解析:
魚香肉絲
色澤深紅，鹹甜酸辣兼備，魚香鮮味濃郁，口味十分別致
[菜譜配料]
豬肉350克。 水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
[制作過程]
豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成 。
朝鮮冷面的做法
原料：菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷面(在超市裏就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。
作法：把從超市裏買到的冷面在開水裏抄上壹分鐘，撈出，在冷水中過濾後，放在事先準備好的面汁裏，然後再依次將各種調料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜、另外，為了增加營養，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。這樣，酸甜可口的朝鮮冷面就做好了，您如果感興趣的話，就不妨自己試試吧。
朝鮮泡菜
取壹顆白菜，剝下幾片葉子，然後在它們的表面撒滿鹽，然後腌制兩個小時，就可以了。兩個小時後，把腌好的白菜葉子切碎，再加入適量的鹽、雞精、味精、蔥絲、姜沫、蒜泥和辣椒粉，攪拌均勻，再靜置壹小會，就做成了朝鮮泡菜。
朝鮮冷面專用的面汁的做法
準備蔥段和姜片，以及白醋和紅醋，這兩種醋在超市裏就可以買到。然後將蔥段和姜片連同少許花椒和大料放入鍋內，加入少許水，開火將其煮開，我們看到鍋裏的汁都變成了紅色，然後將原料濾出，加入少許紅醋和白醋，以及少量的鹽、味精、和糖，這樣酸酸甜甜的面汁就做好了，下面只需將其放入冰箱鎮涼即可。
朝鮮冷面制作攻略
其實說到朝鮮（或韓國）美食，可千萬不要被韓餐館那五盆五碗十碟十盤的嚇倒~那都是壯聲勢的，朝鮮人吃東西雖然挺繁瑣，規矩多，但絕對沒那麽麻煩：）而且自家吃食通常也都是很簡單易做的，我們平時通過媒體和在飯店裏看到的那都是附加賣點。
朝鮮民族飲食文化精髓在於“精”“凈”“敬”三個字，就不用多解釋了。
下面說冷面。
面條類食品在朝鮮語中叫做“股細”（挺形象說的~活活），冷面通常是用小麥粉加上蕎麥面或玉米面制成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口，很是招人喜歡。
通常在韓餐館中還算能吃到比較正宗的冷面，但也有糊弄人的，還死貴死貴。對於諸位嗜吃如命的筒子來說，自己回家搞來吃其實也不是難事
三大要素之——面：
通常在東北的市場都可以買到，或者可以到朝鮮族聚居地附近的市場轉壹轉，應該都可以買到比較正宗的面。至於其它地方……好像不少超市裏就有賣那種“傻瓜”裝的，就是面、湯料什麽在壹起的那種，買回去把湯料扔掉，嘿嘿，沒錯，扔掉！怕浪費留起來，等過期受潮再扔也行，活活~~~~~~壹會再解釋：）
買回來面了，成捆的的正宗面的話就把它放在涼水裏泡軟，然後在沸水裏輕輕燙煮，很快就好，揪壹根嘗嘗，不硬不硌牙了就成，千萬別煮大了，煮大了這頓您就只能改韓版擔擔面了，撈出來在冷水裏反復浸洗，不要問是用手還是筷子
如果是代裝的面，就按照包裝上的說明操作即可：）
好面的標準是：筋道。正宗朝鮮冷面筋道的程度是“極難咬斷”。按這個標準執行吧，當然胃腸不好另說！
面弄好後按照每碗的大小分成壹份份的，吃時省事
註意準備面是最後壹步，先弄的話放久就坨了，很難吃。
三大要素之——湯
簡單！
冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油（千萬莫多），鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分！
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿蔔絲啥的，好吃又好看！（嚴重推薦東北特產水果——蘋果梨又叫李蘋果）
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯；
好湯的標準是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭
湯成了，再加幾塊冰，壹個字：爽！
補充：這個東西還是按照個人口味來吧，酸甜鹹鮮自己掌握。就東北來說冷面口味分兩大類，其實就是湯的味道。延邊系代表延吉大冷面，特點鹹鮮辣，地區吉遼；雞西系代表雞西大冷面，特點酸甜，地區黑龍江。
三大要素之——拌料
這也是最難控制的，因為好辣醬難得呀！！！
通常自家吃是用辣醬+辣椒油+泡菜（辣白菜、辣蘿蔔、卷心菜、桔梗……按口味隨意，但壹定要有至少壹樣）
泡菜就不說了。
辣醬：這種冷面辣醬成分有兩種，壹是用鮮紅辣椒攪碎發酵的酸辣醬；還有壹種是辣椒粉+蘋果醬+朝鮮大豆醬+蜂蜜的傳統朝鮮辣醬。兩種配合在壹起最好，呵呵~~
辣椒油：其實應該是“油辣椒”，這個大家想是都會，做法是用小碗盛帶籽粗辣椒粉，加少許胡椒粒、芝麻、鹽，然後燒熱油澆在上面，滋滋的壹股油煙，賊香賊香的！如果專吃冷面的話，還可以在油裏先加點洋蔥絲炸香，美味呀！
好了，三大要素備齊，接下來就開始吃啦！大號碗中放入壹份面，盛上湯，多點黃瓜絲，加上辣椒醬，加上辣椒油，加上多多的泡菜，壹邊流口水壹邊拌啊拌！吃吃面，喝喝湯，嚼嚼冰……酸酸甜甜，冰冰爽爽，鹹辣鮮香
炎炎夏日，如果能吃上壹碗冰涼涼的冷面配上冷面菜和辣醬。壹定美到家了。呵呵！不過您要再準備點熱牛奶和胃藥，別吃壞了胃.
朝鮮冷面DIY：
材料：朝鮮幹冷面，牛肉湯汁（清湯），醬油，食鹽，砂糖，味精，醋，朝鮮泡菜，鹵牛肉，煮雞蛋，黃瓜片，冰塊。
做法：
1.把幹冷面用清水浸泡並用手揉搓，使其完全散開，控水待用；
2.制作牛肉冷面湯：在牛肉湯汁（清湯）裏加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精、醋，之後在調好的汁裏加入1：10的冰水（牛肉冷面湯1份，對10份冰水），待用；
3.水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止黏結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，立即撈出，放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝幹水分後放入碗內；
4.在裝有冷面的碗中加入調好比例的牛肉冷面湯，再加入鹵牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜、雞蛋以及冰塊即可享用。