燉雞材料
蘑菇和烏雞
幹蘑菇比鮮蘑菇更香。
烏骨雞最好，其次是柴雞。
雞腿不要在湯裏燉。
對了，香菇按季節不同分為冬菇、秋菇、春菇，按質地不同分為花菇、厚菇、薄菇，其中花菇是最好吃的板栗燉雞。
板栗被譽為“幹果之王”、“鐵桿莊稼”，盛產於本區各山區。主要品種有大用栗、油栗、米栗、毛栗、漩栗(壹種小圓栗)等。板栗果肉黃白色，清香脆甜，營養豐富。栗子燉雞鴨風味獨特。唐代醫學家孫思邈說:“栗子也是腎之果，腎病要吃。”。板栗是鳳凰的壹大特產，尤其是籽實飽滿、果實豐滿的大黑油栗。九月重陽節，正是摘栗子的時候。帶回家的栗子都是挑選顆粒大、無病蟲害的，放在通風透光的屋梁上晾幹。此時將宰殺好的2斤左右的雞(鴨)肉切塊，再將栗子煮熟，與炒好的雞(鴨)肉混合，用火燉，香味無窮，滿屋飄香。這個時候，土巷苗寨就有了難得的特色食譜。詳細介紹了土豆燉雞翅的做法和制作方法。
土豆燉雞翅
燉雞材料
兩個中土豆和三個雞翅。
輔料:油、鹽、料酒、雞精、醬油、生抽、蔥、姜、蒜、胡椒粉、孜然粉。
土豆燉雞翅；
1.雞翅洗凈瀝幹水分，切塊，用料酒、鹽、油、醬油、孜然粉腌制30分鐘。
2.土豆洗凈，去皮切成大塊，放入微波爐三分鐘。
3.取油鍋，油熱後放入雞翅翻炒。翻炒片刻，顏色變深時，即可出鍋。
4.開火，用鍋裏剩下的油炒姜末蒜末，然後放入略炸的雞翅繼續炒至雞塊出油。然後加入預處理過的土豆塊，和雞塊壹起攪拌均勻。
5.加入未煮透的開水，蓋上鍋蓋，轉中火慢燉。燉至水幹收汁後，加入鹽、雞精和自己喜歡的調料(如胡椒粉或孜然粉)攪拌均勻。
詳細介紹了鍋燒雞翅的做法和制作方法。
慈姑燒雞
燉雞材料
公雞半只、慈姑、植物油、姜、蔥、胡椒粉(10)、精鹽、醬油、味精、水豆粉。
慈姑燒雞的做法:
1，雞肉剁成小塊，慈姑去皮，生姜搗碎，蔥切成長段；鹽、醬油、味精、水豆粉配對成汁；
2、菜油燒熟，雞塊和姜炒3-5分鐘，放入高湯、鹽、慈菇煮熟，勾汁。詳細介紹了白宰雞的做法和制作方法。
美食與功效:家常菜食譜
白色屠宰雞
燉雞材料
雞肉、色拉油、鹽、辣椒粉、花椒粉、十三香、雞精。
白白殺雞的做法:
把雞肉剁成大塊，放在鍋裏煮。其實應該是整個煮熟，味道更好。可惜老熊為了喝到濃稠的純雞湯不得不剁碎，這樣會少用水。燉出來的雞湯清純可口。
再正常的煮，應該是煮到8、9分鐘，這樣脊髓和最裏面的肉還是有點血絲。咳咳，可惜現在食品安全了。來吧，建議妳好好煮。反正老熊做的不錯。然後把它撈起，放涼。不要讓它用冷水冷卻，這樣雞肉的鮮味會大打折扣。等涼了，再剁成小塊(記得把菜板生熟分開，嘻嘻)。
最關鍵的調味配置出來了。
首先大火攪拌色拉油，關火，冷卻到用手在油面上感覺不燙為止。倒進辣椒粉裏，辣椒的香味立馬顯現~ ~ ~
然後煮雞的時候，在表面打壹層雞油，放到辣椒碗裏，大概半碗。這樣喝湯的時候就沒有油膩感了。最重要的是這樣拌出來的白斬雞超級好吃。
然後放:糖，少許鹽，少許醬油，十三香，胡椒粉(啰嗦:最好是漢源的，多放壹點，這樣才正宗，嘻嘻)，雞精。
然後混好~
然後倒在雞塊上，拌勻。