蒜苗炒肉絲材料:蒜苗250g，豬肉150g，油鹽適量，姜1片，料酒1/2大勺，醬油1大勺，白胡椒粉1/2小勺。
練習步驟:
1.準備好所需材料。選肥壹點的豬肉，炒出來的味道更好。蒜苗洗凈，切塊，生姜切段。
2.豬肉先切片，再切絲，厚薄要均勻。
3.鍋裏燒熱油，將肉絲翻炒至顏色變白，倒入料酒、生抽，翻炒均勻，將肉絲翻炒至變色。
4.加入蒜苗、鹽、白胡椒粉，大火快速翻炒均勻，炒至蒜苗略軟，關火即可食用。
辣椒醬炒五花肉食材:五花肉250g、紅椒2個、辣椒3個、幹辣椒5個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、蒜2瓣、料酒1大勺、醬油1/2大勺、糖1大勺。
練習步驟:
1.五花肉切塊，青椒去蒂去籽，斜切成椒圈，幹辣椒切小塊，蔥切絲，姜切絲，蒜去籽切片。
2.鍋中加入油，加熱，翻炒五花肉，翻炒五花肉得油，撈出五花肉，鍋中留油。
3.將蔥花、姜絲、蒜片、幹辣椒翻炒。放入青紅椒圈翻炒至椒皮微皺。
4.將五花肉片和青椒放入鍋中翻炒，倒入生抽、料酒，加入少許鹽和糖，快速翻炒均勻，關火即可食用。
韭菜炒墨魚食材:墨魚250g、韭菜1、油適量、鹽適量、姜2片、料酒1湯匙。
1.魷魚仔是冷凍魷魚仔，超市和網上有賣。清理幹凈再用。首先將冷凍的魷魚仔魚在冷水中自然解凍，然後融化。挑選韭菜去除老葉，然後用清水洗凈。
2.韭菜再割的時候，韭菜根部沾有淤泥，很難清理。先切掉靠近根部的壹小段，然後把韭菜切成寸，把韭菜葉和韭菜莖分開。
3.將鍋用水燒開，倒入料酒，將墨魚仔放入水中焯壹下，約1分鐘。魷魚仔容易煮，不要。不要過度。料酒可以去除魷魚仔的腥味。
4.魷魚仔取出後，立即放入冷水中冷卻，然後取出備用，以保持其鮮嫩的口感。
5.鍋裏燒熱油，放入姜末炒香，然後放入韭菜梗炒勻。先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜梗和韭菜葉就不會炒過頭了。
6.加入韭菜葉、墨魚仔和鹽，大火快速翻炒均勻，關火裝盤。
木須肉所需材料:雞蛋2個，黑木耳1(幹)，金針菇1(幹)，豬肉150g，油鹽適量，蔥1，姜2片，蒜2瓣，料酒半湯匙，白胡椒半茶匙，澱粉半湯匙。
練習步驟:
1.黃花菜、木耳提前用冷水1-2小時浸泡，黃花菜、木耳浸泡。
2.將黃花菜挑選洗凈，去木耳根部，撕成小朵。
3.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將豬肉切片，加入料酒和白胡椒粉，再加入澱粉，腌制10分鐘，這樣炸出來的肉片嫩滑，不腥不柴。
4.鍋裏燒熱油，倒入蛋液，攤開，等蛋液稍微凝固，再把雞蛋煎成塊。取出蛋塊備用。
5.炒蔥花，姜末和蒜片。翻炒肉片，直到顏色變白。這肉不好吃。不需要煎太久，變白就行。炒太久，味道就老了。
6.將黑木耳、黃花菜炒1-2分鐘，放入炒好的雞蛋片，再放入鹽。大火快速翻炒均勻，關火裝盤。
Fla炒雞蛋
1.準備好所需材料，韭菜挑洗幹凈，選擇半球形蘑菇帽。帽長顯示是老的，最好的梗大概是15cm。
2.將金針菇的根部切開，然後用手將金針菇撕成小花。
3.韭菜切寸，雞蛋打入碗中，用筷子打勻。
4.往鍋裏加水，煮沸。金針菇焯壹下。水燒開後，取出金針菇，放入冷水中冷卻。取出金針菇，擠幹備用。
5.鍋裏燒熱油，倒入蛋液，加熱至蛋液稍微凝固，翻炒成塊，取出待用。
6.鍋中加入少許油，放入姜末，翻炒蒜片，放入金針菇，快速翻炒均勻。
7.加入韭菜大火，快速翻炒均勻。放入炒好的雞蛋塊，加鹽，快速翻炒均勻，關火即可食用。
牙簽肉所需材料:豬肉250g，油鹽適量，孜然粉1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，芝麻1茶匙，蠔油1茶匙，醬油1茶匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1茶匙。
練習步驟:
1.準備好所需材料，將豬肉切塊。
2.放入盤中，加入蠔油、胡椒粉、孜然粉、少許鹽、料酒、醬油，用白糖腌制10分鐘。
3.加入澱粉，攪拌均勻。
4.把肉丁放在牙簽上，每根牙簽上放2-3個肉丁，剩下的照常穿。
5.鍋裏的油加熱到六成熱，把羊肉串壹根壹根的煎，油少的話再煎兩遍。
6.將羊肉串炸至金黃色，撈出控油。
7.出鍋倒油，放入炒好的牙簽肉中，加入辣椒粉和芝麻，翻炒均勻，即可食用。
韭菜炒雞蛋食材:韭菜400g，雞蛋3個，油適量，鹽適量，
練習步驟:
1.準備好所需材料，將韭菜的老葉去掉，沖洗幹凈。韭菜切根處有很多泥沙，最難洗。切掉壹段根，然後把韭菜的老葉去掉，用鹽水泡壹會再洗，避免農藥化肥殘留。韭菜再沖洗壹遍。
2.將韭菜切成寸段，將韭菜梗和韭菜葉分開。這是炒韭菜的壹招。這就夠了。炒韭菜的時候，先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣韭菜就不會炒的不均勻了。
3.將雞蛋敲入碗中，用筷子打勻，使蛋清和蛋黃充分均勻混合。
4.鍋裏燒熱油，倒入蛋液，攤開蛋液，加熱至蛋液稍微凝固，然後將雞蛋煎成塊，取出備用。小火煎的雞蛋比較嫩，大火煎的比較香，可以根據個人口味煎。
5.鍋內放少許油燒熱，大火煸炒韭梗，韭梗煸炒變色，放入韭菜葉和煎好的蛋塊，加鹽，大火煸炒韭菜葉，韭菜葉煸炒至微軟，關火裝盤。
魷魚炒韭菜食材:魷魚條2條，韭菜250g，油鹽適量，姜1片，蒜2瓣，料酒1湯匙。
1.選取老韭菜葉，洗凈，切成寸，將韭菜梗與韭菜葉分開。炒的時候先炒韭菜梗，再炒韭菜葉，這樣炒出來的韭菜葉和韭菜梗壹樣熟，韭菜就不會炒過頭了。
準備魷魚。我用的是超市買的無頭凍魷魚。買回來之後，我把它放在冷水裏，讓它自然解凍。解凍後，我用手把魷魚的皮剝掉，然後把魷魚的魚刺去掉，洗幹凈，擦幹水分。
3.現在用刀把魷魚切開，這樣魷魚就做得很漂亮了。將魷魚平放在砧板上，放入魷魚槍內，內面朝上，去皮面朝下。沿著魷魚的壹角，刀和砧板成45度角。把刀傾斜，把魷魚線切掉，這樣魷魚就切不到了。(唐T切皮到2/3深度)切完後，轉90度。如果不能丁字刀，就把魷魚切成兩段，然後把魷魚切成條狀，或者把魷魚切成魷魚圈。it’這更容易。切完刀後，將魷魚切成大小合適的片。
4.把鍋裏的水燒開，倒進去就贏了。
5.鍋內加油，燒熱，放入姜末，將蒜片放入魷魚火中翻炒數次，放入韭菜梗，翻炒均勻，放入韭菜葉和鹽，大火翻炒均勻，關火，裝盤。
蒜薹炒肉絲食材:蒜薹300g、豬肉150g、油適量、鹽適量、姜2片、醬油1湯匙、料酒12湯匙、澱粉13湯匙。
練習步驟:
1.準備好所需材料，蒜薹洗凈，蒜薹切成3厘米左右長的段。
2.將豬肉切成筷子粗細的絲。
3.將醬油和料酒放入肉絲中，抓勻，加入澱粉，抓勻。最後倒壹點油，抓勻。料酒可以去除豬肉的腥味，澱粉可以使肉絲炒後口感滑嫩。加點油，肉絲就贏了。煎的時候不要粘鍋。這是炒肉絲的小竅門。
4.鍋內熱油，放入肉絲翻炒至顏色變白，撈出肉絲備用。
5.鍋中加入少許油，爆香姜絲，爆香蒜苗，爆香蒜苗至斷，加鹽翻炒均勻。蒜苔不宜炒得太爛，以免破壞辣味成分，降低殺菌效果。
6.加入炒好的肉絲，大火快速翻炒均勻，關火即可食用。
辣椒椒麻雞食材:雞腿2只，油適量，鹽適量，蔥2根，1姜2瓣，蒜2瓣，幹辣椒1勺，胡椒粉1勺，糖半勺，白胡椒粉1勺，料酒1勺，澱粉1勺，熟。
練習步驟:
1.把雞腿洗幹凈，然後把雞腿的骨頭去掉。用廚房剪刀去雞骨很實用。用剪刀剪開雞腿腳踝，剪掉裏面的雞皮和筋膜。應該完全分離，切到骨頭。壹只手抓住雞腿的腳踝，另壹只手抓住雞，和雞壹起撕骨頭。最後切掉剩下的邊。
2.將雞腿切成比雞丁略大的塊，放入容器中，加鹽、蔥、姜、白胡椒粉、料酒，抓勻，腌制15分鐘，去除雞肉腥味。
3.用剪刀把幹辣椒切成段。不需要花椒籽，蔥切段，姜剁成粉，蒜切片，準備熟芝麻和花椒。
4.把腌制好的雞丁裏的蔥姜撈起，加入澱粉，抓勻。加澱粉可以炒雞丁。
5.鍋中加水燒開，將幹辣椒用開水浸泡，撈出，瀝幹水分備用。這樣炒辣椒時，辣椒不易糊，炒出來的辣椒又脆又香。
6.鍋內熱油，大火煎雞丁，掰雞丁防止粘在壹起，將雞丁煎成金黃色，取出備用。
7.升高油溫，將雞丁炸至外酥裏嫩，撈出瀝幹備用。炒雞丁可以達到外嫩裏嫩的效果。如果壹直在油鍋裏炸，會把雞的水分烤幹，味道很差，變成柴火。
8.把炒好的雞塊的油倒出來，留點底油，炒幹辣椒塊，把幹辣椒塊炒成辣味。
9.加入胡椒、少許洋蔥、姜末和大蒜翻炒。
10.加入雞丁，加入糖，然後加入剩下的洋蔥。大火快速翻炒均勻，加入白芝麻翻炒均勻。關火，裝盤食用。
芹菜粉食材:芹菜500g，粉絲1，豬肉100g，油鹽適量，蔥1，姜2片，蒜2瓣，醬油2湯匙，料酒1湯匙。
練習:
1.準備好所需材料，將芹菜的葉子和根去掉，洗凈，用斜刀把芹菜切成寸段。
2.向鍋中加水，煮沸。加入粉絲，煮至變軟。軟粉絲用溫水浸泡1-2小時。將粉絲浸泡至沒有硬度。如果粉絲太長，就用刀把它切掉。
3.豬肉切絲，蔥花切末，cho
1.準備好所需材料，將青椒洗凈，瀝幹水分，去掉青椒的梗和籽，然後將青椒掰成碎末。
2.豬肉切片，加入料酒和少許鹽，抓勻，然後加入澱粉，抓勻，腌制10分鐘。
3.鍋裏燒熱油，下肉片翻炒，將肉片翻炒至顏色變白，備用。
4.鍋中加入少許油，放入蔥花、姜末和蒜片，炒香。
5.大火翻炒青椒，將青椒翻炒至表面微皺，放入炒好的肉片，加鹽，倒入醬油。大火翻炒均勻，關火，裝盤。