材料:牙魚4條，土豆2個，鹽1小勺，蔥少許，姜少許，黑胡椒少許，植物油壹大勺，海鮮醬1小勺，米酒3小勺，孜然適量，辣椒粉適量。
練習:
1.針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒塊、蔥、姜片腌制。
2.土豆去皮切片，加入油、鹽、黑胡椒、辣椒面、孜然粉拌勻。
3.烤盤鋪上錫紙，上油，鋪上薯片，放入烤箱，200度烤15-20分鐘。
4.將孜然、花椒、辣椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合。做成醬，抹在腌好的金針魚上。
5.把金針魚放在薯片上，放入烤箱220度烤15-20分鐘。
兩份鹽烤魚
材料:1鯛魚、1土豆、1洋蔥、1生菜、壹半胡蘿蔔、壹半檸檬、適量鹽、10g烤鹽粉、適量葡萄籽油、適量胡椒粉、適量迷叠香。
練習:
1.將魚切成兩半，去掉鰓，刮去魚肚子裏的黑膜。
2.將烤好的鹽粉倒入碗中，加入精鹽和碎胡椒粉塗抹在魚身和魚腹上；把魚檔放在烤網上“腌制”
3.土豆、胡蘿蔔、生菜洗凈，去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿蔔塊、生菜塊倒入鍋中稍炒，洋蔥切絲倒入鍋中翻炒。
4、雜菜放錫紙烤盤，淋上油、鹽，把油刷在魚上。
5.將魚皮平鋪在雜菜上，撒上迷叠香和胡椒粉，將烤盤放入預熱到200度的烤箱中烤30分鐘，取出後刷上油。烤魚上澆有檸檬汁。
3香辣烤魚
材料:鱸魚1、蓮藕2根、蒜苗2根、香菜1、芹菜1、蔥半根、姜5根、八角1、茴香籽6粒、幹辣椒1、豆瓣醬1。
練習:
1.將鱸魚切好，蔥斜著切片。生姜切片。將蒜苗、芹菜和香菜切件。
2.燒熱鍋，放油，用中火煎鱸魚皮。
3.將蓮藕切片，煮熟。將蓮藕平放在底部，將煎好的魚放在上面。
4.在煎魚的鍋裏放入蔥、姜、蒜苗、香菜、芹菜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、八角、茴香，用醬油、料酒、糖、鹽翻炒。
5.將煎好的調料汁倒入容器中，鋪在魚的四周，放入容器中用烤箱200度烤10-15分鐘，撒上預留的香菜葉。
4份什錦烤魚
材料:魚500g，土豆1，胡蘿蔔1，洋蔥半個，香菜適量，燒烤醬適量，辣椒粉適量，植物油適量。
練習:
1.將土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切丁，放入盆中，倒入燒烤醬拌勻，然後腌制。
2.將魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鐘入味。
3.烤盤鋪上錫紙，將鹹魚放入烤盤，在魚上放上土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊。
4.將烤盤放入烤箱190度烤20分鐘，烤好後上油，撒上辣椒面，放入烤箱烤5分鐘，烤好後撒上香菜粉。
5份醬烤魚
材料:鯉魚500g，芹菜1，蔥1，花生1壹把，蔥1，香菜適量，姜20g，蒜20g，孜然適量，辣椒粉適量，排骨醬10g，料酒45g，香辣牛肉醬。雞汁5g、豆豉5g、鹽5g、腐乳(紅)10g、香油5g、香辛料50g、清湯250g、花椒2g、茴香適量、香砂適量、肉豆蔻適量、豆蔻適量、肉桂適量、陳皮適量、香葉適量、八角適量。
練習:
1.去鱗的魚，撒上料酒和鹽腌制20分鐘。
2.蔥、蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗凈切段，花生碎。
3.烤箱預熱至230度，將鹹魚放在塗油的烤架上烤5分鐘。
4、刷香油、孜然粉、辣椒粉。用量根據自己口味調整。烤箱烤10-15分鐘。
5.炒鍋用自制的香辛料油燒熱，放入姜、蒜、蔥翻炒，放入醬汁，翻炒牛肉辣醬、豆豉，噴上酒，放下水，放入雞汁和蠔油、芹菜、香油。
6.將烤魚放在鋪有洋蔥的烤盤上，將煮好的汁澆在魚上，撒上香菜和花生。
6紫蘇烤魚
材料:紫蘇10g，鯽魚1g，粗鹽5g，橄欖油2bsp，黑胡椒5g。
練習:
1.刮去魚的魚鱗和鰓，去除內臟，將魚清洗幹凈，將魚對半切開，擦幹內外水分。
2.用粗鹽和剁碎的黑胡椒均勻地擦在魚身兩面，將魚放在架子上，腌制入味，烤盤上放錫紙，錫紙刷上油，將鹹魚壹條壹條鋪入烤盤。
3.將紫蘇葉片撒入烤盤，烤箱預熱至200度，將烤盤放入，待魚脆至金黃時取出。