第壹道：西紅柿炒雞蛋：
這道菜色澤鮮艷，口味宜人，爽口開胃，同時營養還豐富。
1、洗凈的西紅柿壹半切塊，壹半切丁，蔥切蔥花，蒜切蒜末。
2、碗內打入兩個雞蛋，順著壹個方向完全打散，熱鍋冷油加入蛋液，用筷子不停的攪拌，雞蛋定型盛出，這時的雞蛋特別滑嫩。
3、另起鍋加油，油溫五成熱倒入蔥花和蒜片爆香，然後倒入西紅柿丁，炒出汁水後倒入西紅柿塊翻炒壹分鐘，倒入雞蛋，充分的翻炒，加入1勺鹽和1勺糖，翻炒均勻出鍋。
第二道：風味茄子：雖然是壹道素菜，但是燒好的茄子可比肉還香呢，茄子和花生米這樣做，茄子不油膩，花生米特別香，配上米飯那真是最佳搭檔啊。
1.茄子壹根去蒂後切成滾刀塊，放入大碗中，撒入1勺鹽，抓勻以後腌制10分鐘，茄子入鍋前多加這壹步，茄子裏的水分就會被腌出來，茄子變軟，就不會吸油了，而且經過腌制的茄子也更加入味，做茄子時，牢記多加這1步，茄子不吸油還更入味。
2.配料：洋蔥半個切小片，青紅椒各壹根切成小塊，大蒜適量切成片，蔥切蔥花備用。
3.熱鍋涼油，倒入花生米，要不停地翻炒，防止糊鍋，花生米炒至表皮裂開“叭叭”直響就熟了，關火倒出備用。4.腌制好的茄子擠幹水分 ，鍋內加少許油，油溫5成熱時下入茄子塊煸炒，經過腌制後的茄子，不需要放很多油，很短時間內就能很容易炒至軟爛，茄子炒熟炒軟後盛出。5.就著鍋內留的底油，放入蒜片和蔥花爆香，然後再倒入辣椒和洋蔥塊，炒至斷生後再倒入茄子，翻炒均勻後調壹下底味：加入少許鹽、1勺白糖提鮮、適量生抽，將調料翻炒均勻後倒入炒熟的花生米，再次翻炒均勻後關火出鍋，花生米壹定要最後再倒，倒得早了就不夠酥脆了，好吃的風味茄子就做好了。第三道：尖椒幹豆腐：這道菜，在東北的餐桌上占有壹席之地，因其營養豐富，滑嫩爽口，最重要的是經濟實惠，被東北的吃貨們稱為“神菜”。1.清洗幹豆腐，幹豆腐屬於豆制品，所以會有壹股豆腥味，影響口感，鍋中加水，燒開以後加入壹點小蘇打，將幹豆腐放入焯水2分鐘，然後撈出過涼白開水，放小蘇打，不僅能去除豆腥味，同時還可以中和幹豆腐中的酸性物質，增加幹豆腐的柔軟性。2.焯過水的幹豆腐切菱形，尖椒去蒂切成小塊，胡蘿蔔切菱形片，蔥切蔥花，蒜剁蒜末。
3.鍋內加油，油溫5成熱倒入生抽，加入蠔油，加入1勺鹽，倒入適量清水，調料化開後，加入切好的幹豆腐，開大火燉2分鐘。
4.兩分鐘以後，倒入蒜末和蔥花，翻炒均勻後倒入尖椒和胡蘿蔔，繼續翻炒至尖椒和胡蘿蔔斷生，加入壹點水澱粉勾芡，攪拌均勻後關火出鍋。
第四道：溜肥腸：在東北地區頗受歡迎，因其顏色黃亮、口感脆嫩、香味誘人。
1.焯好水的豬大腸切滾刀塊，再準備壹點配料：青椒壹個切滾刀塊，洋蔥半個切塊、蒜切片、姜切末、蔥切蔥花、木耳焯水撕成小朵後備用 。
2.調個碗汁：壹勺鹽、壹勺糖、適量生抽、少許老抽提色、蠔油、澱粉、清水適量攪拌均勻即可。
3.起鍋加油，油溫5成熱放入蔥、姜、蒜，瀑香後放入大腸，炒至大腸表面微微變黃時倒入木耳、洋蔥和青椒，大火翻炒至配菜斷生後再倒入調好的碗汁，翻炒均勻後關火出鍋。
以上這四道菜，道道經典，不但不油膩，而且都很營養
吃米飯特別的對口，對我而言，這樣的菜才是真正的米飯殺手。