材料:
槍魚500克，豬肋排100克，醬油15克，醋5克，白糖10克，鹽3克，味精2克，澱粉10克。
練習:
(1)去頭尾，去內臟，刮腹上的白膜，洗凈。
(2)將手指刀放在魚的兩側，剁碎。
(3)將魚放入七成熱的油中炸至金黃色，然後倒入漏勺中。
(4)五花肉切片。
(5)水發香菇洗凈，用鍋鏟切片備用。
(6)炒鍋燒熱，放入底油，用蔥、姜、蒜。
(7)將肉片和蘑菇翻炒。
(8)燒紹酒、醋，加醬油、糖、精鹽，加湯燒開。
(9)加入炸好的段，將火降到1煮至熟爛。
(10)加入味精和胡椒粉，去掉蔥和姜，撈出。
(11)原汁用水澱粉勾芡，淋上亮油，澆在烏魚的盤子上。
鯡魚燉凍豆腐
材料:
槍魚半條，凍豆腐250g，油適量，鹽適量，料酒適量，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、醬油適量。
練習:
(1)半數的鰷魚被取出內臟。
(2)切成段。
(3)準備食材。
(4)凍豆腐。
(5)熱油炒香蔥、姜、蒜，放入鰷魚。
(6)放醬油。
(7)加入水、鹽、胡椒粉和桂皮。
(8)放凍豆腐。
(9)燜出鍋。
(10)吃飯吧。
番茄醬魚
材料:
槍魚、茄子、蔥壹根、香菜壹根、姜三片、花椒10片、蒜壹瓣、鹽20g、糖15g、醋少許、料酒少許、生抽少許。
練習:
(1)鰷魚有四條，或者更多都可以準備，去內臟清洗幹凈，用少許鹽、料酒、蔥、姜腌制。
(2)準備小食材:番茄醬、大料、花椒、蔥、姜、蒜。
(3)放入熱油，將腌鯡魚炸至金黃色。
(4)炸鰷魚。
(5)另起鍋，熱油。先放蔥、姜、蒜、大料花椒嗆鍋，再倒入少許番茄醬、白糖翻炒。
(6)加入溫水、少許生抽、醋、鹽，大火燒開，制成番茄汁。
(7)將之前煎好的魚放入火中燉，湯汁濃稠出鍋。
菜已經做好了。湯是酸甜的，魚是美味的。
煙熏鯡魚
材料:
槍魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉。
練習:
(1)將鰷魚洗凈，切成段，每段約3cm長。
(2)將蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛抹魚)、鹽、胡椒粉(少量)放入碗中，腌制6小時左右。
(3)將鰷魚撈出，放入油鍋中用小火煎8分鐘左右，然後撈出，徹底涼透，即可食用(趁熱吃，不像涼的時候那麽有嚼勁)。
(4)小貼士:魚凍久了，難免會變味。這道菜適合收納或者平時當零食吃，很有嚼勁。這是壹種當地小吃。有壹點需要註意的是，炒的時候妳可能不太會掌握時間，這主要看鰷魚的大小。切的時候盡量把每壹段做的大小差不多，然後考驗妳的耐心。
槍魚餃子
材料:
餃子粉500克，鯡魚250克，五花肉粉100克，韭菜粉100克，鹽適量，料酒適量，胡椒面適量，香油適量。
練習:
(1)將魚洗凈，將鹹肉醬剁碎，放入碗中向壹個方向拍打，增加粘性，然後加入剁碎的五花肉、鹽、料酒、胡椒粉、剁碎的韭菜和香油拌勻，制成餃子餡。
(2)餃子面混合，微煨，做成60張面皮，裹上鯡魚肉餡，成餃子形狀。
(3)鍋中加入適量的水，燒開後放入餃子，煮熟後取出。吃的時候蘸點醋。
紅燒鯡魚
材料:
槍魚400g，油鹽糖，醬油米醋，蔥姜蒜，花椒大料，水。
練習:
(1)將魚洗凈備用。
(2)將魚切成3厘米的段，姜蒜切片。
(3)熱鍋放油冷卻。
(4)鍋中加入花椒、大料、蔥、姜、蒜，炒香。
(5)倒入生抽，燒開。
(6)加水燒開，放入魚塊。
(7)加入少許醋。
(8)魚塊放平後，加入適量鹽，蓋上鍋蓋，燒開。燉至水稍幹。