煮之前最好把文蛤在海水裏泡壹會兒(不要過量，目的是讓它們吐沙，不要把鹽和水混在壹起當海水，馬上嗆死)。如果沒有海水，那就不用吐了，多洗兩遍就行，洗的時候搖壹搖，讓裏面的泥蛤破了再用清水洗。
做飯的時候水不要放太多，只要不過來就行。大火煮，壹看到頂層半開就關火，讓余溫催熟。
不要把開水扔掉。留著做飯吃。可以放入冰箱冷凍(放入冰箱前壹定要徹底冷卻，尤其是夏天)。如果要把蛤蜊剝皮冷凍，壹定要用開水壹起冷凍，味道鮮美就別提了。
如上，有問題再問我。
問題二:煮蛤蜊的做法，以及煮蛤蜊需要多長時間？
蛤蜊500毫升，豆芽200克，黃瓜1/2根，幹辣椒5個，藤椒20克，青椒半個，紅椒半個，豆瓣醬2勺，辣椒粉1勺，鮮筍半個，蘆筍8個，蒜瓣4個，姜片4片，香菜1撮。
準備工作:
蛤蜊吐出所有沈澱物後，擦洗幹凈，蘆筍切段，鮮筍切絲，香菜和小蔥切段，蒜瓣拍平，青椒和紅椒切圈，黃瓜切段。
將蛤蜊放入水中煮沸的步驟:
1.鍋裏燒熱油，放入蒜瓣、蔥段、姜片，翻炒至香，再放入三個幹辣椒和大約壹半的藤椒，翻炒出辣椒的香味。
2.鍋裏放2大勺豆瓣醬和1大勺辣椒粉，紅油翻炒，然後倒入500ml水，再倒入洗好的蛤蜊燒開。
3.所有蛤蜊張開嘴後，用漏勺撈出備用。
4.將豆芽倒入鍋中剩余的湯汁中，煮至豆芽變軟，取出豆芽放入準備好的容器中，再將切好的黃瓜片放在豆芽上。
5.接下來，將蘆筍段放入鍋中的沸湯裏，焯水20秒左右，然後放在黃瓜段上，將鮮筍焯水半分鐘左右，然後取出放在蘆筍段上。
6.最後把花蛤碼在所有食材上，然後把鍋裏的紅油湯倒在花蛤上，把準備好的香菜段、蔥段和青紅椒圈碼放在花蛤中央。
7.起鍋，倒油燒熱，然後放入兩個幹辣椒和剩下的藤椒粒，炒香後澆在香菜段、蔥段和青椒圈上。
水煮文蛤的技巧；
煮這種水煮蛤蜊，壹定要把蛤蜊放在冷水裏，因為熱水會讓蛤蜊張不開嘴。如果用其他貝類和海鮮代替蛤蜊，必須用冷水煮熟。
煮蛤蜊的方法二:
原料:文蛤1200g。
輔料:蔥花2根，姜片5片，大蒜5顆，料酒10g，八角2個，紅酒10g，郫縣豆瓣醬15g，鹽適量。
將蛤蜊放入水中煮沸的步驟:
1.用鹽和香油微溫水反復洗3-4次，蛤蜊吐沙。
2.將蛤蜊放入沸水中煮沸。撇去油泡沫。此時切蔥、姜、蒜。
3.切洋蔥、姜和蒜。
4.蛤蜊全部打開後，立即放入冷水中。剩下的煮蛤蜊湯不要扔。
5.熱油出鍋，依次放入八角、蔥、姜、蒜翻炒，放入郫縣豆瓣醬。直到紅油辣起來。
6.將蛤蜊從鍋裏取出，放入冷水中。
7.加入鹽、料酒、紅酒(因為沒有糖，紅酒比較新鮮)煮30分鐘收汁。煮好的蛤蜊出鍋。
水煮文蛤的技巧；
主要是吐沙，洗累了，但是吃的時候覺得壹切都值得。與紅肉海鮮相比，脂肪更低，更瘦。
問題3:蛤蜊放在水裏煮多久，然後放進去，煮的時候攪拌，所有開口打開後馬上取出。
否則肉會煮過頭，影響口感。
附:蛤蜊粥:
材料:10蛤蜊、150g大米(最好是東北大米)、20g姜絲、水、1茶匙食用油(5ml)、適量鹽和蔥花。
練習:
1.提前將文蛤放入鹽水中浸泡2小時以上(也可在水中放入適量香油)，讓其將泥沙全部吐出，用刷子將青蛤表面清理幹凈；淘米後，用少許鹽和食用油的水浸泡30分鐘。泡的時候加的油，煮粥的時候會和粥混在壹起，不用擔心油膩。如果事先用攪拌機把米打碎，粥會更細膩粘稠。
2、鍋內放入足夠的水，2000ml左右，煮開後將泡好的大米放入膽中，蓋上蓋子轉小火保持粥微沸40分鐘左右，註意經常攪拌，避免粥碰到鍋，也要註意粥溢出；
3.將洗凈的鮮蛤蜊和姜絲放入煮沸的米粥中，轉大火燒開。蛤蜊開殼時關火，用少許鹽調味(蛤蜊本身是鹹的，淡的可以不用加鹽調味)。
4.粥端上來後撒上適量的蔥花。
問題4:蛤蜊蒸多久？壹盆蛤蜊開了口就快熟了。
是的，肉壹打開就熟了，這樣就不會硬了。再煮，就老了，不好吃了。
不要放在抽屜裏蒸。洗幹凈直接放炒勺裏。簡單的用壹點鹽調味然後燉它。
提示:
1，文蛤又名海瓜子，殼紋美觀，烹飪簡單，可作為宴席菜。
2.買的時候壹定要吐槽。
3.調料中加1茶匙糖，更美味。
希望能幫到妳！
問題5:煎好的蛤蜊需要多長時間？1如果買了新鮮的蛤蜊沒有把沙子完全吐出來，可以帶壹些海水回去，放在壹個盆裏繼續把沙子吐出來。用清水洗凈，控水備用。
2切幹紅辣椒、蔥、姜、蒜、紅蔥頭備用。
將炒鍋放在火上，加熱油，加入幹紅辣椒。
4放入蔥、姜、蒜炒香。
5倒入蛤蜊，大火翻炒，然後加入醬油、糖、少許鹽和紅蔥頭，繼續翻炒至蛤蜊開熟。
6.出鍋裝盤(因為量大，還得裝盆)，美味的炒蛤蜊就做好了。
技巧
1.買蛤蜊的時候，壹般商家都會說明是否吐沙。盡量買吐沙的蛤蜊。如果他們不把沙子吐出來，買的時候壹定要帶回壹些海水。壹般商家都會提供。不要相信自來水裏加點鹽的辦法，沒用的！
2.炒蛤蜊壹定要大火炒。不要炒太久。大部分爆開就熟了，有的買回來可能就死了。
炒的時候盡量少加鹽，不然容易鹹。
別忘了加點糖，味道更好吃。
問題6:煮蛤蜊需要多長時間？壹鍋蛤蜊打開就快熟了。是的，壹開口就熟了。再煮，肉就老了，不好吃了。
問題7:河蚌要煮多久？我煮河蚌的時候，很硬。為什麽？時間長嗎？煮河蚌，要先把大鍋裏的水燒開，然後放入蚌裏，放進去，等殼自動開了再拿出來。需要幾秒鐘。然後把肉挖出來炸就好了！
問題8:燉巨蛤需要多長時間？壹般是水燒開，再小火燉幾分鐘，燉出來很好吃，有詳細說明:
紅燒蛤肉
準備燉蛤肉的材料；
配料:蛤蜊1000克。
輔料:豬肉(肥肉)250克，豬肉(瘦肉)350克。
調料:大蔥20g，鹽10g，白糖10g，味精10g，料酒5g，胡椒粉2g，植物油50g，澱粉(玉米)80g，姜10g，醬油10g。
燉蛤肉的方法；
1.將蛤蜊洗凈，倒入沸騰的鍋中焯水，待其開殼時取出，取出蛤蜊，去除黑色雜質，洗凈；
2.挑選大小相同的蛤蜊，洗凈，將兩殼連在壹起，擦幹水分，在殼上撒上幹澱粉備用；
3.蔥和姜分別切碎備用；
4.將肥豬肉和瘦豬肉分別切丁，用刀反復剁成細粒，放入碗中，加入蔥花、姜末、醬油、糖、味精、胡椒粉、濕澱粉、蚌肉攪拌均勻；
5.分別放入蚌殼中，用濕澱粉抹平蚌口；
6.將包好的蛤殼放入熱油鍋中，炸壹會兒，撈出。序列被編碼在燉鍋裏。加入料酒、精鹽、高湯(200g)，上色，放在高火上，再用小火煨至熟。
食品階段克數
蛤蜊:蛤蜊不宜與蝸牛、橙子、芹菜同食。
豆豉燉蛤蜊
豆類，各種豆科植物果實的總稱，包括蕓豆、大豆、豇豆等。，或者特色豇豆、蕓豆。這是壹種夏季盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質。
食品
主料:豆子500g，蛤蜊750g，洋蔥100g，輔料:油和鹽。
步驟
1.先切洋蔥。
清洗蛤
將豆子切成段
4.將油加熱，放入洋蔥炒鍋。
5.先把豆子倒進鍋裏，翻炒壹會兒。
6.然後把蛤蜊放入鍋中依次翻炒，加點鹽。
7.當所有的蛤蜊張開嘴的時候，就差不多了。
技巧
炒的時候不要放水，因為蛤蜊壹開口就會吐水，鹽也不要放太多。蛤蜊土裏的水會先有鹹味。
問題9:什麽時候放下蛤蜊煮，用辣椒和紫蘇炒比較好？
問題10:蛤蜊是冷水煮還是開水煮？我家總是用開水做飯。只要等到所有的嘴都張開了。它將在幾分鐘內準備好。可以和冬瓜壹起煮，吃起來特別好吃。也可以直接放鍋裏炒，加壹點油和胡椒粉，味道同樣不錯。