材料:水發木耳50克，火腿絲5克。
調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、澱粉、糖、醬油、雞油、生油、高湯。
練習:
1.烏龜裙做好之後，洗幹凈拿出來。鍋燒熱，放油，爆香姜蔥，煮料酒，加水。燒開，將甲魚裙擺放入鍋中，煨透，取出，瀝幹水分，切絲，泡水。將烏雞宰殺，去毛去內臟，洗凈，然後放入烤鍋中，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，放入籠中，蒸1.5小時，取出，放涼，取出，切絲，過濾原湯。
2.鍋中加入木耳絲、甲魚裙絲、雞絲，加入原湯、味精、鹽、胡椒粉、糖、醬油。當湯汁呈金棕色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，放入碗中，撒上火腿絲。
功效:滋補強壯。適用於臟腑陽虛、虛火或肝腎不足的患者，以及月經不調、閉經、血瘀等癥的婦女。
香菇雞湯
材料:壹只烏雞，蘑菇，料酒，鹽和糖，蔥，蒜和姜。
生產方法:
1.全雞洗凈，瀝幹水分，焯水。加入姜和洋蔥。煮沸後加入料酒，加少許醋，去腥，也能促進鈣的發育。
2、小火煨，放入香菇和蘑菇，加鹽和糖。
3、出鍋的時候加入蒜葉，壹道美味的雞湯就出爐了！
烏雞雪兒湯
推薦做法:
食材:烏雞、椰肉？、姜片、雪耳
練習:
1.烏雞洗凈去皮，準備椰肉和三片姜，銀耳用冷水泡發。
2.將水燒開，放入烏雞、椰肉、姜片，燒開後轉小火，小火燉壹個半小時到兩個小時，放入銀耳，再小火燉半小時到壹個小時。
3.根據個人口味加入鹽等調料。
小貼士:
烏雞湯的滋補效果最好。燉的時候不要用高壓鍋。最好用砂鍋慢慢燉。
吳記綠豆湯
材料:烏雞壹只(約1000克)，綠豆150克，料酒10克，姜5克，鹽3克。
練習:
1.烏骨雞宰殺後，去除毛、內臟、爪子(這個可以根據自己的喜好決定)；綠豆洗幹凈，有淤泥；松散地攪拌生姜。
2.將烏雞放入燉鍋中，先用火沖壹下，打掉表面的氣泡，加入酒。火10分鐘後加綠豆。然後小火煨至烏雞熟透。以鹽的形式加入。
功效:滋陰清熱，清熱解毒，止渴利尿。
滋補烏雞
材料:光霧雞1只(700g)，當歸20g，黃芩20g，沙參30g，大棗10，枸杞20個。
調料:蔥、姜、料酒、鹽、味精。
練習:
1.烏雞切塊，用清水浸泡。洗凈，取出，放入沸水鍋中焯壹下，幹燥。
2.將當歸、黃芩、沙參浸泡，洗凈，用紗布包裹制成藥袋。大棗、枸杞洗凈。
3.將洗凈的雞塊放入蒸鍋，加入清水淹沒雞肉，將藥袋、蔥、姜、棗、枸杞、料酒放入蒸鍋，大火蒸1.5/小時，取出，加鹽、味精調味，取出藥袋。
蘑菇雞湯
材料:平菇150克，熟雞塊250克。
調料:蔥片、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油。
練習:
1.平菇洗凈，切成厚片，沸水鍋焯壹下。
2.燒熱油鍋，放入蔥、姜、平菇片煸炒，放入雞塊、清湯、黃酒，煮沸後撇去浮沫，加鹽、味精，挑出蔥、姜片。