簡介:榛子，別名榛子，又名山栗、尖栗、杵等。它的果實形似栗子，外殼堅硬，堅果肥、白、圓，香味濃郁，含油量高，吃起來特別好吃，因此成為最受歡迎的堅果食品，被稱為“堅果之王”。榛子為落葉灌木或小喬木，為樺木科植物。東北的榛子有兩種:平榛和平榛。
功效:榛子本身富含油脂，使脂溶性維生素更容易被人體吸收，對身體虛弱、病後體虛、容易饑餓的人有很好的滋補作用。其維生素E含量高達36%，能有效延緩衰老，預防動脈硬化，滋潤肌膚。榛子中含有抗癌化學物質紫杉醇，是紫杉醇中的活性成分。這種藥可以治療卵巢癌、乳腺癌等癌癥，延長患者壽命。榛子有天然的香氣，越嚼在嘴裏越香，有開胃的作用。榛子晨含有抗癌化學物質紫杉醇，是紫杉醇中的活性成分。這種藥可以治療卵巢癌、乳腺癌等癌癥，延長患者壽命。中醫認為，榛子具有補脾胃、益氣、明目、利行的功效，對口渴、盜汗、夜尿多等肺腎兩虛癥狀有益。榛子味甘、性平，有健脾和胃、補氣血、明目的功效。經常吃榛子有開胃、降血壓、抗癌、延年益壽、美容保健的作用。榛子營養豐富。除了蛋白質、脂肪和糖，堅果還富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素E；榛子含有人體所需的8種氨基酸，含量遠高於核桃。榛子中的鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。榛子；灌木榛樹的種子。堅果含有脂肪、澱粉和其他碳水化合物。此外，它還含有多種維生素和微量元素。榛子的含油量僅次於核桃，脂肪多由不飽和脂肪酸組成，其“P/S估計”很高，是健身益壽的佳品。榛子的總苞和葉子也是提取單寧的原料。榛子可以直接食用，加工成榛子粉，是壹種營養價值很高的滋補品。堅果也是糖果、糕點的重要輔料。榛子油不僅是高級食用油，還可用於制作肥皂、蠟燭、化妝品等工業品，油渣可用作飼料和肥料。榛子可以說是壹種用途很多的木本糧油，是山珍海味。早在宋代，《開房本草》中就有記載“榛子味甘...生於遼東山谷，與...都像小栗子，要趁早吃”。
適合人群:壹般人都能吃。它也是壹種適合癌癥和糖尿病患者的堅果補品。
用法:每次20粒。
大家要註意:榛子存放時間長不宜食用。因為榛子富含油脂，膽囊功能嚴重的人平時要少吃。西班牙科學家的壹項研究表明，普通人每周吃5次25-30克的榛子比較合適。
在“四大堅果”中，榛子不僅被人們食用的時間最長，而且營養成分含量最高，有“堅果之王”的稱號。在中國的《詩經》中，就有人們吃榛子的記載。明清時期，榛子甚至是宮廷專用的堅果。吃榛子在古代歐洲也是壹件很受歡迎的事情。他們種植榛子已經有700年了。
起初，人們只把榛子看作是壹種很好的天然食品，但隨著對它研究的深入，人們發現它對健康起著重要的作用。波特蘭大學在實驗中發現，榛子含有很強的抗癌成分，對卵巢癌、乳腺癌等癌癥有很好的抑制作用，可以延長患者近壹年的壽命。此外，榛子中的鎂、鈣、鉀等微量元素含量很高，長期食用有助於調節血壓。
榛子的吃法，可以生吃，也可以炒著吃。將堅果粉碎後在做蛋糕時放進去，或者加入牛奶、酸奶、冰淇淋中制成榛子奶、榛子脂等。，也是非常好的吃法。此外，榛子還可以用來煮粥:將榛子、蓮子、粳米放在壹起做成“榛子粥”，不僅味道鮮美，而且營養豐富，癌癥、糖尿病患者平時可以多喝。很多人覺得榛子吃多了容易膩。事實上，它具有天然的香氣和開胃的作用，其豐富的纖維素也有助於消化和防止便秘。對於每天坐在電腦前工作的白領來說，多吃榛子等堅果可以增強面部肌肉的咀嚼能力，從而提高視力。
目前幹果店裏的榛子大致分為兩種:小榛子(包括毛榛子和榛子)和進口大榛子。榛子口感好，香味純。平榛根部略凸出，呈圓弧形，堅果香甜；平榛根部光滑，堅果味甜；榛子大多是土耳其或者美國進口的，顏色好，個頭大，但是味道比較清淡。