作為配菜它的作用也是不可缺少的，不僅給食物增色增香，味道也會增鮮。番茄含有壹種對身體非常好的物質就是番茄紅素，很多人都是知道的，但是有些人說番茄要用油炒過，番茄紅素才會被人體吸收，這個觀念也對也不對。
番茄紅素是需要油脂才能更好的被人體吸收，但並不是需要大量的油脂來炒番茄，只要是做菜中有稍微壹點的油脂，番茄紅素就會被人體吸收。食用生番茄雖然番茄紅素吸收的較低些，但是它含有的維生素C、膳食纖維以及其他微量元素都能夠零損失。
生食番茄還可以起到控制血壓、降低血脂以及降低卡路裏的作用。這裏需要註意的，有些減肥的夥伴認為，番茄又減肥又美白就把番茄當飯吃，壹天到晚的沒有油水，如果脂肪太少，膽汁分泌不足，番茄紅素以及其他營養物質的吸收都會受到營養，所以合理膳食才是最有效的健康飲食。來分享壹下自制番茄醬的做法，酸酸甜甜的，像初戀般的味道～
自制番茄醬所需食材主料：西紅柿1000克
輔料：白糖40克、檸檬半個、鹽1克
做法步驟第壹步：西紅柿洗幹凈後，在頂部劃十字刀，然後在開水中滾幾下，皮就很容易被撕下來了。將西紅柿去皮後，再去蒂，切成滾刀小塊。
第二步：將西紅柿塊放入料理機中攪碎。如果沒有料理機可以用勺子之類的搗碎。這裏建議如果有榨汁機的話，可以使用渣汁分離的榨汁機，這樣壹則西紅柿不用去皮，二則將西紅柿的種子也過濾掉了，剩下的西紅柿汁熬出來的番茄醬會很細膩，口感也會很好。
第三步：將西紅柿汁倒入鍋中，鍋中不需要加油，小火邊加熱邊熬。
第四步：將白糖倒入鍋中攪拌至完全融化。白糖的用量根據個人口味來調整，也可以將白糖換成冰糖。
第五步：擠入檸檬汁，如果沒有檸檬的話，可以用白醋代替，這個時候可以嘗壹下番茄汁，如果有些酸的話可以再加些糖。
第六步：熬壹會後，加入鹽，直到翻炒到西紅柿汁越來越濃稠，呈現出鮮艷的紅色就差不多好了。
第七步：關火後晾涼，裝入用開水燙過的容器內，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，食用的時候取出來食用即可。
番茄醬壹般是有些菜肴烹飪中必不可少的佐料，加它烹飪出的菜肴酸甜可口，很多大人和孩子們都很喜歡。除了作為烹飪佐料食用，它也可以作為蘸料，比如最經典的搭配——薯條與番茄醬。
這種簡單的小零食不知道是多少孩子的最愛，在KFC或者麥當勞裏買壹小包就要七八塊，不僅價格太貴，而且炸制的食用油也讓人不放心，如果給孩子吃，建議在家親自炸，操作非常的簡單，算下來成本根本沒有多少，順便再介紹壹下薯條的做法吧。