。如果由於津液受損，口腔、嘴唇幹渴，可以多喝橙汁，既能補充水分，又能增加營養。此外，根還有治療胃寒嘔吐、氣滯消化不良的功效。