鐵蛋白是人體用來儲存鐵的蛋白質——相當於人體的鐵倉庫。
血清中的鐵蛋白含量在壹定程度上可以反映整個人體的鐵含量。
每1ng/ml的鐵蛋白，代表體內鐵的儲存量為10mg。
如血清鐵蛋白為50-100ng/mL，相當於人體鐵儲備約500-1000mg。
所以，血清鐵蛋白過高往往意味著人體內的鐵含量過高。
2.鐵超負荷怎麽了？
遊離鐵具有細胞毒性。
鐵蛋白(鐵倉庫)和轉鐵蛋白(鐵卡車)是讓鐵“無毒”的特殊容器。
鐵超載是指容器不夠，過多的鐵會開始遊離，從而對人體組織產生氧化壓力。
氧化應激會進壹步引起慢性炎癥，加速衰老，增加患癌風險。
3.如何確定鐵過載？
鐵蛋白是壹個重要的指標，過高暗示鐵超負荷的可能。
男性高於300ng/ml，女性高於200ng/ml，過高。
但也有人認為鐵蛋白的理想水平應該是90-110 ng/ml。
當然，鐵蛋白高還有其他原因，包括機體炎癥(包括急性和慢性)、代謝性疾病(如糖尿病)、腫瘤等。
要找出原因，轉鐵蛋白飽和度是另壹個重要指標。
如果鐵蛋白過高而轉鐵蛋白飽和度>:45%，說明很可能是鐵超負荷。
鐵蛋白高，但轉鐵蛋白飽和
轉鐵蛋白飽和度有時可以單獨檢測，有時也包含在“鐵四項”檢測中。
另外，轉鐵蛋白飽和度可以通過“血清鐵”和“血清總鐵結合力”來計算，計算公式為:
轉鐵蛋白飽和度=(血清鐵-血清鐵結合總量)* 100%
4.是什麽導致了鐵過載？
根據教科書，鐵過載有三個主要原因:
(1)基因問題。比如遺傳性血色病——患者的腸道會從食物中攝入過多的鐵，導致體內鐵過多。
②輸血。通常是反復輸血的結果；
③鐵中毒。壹般是吃含鐵量高的補品，或者喝鐵罐釀造的啤酒。有壹種病叫“非洲鐵過載”，用來形容“喝鐵酒”導致的鐵過載
然而，根據書中的說法，飲食本身似乎很難導致鐵超載。
但是情況是很多吃肉量大的朋友都查出了鐵蛋白高的問題。
這讓人相信飲食會是鐵超載的重要因素。
首先，人體缺乏有效的排鐵機制。
女性也可以通過月經排出鐵，而男性只能通過細胞雕亡排出少量鐵。
其次，最近的研究發現，無論男女，紅肉的攝入量與血清鐵蛋白水平高度相關。
近年來，生酮和低碳水飲食開始流行。
當人們減少碳水化合物的攝入時，通常會增加更多的紅肉——也就是增加鐵的攝入。
事實上，這還不足以導致鐵超載，但壹些朋友進壹步減少了種子、茶、乳制品、雞蛋和蔬菜。
種子中的植酸、茶葉中的單寧、乳制品中的鈣、雞蛋中的卵黃蛋白、蔬菜中的草酸和纖維都屬於鐵的“抑制劑”。
這些食物的缺乏可能為鐵的大量吸收創造了條件。
短期內壹般不會出現鐵過載。但是長期(以年計)這樣的飲食可能會導致鐵的積累。