剁椒蒸魚頭的食材 剁椒蒸魚頭的做法步驟
1.雄魚頭處理幹凈，在兩側分別劃2條花刀
2.兩面抹上少許食鹽，搽2勺料酒，腌制1個小時
3.子姜切絲，蒜切片
4.用廚房紙巾抹幹凈魚外表水分
5.熱鍋，放入茶油，燒熱後輕輕將魚頭放入稍煎
6.兩面稍微煎黃後盛出
7.將剁椒生姜蒜籽放在魚的表面
8.倒入約2勺的蒸魚豉油
9.放上生姜，將煎魚的熱油淋在作料表面
10.放入裝魚頭的盤子
11.關門，選擇純蒸功能，11分鐘即可
小貼士
這次做的剁椒魚頭是選擇先煎後蒸的方式，比直接蒸要香。
吃剁椒魚頭的好處
剁椒魚頭最為八大菜系湘菜的最具代表性的菜品之壹，因為口感鮮辣而受到很多人的喜愛。制作剁椒魚頭采用的是鰱魚的魚頭，搭配上香辣的剁椒，絕對是下飯的最佳菜肴之壹。
剁椒魚頭不僅口味好、而且營養價值高，有助於降血脂、健腦、延緩衰老的作用。鰱魚頭中含有豐富的蛋白質、並且其氨基酸的構成與人體所需比較接近，容易被人體吸收。
雖然鰱魚頭的脂肪比魚肉要高壹些，但是魚頭中的不飽和脂肪含量比較高，不僅不會對心腦血管造成危害，而且還能保護心血管健康。另外，鰱魚頭裏面還含有豐富的硒元素，經常食用，可以起到很好的抗衰老、養顏的功效，搭配上剁椒壹起食用，不僅口感極佳，而且是壹道有益於身體健康的菜肴。
剁椒的營養價值
市面上比較受歡迎的剁椒壹般是張家界的剁椒，采用的是張家界盛產的沅古坪七姊妹辣椒為主要原料，然後加入蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等調味料壹起精制而成的。因為裏面含有豐富的蛋白質以及多種微量元素，兼具色、香、味，是壹種天然的綠色的美味食品。雖然剁椒是用辣椒為原材料制作而成的，但是相比於辣椒油來說，更是別有壹番風味，所以剁椒有著“辣口不辣心、含火不上火”的美譽。
制作剁椒的原材料辣椒裏面含有辣椒堿以及辣椒素，這種辣椒素不僅可以產生辛辣的口味，而且其營養成分也非常豐富，例如維生素E、維生素C等，能夠 *** 人體口腔和胃分泌更多的唾液以及胃液，幫助人們促進食欲、散寒祛溼。
上好的剁椒裏面新增的都是食用茶油，這種茶油主要是由油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、硬脂酸等成分構成，其不飽和脂肪的含量甚至超過了橄欖油，完全符合“歐米伽膳食”的國際標準，另外還含有豐富的維生素E、角鯊烯、黃酮類物質，對人體具有很好的保健作用。
剁椒如何制作：
挑選無蟲害、新鮮的七姊妹辣椒，將它們洗凈、控水後剁碎;
將剁碎的辣椒放入洗凈的壇子中，放入食用茶油、食鹽、蒜頭、花椒等調味料，攪拌均勻;
蓋上蓋子，在周圍噴上白酒，然後加水密封;
大概腌制壹周的時候後，就可以開壇食用了。