春卷——廈門過去稱之為“煎餅”。相傳明朝同安人蔡，兼雲貴、湖廣總督軍務，經常整天看公文，忙得連飯都顧不上吃。蔡夫人擔心丈夫餓久了，就想出了壹個辦法:把菜用面皮包起來，讓蔡先生右手寫字，左手吃飯，很方便。廈門煎餅主要由竹筍、豌豆、豆芽、粉條、豆腐幹、魚、蝦、肉丁、牡蠣、胡蘿蔔等制成。至於各種調料，要適當搭配，但很重視用幹扁魚調味，吃起來脆嫩可口。
油蔥果——中秋節俗稱“七月半”，有以鹹果祭祖的古老民俗。傳說有壹戶人家在蒸這種供品時，孩子打開蒸籠蓋，看到腌制的水果半熟，以為“白而無味”，就把壹碗肉菜倒進了水果裏。被大人發現後“用生米蒸”。但是味道很好。於是，人們競相模仿，經過進化，從鹹洋蔥果變成了油洋蔥果。方法如下:將肉絲、蓽茇丁、炸碎的扁魚或蝦皮、米醬、白糖、紅薯粉、蔥白、五香粉、鹽打成丸子，將米漿放入碗中煮熟。吃的時候要切開，放點沙茶醬，橙汁，蒜泥，蘿蔔酸，吃起來柔韌清香，很好吃。
凍筍——是生長在沙灘泥裏的俗稱“竹筍”，看起來像陸地上的蚯蚓。將它碾碎，洗凈，煮沸，然後放入裝有膠狀湯的小酒杯中，冷卻，冷凍成小圓塊。吃的時候用醬油，香醋，辣椒醬，花生醬，芥末，大蒜作為配料。周良工，河南人，清初在福建為官時，曾在《肖敏記》中稱贊這種醜陋但美味的“竹筍”。
生蠔煎——生蠔煎以上品生蠔“朱浩”為主要原料，將雞蛋、紅薯粉、蒜末混合均勻，再用適量豬油入鍋煎至兩面酥黃。吃的時候，蒜泥、沙茶醬、香菜等。被用作配料以達到酥脆、精致和美味的效果。叉燒包-餃子隨處可見，但廈門有獨特的風味。它是用糯米、豬肉、香菇、蝦米、栗子拌油，用竹葉包裹，放入湯中燉煮而成。吃的時候配上沙茶醬，不油膩，很好吃。
韭菜盒子——韭菜盒子是用面粉拌上豬油，塞上豬腿、蝦、扁魚、菱角、韭菜、香菇，像小盒子壹樣包成餅，邊緣揉成波浪狀，放油鍋裏炸。餡很好吃，皮很脆。
炒面——廈門特有的壹道菜，是由最初的“全福樓”和“雙泉酒家”開創的。烹飪方法是將上等面條放入七成熱的油鍋中炸至紅黃色，然後用開水撇去油脂備用，以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切絲炒熟，將平魚蝦加入紹興酒，再將炒好的面條與配料壹起炒熟。吃的時候用沙茶醬和紅辣醬調味。
芋頭包——芋頭包是夏秋兩季的小吃。將檳榔芋去皮洗凈，搗成生芋泥，加入少量澱粉和精鹽，攪拌均勻，在碗內壁塗壹層油，加入事先準備好的肉絲、蝦仁、香菇、冬筍、菱角等餡料，蓋上壹層芋泥。輕輕反扣取出放入蒸籠蒸熟。搭配辣椒、芥末、沙茶醬等更好吃。
煎五香——瘦肉配小蔥、扁魚、菱角、鴨蛋、味精、上等醬油、糖、五香粉。攪拌均勻，用豆包卷好，放油鍋裏炸至熟。切成小塊，配沙茶醬食用。紅辣醬、芥末、蘿蔔酸、香菜、甜醬等調料更美味。
花生湯——廈門花生湯是花生湯的壹種，特點是去掉有缺陷的谷粒，用開水浸泡，去膜，加水，放在砂鍋裏用文火熬制。花生熟了才能放糖，然後繼續煮，直到花生爛了。這時，花生壹分為二，浮在水面上，爛而不溶，汁溶而水不濁，油不膩，清香撲鼻。廈門的“黃澤河花生湯”是廈門花生湯的代表品種，享譽港澳臺及東南亞地區。
面糊——面糊是用蝦、牡蠣、蟶子、貽貝等美味海鮮，和面糊壹起熬制而成。做菜時要掌握火候，做到糊而不亂，糊得清。面糊裏除了海鮮，還可以加入鴨血或豬血，或者把壹串豬大腸放入面糊裏燉，讓油融入其中，大腸熟了，再用油條、炒蔥花、剁椒末調味，香味更濃。
油炸大棗
廈門同安著名的古小吃，同安三寶(馬蹄酥、封肉、炒棗)之壹。
做法:原料分為皮和餡。皮壹般是好的紅薯，米是磨(碾)成粉的。餡料壹般是花生、豌豆、芝麻，蔬菜也可以。把餡包在皮裏，放在燒開的油鍋裏炸。味道不錯。
灣仔果
廈門同安傳統小吃。
做法:主要原料是硬米。將泡好的大米放入石磨中磨成漿，加入肉醬、油蔥等調料，然後蒸熟。
馬蹄酥
廈門同安傳統特產風靡同安。面皮和麻油作為香祭，所以俗稱甜糕。
做法:用精制面粉、糖、精煉油、麥芽糖、花生仁、白芝麻，分去皮、酥、餡三個制作過程。
甘薯粉水果
廈門同安傳統小吃流行於同安新店鎮。
做法:將大米煮成粥，與紅薯粉混合，放入石臼中，將大米和紅薯粉揉在壹起，然後加水，勾芡，再放入鐵鍋中煎成薄煎餅皮，切成兩厘米寬的粉條，放入“敢鍋”中冷卻。烹飪時加入足夠的豬油，加入上海牡蠣、墨魚、蝦等海鮮，表面撒壹些蔥花或芹菜。
海豹肉
廈門同安傳統小吃。
做法:將豬肉(前腿肉)切成方塊，約2斤，用方形紗布包好，放入幹凈的鐵鍋內，倒入熟豬油，加熱，將整個豬肉放入鍋內翻炒，加入醬油、白糖、味精、米酒、八角香料等。，然後加入香菇、栗子、蝦仁、幹地溝油等調料，放在鍋裏燉兩個半小時。
津市芋頭
被同安汀溪稱贊的檳榔芋，久負盛名。有“贊金石之美”的美譽。
甘蔗
同安大同鎮田陽村的甘蔗久負盛名。由於田洋村的土壤和氣候，種出來的甘蔗甜甜的，風味十足。
文昌魚
廈門同安區特產。這種魚沒有頭，沒有鰭，沒有鱗，沒有脊根，甚至連眼、耳、鼻等感官都沒有。心臟是跳動的腹部血管，血液無色，身體半透明。除了嘴和喉嚨，就是直腸和肛門，結構比較簡單。
魚皮花生
廈門同安是著名的特產之壹，因皮上長滿了魚而得名。
做法:由花生仁、蛋糕粉、白糖、精白面粉混合烘焙而成。具有香酥糖、鹹中帶甜的獨特風格。
燒臘餃子
廈門同安傳統小吃。
做法:以上糯米、香菇、蝦仁、栗子、豬肉(或雞肉)為主料，精心烹制。味道香甜，油而不膩，色澤黃亮，配以沙茶醬、蒜茸、辣醬、蘿蔔等調料更為鮮美。
鐵觀音
廈門同安名茶。烏龍茶中最著名的珍品。其繩圓結，醇厚，耐沖泡，湯色金黃，明亮透亮，清香濃郁，口感醇厚，入口微苦而後甜，帶壹點蜂蜜味。它是初出茅廬的極品茶葉，在國內外享有盛譽。
橘子蛋糕
湯加傳統美食。外觀光滑如玉，潤澤細膩。入口綿軟有嚼勁，清香爽口。產品暢銷世界各地，名揚海內外。
龍巖
湯加是特產。口味種類繁多，具有顆粒大、皮薄、汁多味美等特點。龍眼曾經是皇帝的貢品。
黃金桂
廈門同安名茶，又名黃，是壹種珍貴的烏龍茶品種，在中國茶葉中名列前茅。黃金桂具有發芽早、收獲早、上市早、外觀細黃、肉香醇厚鮮的特點，是烏龍茶中的珍品。
米酒
廈門同安傳統名酒產於竹壩酒廠。用純正甘甜的石龍泉水、優質糧食、酒曲釀造而成。工藝原始簡單，釀造黃酒、大桶老酒、桂圓滋補酒三大系列10余種酒。其中，朱巴38度米酒被拿到法國波爾多實驗室進行檢測，發現米酒各項指標都很優秀。
印度尼西亞風味小吃
廈門同安竹壩華僑農場最具特色的東南亞美食。最常見的有黃米、咖喱雞、蠔油片、蔬菜湯、印尼羊肉串、印尼春卷、美人魚絲、卡多多、土豆丸子、豆腐丸子、糖醋牛肉、椰城牛肉、萬隆粉條、巴東牛肉、苦瓜丸子、海南水煮雞、Soto牛肉湯等等。每壹種風格都有強烈的東南亞香蕉風和椰海風，嚴酷地挑釁著客人的味蕾。
百味果酒
產於廈門同安竹壩百味果酒村。酒莊聘請著名釀酒專家熱拉爾·郜林先生擔任首席技師，同時引進全套酒精生成設備和醋加工設備。生產高品質的果酒和果醋系列產品。其中部分產品經法國相關部門檢測，完全達到法國同類產品的標準，並已註冊。朱巴百味果酒為遊客奉獻高品味的法國飲食文化。
壕溝
特倫奇的書叫《牡蠣》。它營養豐富，味道鮮美。該肉幹含有45-75%的蛋白質，7-11%的脂肪，19-38%的糖和各種維生素。被譽為“海中牛奶”。同安號主產於湯漾和大冷鎮小鄧。
好在見
廈門同安最家鄉的小吃。主要原料是韭菜、牡蠣、紅薯粉、油，可以壹鍋煎。