大家好，我是大磊，帶魚又叫牙帶魚，是我們生活中經常見到的食材，它的營養比較豐富，富含脂肪，蛋白質和多種人體必須的微量元素，而冬天正是吃帶魚的季節，妳知道怎樣挑選好的帶魚嗎？
今天就給大家分享幾個挑選帶魚的小技巧，過年的時候做幾個好吃的帶魚菜，端上桌大家搶著吃。
那麽怎樣才能挑選出好的帶魚呢？其實技巧很簡單，在挑選帶魚的時候，我們要註意以下這3個要點，才能挑選出品質高的好帶魚，下面就壹起來看看吧。
1.看帶魚的魚鱗
如果想要買到品質好的帶魚，首先就要看壹下帶魚表面的魚鱗，如果魚鱗是完整而光滑的，表面看起來像鍍了壹層銀膜，這種帶魚就是比較新鮮的。
如果是魚鱗不完整，用手輕輕的碰壹下，魚鱗就自動的掉落，甚至還會發黏的時候，這樣的帶魚就不是新鮮的帶魚，這種帶魚就不適合購買。
2.看帶魚的眼睛
壹般來說，品質高的帶魚，它的魚眼睛都是呈白色的，而眼珠是黑色的，其次是黃眼黑眼珠的，這樣的帶魚味道鮮美，不過價格也會相對高壹些。
新鮮的帶魚眼睛呈明亮而清澈，而質量差的帶魚，眼睛會出現渾濁，沒有壹點光澤，這種帶魚有可能放置的時間過長，相對來說不新鮮，所以不建議選購。
3.看帶魚是否完整
新鮮的帶魚壹般都是比較完整的，但是在我們內地，離海邊相對來說比較遠，想吃到新鮮的帶魚還是比較困難的。
在我們這邊的市場上，賣的帶魚大多都是冰凍的帶魚段，這個價格要比整條的便宜壹些，但是新鮮度就差很多。
所以有條件的朋友，購買帶魚的時候，還是建議買整條的。
下面再給朋友們分享壹個幹炸帶魚的做法：
1.準備新鮮的帶魚段壹斤左右，用清水洗凈，去除內臟，放入盆中備用。
2.在帶魚段表面打上壹字刀，方便帶魚入味，打好以後放入盆中。
3.大蔥壹段切成馬蹄片，生姜切成姜片，壹起放入裝帶魚的盆中。 再放入幾粒花椒，加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，用手抓勻，放在壹邊腌制10分鐘。
4.準備壹個小盆，加入面粉，澱粉，糯米粉各適量，用手攪勻。
再把腌好的帶魚段，放入面粉盆中拌勻，拌勻以後抖去多余的面粉，再放入盤中備用。
5.起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，下入帶魚段，炸帶魚的時候，最好壹個壹個地下入鍋中，避免粘連。
全部下完以後，用勺子推動幾下，改中火炸兩分鐘左右，撈出控油。
6.再把帶魚擺入盤中，再撒上少許椒鹽調味，就可以上桌食用了。
好了，今天的 美食 烹飪小知識就分享到這裏，如果您有不同的看法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。