其實肉夾饃好不好吃，主要在於裏面的餡料。裏面的肉都是鹵肉，十分香。那麽肉夾饃的肉煮多長時間？肉夾饃怎麽做好吃？不妨和我了解下！
肉夾饃用中筋面粉還是低筋面粉
中筋面粉。
我們需要準備中筋面粉、酵母、色拉油、鹹鹽。中筋面粉與溫水的比例3：1均勻的調在壹起，之後放入壹勺半的酵母、兩勺的色拉油與少半勺的鹹鹽混合在壹起，充分的進行攪拌。之後將這個面團均勻的分成相同大小的小面團，具體的大小按自己喜歡的大小來劃分。然後把這些相同大小的小面團再搟成壹個個的小圓餅。之後將這些小圓餅放在壹旁，等到二十分鐘之後再進行處理。然後我們就可以來準備肉夾饃呈現出的“肉”了，需要準備的食材有五花肉、紅燒汁、香葉、八角、桂皮、等等壹些香料。
我們先把五花肉切成相同大小的方塊之後，在準備用煮開的清水將數塊五花肉過濾，再將五花肉撈出來。用壹鍋新的清水，將五花肉、三大勺的紅燒汁、三片香葉、兩粒八角、半根桂皮、六粒花椒、兩片陳皮全部倒入之後，用小火慢慢燉，時間大約為壹個小時。在等待肉熟的時候，我們將剛剛做好的小面團放入沒有水滴、油的平底鍋，用小火來煎，直到兩面的顏色有白色變成金黃色，就可以關火了。
之後，讓這些已經熟了的面團在鍋中靜靜的待十分鐘左右。五花肉在鍋中慢燉壹個小時之後，就要把五花肉放入砂鍋中，燃用小火慢燉三個小時，五花肉就會變得又香又酥。（如果家中沒有砂鍋也沒有事，還可以進行用家用鍋慢燉，當然，如果有砂鍋的話，最好改用砂鍋。）我們要備用壹些尖椒、香菜之類的蔬菜，來增加肉夾饃的香味。當然自己也可以加入壹些自己比較喜歡吃的食材。當五花肉慢燉好了之後，就將金黃的小面餅用刀割成兩片，但切記不要徹底割通，之後就可以將五花肉剁碎放入夾層中，還有已經準備好了的香菜、尖椒等等，最後澆上香香的五花肉汁，這樣子地道正宗的西安肉夾饃就做好了。
肉夾饃的肉煮多長時間大概兩個多小時。
材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克、食用堿2克、水30毫升
鹵肉材料：帶皮五花肉500克、蔥2段、姜2片、燉肉料包壹份(八角1顆、桂皮1小塊、草果1顆、肉豆蔻1顆、高良姜1小塊、丁香10粒、花椒20粒、陳皮2塊、白芷2塊、香葉3片)、冰糖50克、水1000毫升、老抽1大匙、鹽1小匙。
做法：
1、把鍋燒熱，放入冰糖和少量水，小火，不停的攪拌直至糖溶化，泛起大氣泡
2、慢慢糖顏色呈棕紅色，並有焦糖的香氣，立刻加入熱水煮至融合即成糖色備用
3、把豬肉洗凈放入湯鍋中，倒入清水(沒過食材表面)，大火加熱煮沸後撇去浮沫，繼續煮3分鐘後撈出，用清水沖凈表面的浮沫，鍋中的水倒掉不用
4、將焯燙好的豬肉放入洗凈的鍋中，加入足量清水(沒過食材表面)，用大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫，再放入鹽、蔥、姜、炒好的糖色、老抽、和燉肉料包(見調料表)攪勻，煮開後轉小火燉煮2小時，加入鹽調味，再燉煮10分鐘即可
5、將酵母溶於水中，邊沖入面粉，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎絮狀後，用手揉成較硬的光滑面團，蓋上保鮮膜或濕布，靜置10分鐘
6、將材料表的堿水配料攪拌均勻，將揉好的面團取出放在案板上，用指關節蘸堿水，用力紮入面團中，反復動作，將全部堿水打入面團中，並反復揉至表面光滑
7、蓋保鮮膜或濕布靜置10分鐘，將面團搓長，揪成6等份
8、取壹份揉光滑，先搓成細長條，再用搟面杖搟平，將搟平的長條面片從頂端卷起，卷成壹個圓筒
9、然後將圓筒垂直放在案板上，用手按扁成壹個小圓餅，將小圓餅用搟面杖搟成直徑約10厘米的圓面餅
10、平底鍋加熱，不用放油，放上面餅坯烙成兩面金黃色即成
11、將燉好的肉撈出拌上壹點燉肉的湯汁切碎，將面餅用刀從側面切開，把切碎的肉夾在面餅裏即可
烤箱版肉夾饃的做法1、和面。面裏面加入油，兩個雞蛋，發酵粉活成面團。等待面開。
2、活餡。尖椒切丁，肉裏面加入老抽，十三香腌壹下。然後將尖椒丁與肉混合，加入油，鹽，老抽，生抽攪拌均勻。活成包子餡的樣子。
3、面開後，像包包子那樣把餡放到皮裏面包成包子，壓成小餅。把餅放到鋪了錫紙的烤盤內。
4、烤箱預熱，把餅放進去，180度，20分鐘，翻個面，再烤5分鐘即可。