花甲粉絲煲需要怎樣來做才會更美味呢?
用料 ?
胡姬花古法花生油 10克
花甲 1斤
金針菇 1把
粉絲 1把
洋蔥 半個
大蒜 半個
青紅辣椒 各2個
老幹媽 1勺
黃豆醬 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
白糖 半勺
醋 半勺
花甲粉絲煲的做法 ?
準備所需材料,將粉絲提前用冷水泡軟,將剩余食材都清洗幹凈,洋蔥、大蒜、青紅辣椒切碎備用;
將生抽、老抽、蠔油、醋、白糖倒入碗中,攪拌均勻備用;
起鍋,鍋內倒入適量胡姬花古法花生油10克,並燒至8分熱;
然後倒入洋蔥碎、蒜末、青紅辣椒碎,煸炒出香味;
緊接著倒入老幹媽和黃豆醬,翻炒出紅油;
然後平鋪放入金針菇、粉絲、花甲,再倒入沒過食材2厘米左右的清水,以及調好的料汁,大火燒開,中火燜煮5分鐘左右;
最後稍微翻拌均勻,撒上蔥花即可。
小貼士
1、註意粉絲煮太久會容易吸光湯汁,可以根據自己的喜好調整煮的時長;
2、最後出鍋前可以嘗嘗味道,根據自己的口味調整;
另壹種做法,
花甲粉絲煲
食材:金針菇200克,龍口粉絲1捆,花甲300克,蒜頭壹個,姜塊少許,蔥段上段,生抽、蠔油、料酒各1勺,白糖1茶匙,油適量,鹽少許。
做法:1.不知道大家發現沒有,花甲粉絲煲底部都是金針菇墊底,所以材料中要加入適量的金針菇,把金針菇沖洗幹凈,撕成壹小撮備用。
花甲,買回來用清水加少許鹽或幾滴香油養壹下,讓它吐出細沙,即使在超市買的花甲同樣要這樣清洗幾遍才過水汆燙喲。另外準備大半個蒜頭,把它切成細碎的蒜末備用。
2.既然是粉絲煲,就得用壹個不深不淺的陶瓷廚具做這道菜比較合適,這樣的小鍋燜煮各種菜也很方便。把陶瓷鍋底部淋上適量油,鋪上幾片姜片和蔥段,清洗幹凈的金針菇鋪在鍋底。
3.準備壹捆龍口粉絲,龍口粉絲壹般是綠豆做的,細細的也很勁道,要用熱水浸泡,泡發軟後,把粉絲稍微剪成幾段,然後鋪在金針菇面上。
4.炒蒜蓉。炒鍋加熱,倒入底油後,把蒜末倒入鍋中,爐火別太大了,中小火把蒜蓉炒出焦香蒜味,蒜末微微變金黃。
5.汆燙鍋的花甲鋪在粉絲上,然後均勻地撒上剛才炒好的蒜蓉,喜歡辣的可以加少許小米辣,增加食欲和顏色感。
6.調味汁,花甲粉絲煲美味,除了蒜蓉的香味,還要有鮮味,蠔油、生抽和半碗清水,以及適量鹽調成汁兒,把調味汁淋在面上。
7.開火燜煮。這壹步就直接把調好味鋪好的粉絲煲放在燃氣爐上,中小火煮開。
8.因為粉絲和花甲都汆燙熟了,經過3分鐘左右的燜煮,廚房裏飄散著濃濃的蒜香味,打開鍋蓋稍微翻拌壹下,底部的金針菇已經熟透,吸滿了湯汁,這個時候再淋上壹小勺味極鮮,提個鮮,關火端上桌開吃吧!
花甲粉絲煲做法不難,粉絲和花甲提前汆燙,面上的蒜末在高溫加熱的時候,把蒜汁慢慢地滲透到鍋底,濃郁的蒜香味,怎麽也吃不夠!