編輯此段落[米小時]
米小時是將大米和糯米按壹定比例混合，磨成漿，壓成半幹，搓成。
圓球，煮熟，裹上豆粉和糖，就可以吃了。冬季至日是二十四節氣之壹，但在福州通常被稱為冬季節。過去，在這個節日的前夕，人們聚在壹起，在祖先的牌位前擦“[飯時]”。福州人搓“【米食】”時，桌上放竹籃，籃裏放幾個紅橘子，壹雙紅筷子，壹對紙花。搓“【米氏】”又叫“搓圓”，意為團圓；“[米時]”象征著“時來運轉”。搓米的時候，壹家人圍坐在圓桌旁，邊搓米邊唱歌。比如“蹭飯時疼哥哥，求嫂子，單身……”。許多歌詞都有和諧、幸福、長壽的含義。
編輯芋頭這壹段
芋頭是福州的傳統小吃。以早稻和白芋頭為主料，故名“芋頭”。做法是將早稻浸泡，磨成漿，將白芋頭刨成細絲，混合均勻，加入花生、芝麻、鹽等配料，放入蒸籠蒸熟，切成小塊，放入鍋中炸熟。皮金黃，外酥裏香，內軟裏嫩，鮮美適口，常與定邊糊、肉粥、鴨湯粥、豆漿同食。
編輯此段落。
菠蘿、菠菜(壹種生長在南方的野菜，可食用，味甘涼，搗碎榨成綠松石汁)榨成汁，滲入米漿，揉成殼，與棗泥、豆瓣醬、蘿蔔絲等揉成團。形狀比較簡單，菠菜的青綠色賦予了菠蘿和菠菜獨特的風味。掃墓回家的路上，菠菜是很好的零食。每年清明節前後，家家戶戶都會去郊外踏青，掃墓，給祖先壓紙。掃墓主要是為了給先人的墳墓除草、修墳，有的人會在墳墓旁邊種壹棵常綠的松柏或其他樹。掃墓的最後壹道程序是壓紙，就是在墓頭上壓壹些錢紙，表示這個墓已經被後人掃了，或者向路人表示這裏有後輩長眠。掃墓結束後，壹定要把松枝折斷，放在屋前，向人們表明我們家已經履行了給祖先掃墓祭祀的責任。掃墓的供品並不復雜，只有清淡的糕點、豆腐和糕點，但有壹種主要風味是絕對不可或缺的，那就是福州特有的“博郭波”，又稱“清明鍋”。清明節前後，福州家家戶戶都要做鳳梨包子。現在，街上的“[米氏]”包子鋪也大量出售。
編輯這壹段，安南。
安南鍋的制作方法是將糯米和晚秈米磨成粉末，然後以紅糖為皮揉搓，使其顏色呈紅色，用綠豆沙或紅豆沙包裹，在特制的木制模具中壓制成扇形，用棕櫚葉蒸熟。這種小吃在閩南也有，但形似甲魚，軟糯香甜，口感獨特。
編輯這個禮物蛋糕
禮品蛋糕主要以肥豬肉、花生、芝麻、話梅、冬瓜糖、時令堅果為餡；將莖米、糯米和面粉揉成皮；然後用師傅的巧手做成圓形，撒上芝麻，放在爐裏烤。不用多久就能聞到香味。去年夏天去紅林厝的時候，正好趕上壹戶人家給我女兒娶親，蛋糕做的很有規模。主人家的孩子抵擋不住蛋糕的誘惑，伸手去拿，讓我們想起了自己的童年，快樂是多麽簡單容易。將檳榔芋煮熟搗碎，加入紅棗、櫻桃、瓜子、冬瓜糖、白糖、桂花芋泥。
還有熟豬油。芋頭糊的上品稱為“太極芋頭糊”和“八寶芋頭糊”。因為豬油被裹住了，做出來後看起來像是冷食，其實是熱食。它經常在宴會上作為甜點。福建東部沿海地區有制作芋頭糊的習俗。其中以福州芋泥最為著名，是福州典型的甜品。福州民間盛傳，福州愛國英雄林則徐曾在廣州用家鄉風味的芋頭“招待”外地人，讓他們燙嘴，出洋相。閩東福鼎出產的良種檳榔制成的芋頭糊，質地細膩，堪稱壹絕。
編輯這壹段炸肉餅
煎肉餅是福州的傳統小吃，是用紅薯粉、糖和水，再用豬油在鐵鍋裏煎成的糊狀點心。它是白色的，顏色有彈性，看起來有點像果凍。為什麽不加肉就叫“煎肉餅”？豬油是肉。過去福州壹帶農民娶媳婦，新娘進門做飯。對婆婆的第壹次廚藝考驗是做壹個“煎肉餅”。如果她通過了這個測試，她就有資格做兒媳婦了。
編輯這段光蛋糕
又名“正東餅”，其來歷有故事。明朝嘉靖四十壹年(1562)，農歷九月二光餅。
十七日，抗日民族英雄戚繼光率部追擊倭寇至福清恬妞(今龍田)。為了減少烹飪時間，戚繼光安排了兩種面粉做的圓餅，用於炭火烤灸。壹個是小而幹；壹個大的，柔軟的，略帶甜味的。兩者中間都有壹個小洞，用繩子背在背上，方便士兵作為臨時幹糧攜帶。因為可以到處充饑，增強了隊伍的機動性，為日本的和平做出了貢獻。從那以後，為了紀念啟功，福清、福州和閩清的人們復制了這兩種圓餅。前者叫“輕餅”，後者叫“正東餅”。後來，有人在燒餅中加入芝麻，就成了“芝麻燒餅”，也叫“福慶餅”。福清壹帶每逢清明，都用它作為祭品。在漫長的夏天，孩子們會把模仿各種鳥獸形象制作的燈餅掛在脖子上追逐嬉戲，增添節日氣氛。打開光餅，放入韭菜、鮮蛤蜊、嫩竹筍、紫菜等。形成“鹹芝麻餅”；如果加糖，就是“甜芝麻餅”。如果老壹輩的福州人回想起“養(苔)菜餅，辣菜餅，豬油渣把我夾在福清餅裏”的老叫聲，壹定會覺得很親切。昔日這些小販頭頂上的“小店”小巧別致，左右擺著書，“聞香嘗三遍，知味十遍九遍”，裏面有甜醬、辣醬。外地遊客路過福清，華僑回鄉，也要買壹串嘗嘗。閩東福安也產燈糕，本市阪中村的燈糕很有名。當地的輕餅店附近有豆芽攤，因為豆芽餡的輕餅是福安風味小吃。
編輯這條線和表面
由優質面粉和鹽等輔料精制而成，色澤潔白，線條細膩均勻，質地柔軟。
滋潤，湯汁不糊，清香可口。吃法有兩種:壹種是面湯，就是把面湯放在開水裏煮壹兩分鐘，顏色變了，再撈起。加入事先煮好的調料，如肉絲、煎蛋、香菇、黃花菜、蔬菜等，然後拌湯(高湯、雞湯等。)來吃它；第二種是涼面，做法壹樣，只是撈起後不放調料，只放適量的香油、味精、紅酒等。添加了壹種獨特的風味。福州面長度可達180 cm，直徑僅0.6至0.7 mm，拉面時在面頭上系壹條紅線，因該面為品類中最長的面，故又稱“長壽面”、“長壽面”。由於福州話中“長臉”與“長命”諧音，福州人也稱之為“長命百歲”在福州，面條廣受百姓喜愛。在農歷新年的第壹天，人們吃壹碗面條來祝願他們健康長壽。面條還有其他的別稱，比如生日面、生孩子坐月子面、蛋奶酒雞湯生日面、男方訂婚送老婆回家時的喜面、不在家或不在家時煮兩個雞蛋的面。
編輯此段落
菜頭鍋
主要是將糯米磨成漿，制作而成，依靠糖、花生、豆瓣醬、油等調味品。季節和節日不同，可以分為四類。1)為圓形，填充虛擬現實，油炸或卷成粉末，如油、卷。把拌好的豆粉、黑芝麻、糖在外面滾，邊揉邊吃。2)扁圓形，皮薄餡多，或蒸或炒，如糯米、菜絲、豆沙。3)廚師有三角形、四邊形、菱形，以蒸為主，也可炒，如芋頭、九重果、粳米、白巴國、唐果。4)餅呈圓形或三角形，松軟有彈性，以蒸為主，如淡餅、白餅、菱角餅等。大部分是甜食，也有品種是鹹的，比如花生、鹹餡。
編輯這壹段春卷
福州民間小吃。俗稱春餅，用精粉煎，皮薄如蟬翼。"蛋糕可以反映春卷."
字”，輕薄。選用鮮嫩的豆芽為餡，加入韭菜、筍絲、肉絲、豆腐幹片等。，翻炒，準備卷。吃的時候選擇把煎餅攤開，自己帶餡，先卷壹邊，兩頭蓋緊，再卷成條狀，就可以吃了。如果把春卷放進油鍋裏炸，就成了炸春卷，俗稱炸春卷。這幾年“迷妳春卷”上市了，就是做成春餅，買回來炒特別方便。