鹽:10
玉米？:80
雞腿:600
大蒜？:18
黑胡椒醬:30
蠔油:30
糖:15
米酒:30
佐料
清水:110
澱粉？:35
羊腸衣:15
具體步驟
第壹步
1.從雞的大腿側開始，用刀輕輕攪動雞皮，切下來。(雞皮油脂厚，吃起來不太健康。建議去掉。然後就是雞皮的韌性。如果要放進去的話，最好先去皮切碎再放進去。如果和肉壹起剁，很容易把肉剁成泥，影響口感。)
第二步
2.輕輕剝開皮膚。從上面垂直切雞漏雞骨，把雞腿上的筋在上面切壹圈，輕輕往下剝，順著骨頭切。
第三步
3.小心切雞腿的骨彎，斷筋，然後繼續去雞。
第四步
4.依次完成。
第五步
5.將雞肉切成稍大的肉丁。
第六步
6.切玉米粒，剁成大粒。(把雞肉剁成更大的塊，味道更好。)
第七步
7.把大蒜切碎。(味道比蒜泥淡，口感更好。不要搗碎它。)
第八步
8.將加工好的原料放入盆中，加入調料拌勻。我選了超市的白糯米酒。也嘗試過料酒和雕花，味道都不是特別好。最好選擇甜的東西。
第九步
9.將澱粉與水混合，分幾次將水澱粉加入雞肉中，攪拌均勻。(加水澱粉口感更好更嫩，加多少可以根據個人喜好。)
第十步
10.靜置30分鐘-1小時。
步驟11
11.羊腸衣洗凈，用清水浸泡10分鐘以上。(將料酒倒入清水中去腥)
步驟12
12.取出浸泡過的腸衣，放在漏鬥上。(雞肉比豬肉更容易倒，粘性更小，選擇小壹點的漏鬥也是可以的。)
第十三步
13.把肉放進漏鬥，用筷子把肉往下壓，肉就順順的往下，進入腸衣。(下端用手輕壓腸衣，不然肉壹不小心下去腸衣就掉下來了。)
步驟14
14.將肉倒入腸衣中，檢查是否有空氣進入。如果有氣泡，用針刺破，用手輕輕擠壓。不要太用力擠肉，不然等會綁繩子的時候容易繃得很緊甚至裂開。
第十五步
15.如果有氣泡，記得用針紮破，擠肉。
第十六步
16.用繩子系住，長成6-8厘米左右的小塊。
步驟17
17.掛在繩子上晾幹皮膚。(這個時候還有點熱，我可以用高檔電風扇近距離吹，壹吹就是幾個小時。)
步驟18
18.吹了壹晚上，皮膚都幹皺了，說明幹了！壹定要想辦法弄幹。第壹，味道更好。第二，煮的時候不容易裂開。
步驟19
19.解開繩子，用剪刀把它剪成小塊。(可以剪也可以不剪，不固定。)
步驟20
20.放入鍋中小火燉20-30分鐘。(註意不要燙過頭。火太大，容易把腸衣皮弄裂。如果風幹效果好，就不會那麽容易開裂了。)
步驟21
21.將煮好的香腸取出，晾幹，裝袋保存。可以冷凍，也可以冷藏。(冷藏7天左右，長時間冷凍。註意不要接觸空氣，盡量放在密封的袋子裏。吃的時候拿出幾粒，放在油裏炸，直到表面出現褐色斑點。
步驟22
22.吃的時候拿出幾粒，放在油裏炸，直到表面出現褐色斑點。