說起中秋節，徐州人和春節壹樣忙。走親訪友、家庭聚會如火如荼。為了中秋節的家宴，我也在不停地烤月餅。現在烤箱已經普及，很多家庭都會嘗試自己烤月餅，低糖低脂，衛生幹凈，營養健康。城裏人忙著烤月餅，農村人忙著蒸月餅。依稀記得剛結婚時的第壹個中秋節。晚飯的時候，婆婆端出壹個盤子那麽大的月餅，白白胖胖的面皮，裹著香甜的糖芝麻。婆婆說農村家家戶戶都會蒸壹個超大的月餅，意思是團團圓圓。
說是月餅。其實就像我們做包子壹樣，更像是包子，用芝麻餡包起來，在壹個模具裏印上壹些圖案。不過比起琳瑯滿目的廣式和蘇式月餅，清蒸月餅絕對適合中秋吃。它們美味又健康！臨近中秋節，我們賣饅頭的店也會趁機做壹些饅頭大小的蒸月餅來賣，只是加壹點芝麻餡，印壹些花。這種蒸月餅的價格是饅頭的三倍，還不如自己在家做！
今天，我將與妳分享這種傳統食物的蒸月餅。做法很簡單。步驟中詳細說明了註意事項。學這個蒸月餅。讓我們攜手共度這個中秋，給家人不壹樣的驚喜！
清蒸月餅
材料:面粉300g，清水150g，泡打粉3g，黑芝麻150g，白芝麻100g，木糖醇50g。菠菜粉2g，紅曲粉1g，南瓜粉2g，可可粉2g。
步驟1:在面粉中加入泡打粉，倒入清水，揉成光滑的面團，發酵至兩倍大小。平時教妳做餡糕，總說面壹定要軟，所以今天我們的面壹定不能軟，面太軟了，建模的時候不夠清晰。
2，等待發酵時間，我們可以做芝麻餡，黑芝麻營養價值更高，白芝麻更香，所以我們混合使用，芝麻用小火在鍋裏炒。
3.炒芝麻用料理機打碎，混壹些木糖醇，或者白糖都可以。
4.對於發酵好的面團，用手指蘸壹些幹面粉，從面團中間往下壓。面團發酵後不會反彈或塌陷。
5.發酵好的面團，取下幾個小面團，加入南瓜粉、菠菜粉、紅曲粉、可可粉，揉成幾個彩色的面團。白色面團被揉捏、排氣並重新揉捏。揉面排氣後，切壹塊面團，面團截面沒有孔洞，即排氣完成。
6.圖中的模具就是我們這裏做蒸月餅的模具。各種圖案都有，每個2塊錢。很便宜嗎？
7.在模具上撒壹層粉，然後抖掉，按團案壓出彩色面團。面團表面塗了壹層清水，方便和白面團粘在壹起。
8.將白面團分成6份，取壹份用芝麻餡包好，放好。放在模具裏壓平。
9.把模子倒過來，面團就成型了。依次做所有的事情。因為建模要花很多時間，所以我們做最後幾個的時候，前幾個已經做完了，可以提前蒸。
10.今天的月餅是用智能升降火鍋蒸的，鍋裏放水燒開。
11.在提鍋的蒸鍋上刷壹層食用油，將月餅放入蒸鍋。水開後，按下下鍋的上按鈕，中柱升到最高，把蒸鍋放進去。壹個5升的鍋壹次可以蒸四個月餅。
12，蓋上鍋蓋蒸10分鐘。蒸的時候記得不要開蓋。蒸汽在循環，所以我太好奇了。我壹開蓋，蒸汽就跑了，饅頭也塌了。
13.蒸好後再燉2分鐘。為了避免開蓋太快，會熱脹冷縮。
蒸月餅，滿嘴芝麻香，既可以當主食，也可以當零食。關鍵是秋天天氣幹燥，吃油多糖多的食物容易上火。不用擔心這個蒸月餅！趕緊給家人看看東西吧！#中秋團圓#
如果妳有什麽不明白的，期待妳在留言區提問！關註廚房裏的若愚媽媽，每天和妳分享美食菜譜！
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