秋天吃蓮藕最健康。快來看看怎麽做才好吃！
糖醋蓮藕條
材料:蓮藕，4湯匙面粉，2湯匙醬油，2湯匙陳醋，2湯匙糖，1湯匙澱粉，2湯匙水，1湯匙番茄醬。
練習:
1.將蓮藕去皮，切成條狀。如果孔內有泥沙，要沖洗，控水。
2.蓮藕表面用少許水，撒上幹面粉拌勻；
3.放入八成熱的油鍋，炸至表面微黃，撈出放在吸油紙上吸去多余的油；
4.將醬油醋、糖、澱粉、水和番茄醬按比例混合。取另壹個鍋，倒入調好的汁，煮至出現氣泡。加入炒好的蓮藕條，攪拌均勻，讓汁液均勻包裹在上面。關火，撒上芝麻。
小貼士:炒藕條的油裏可能會有壹點面粉。靜置後面粉會沈澱，油可以繼續使用。
什錦蓮藕丁
材料:蓮藕段、青椒1、番茄1、雞腿菇2、面筋、鹽1/4小匙、糖1/8小匙、甜辣醬1小匙。
練習:
1.蓮藕去皮切塊，放入沸水中焯3分鐘，然後撈起放入冷水中；將青椒、番茄、雞腿菇和面筋分別切丁備用；
2.將蓮藕撈出，瀝幹水分；
3.鍋裏燒熱油，放入雞腿菇和面筋翻炒1分鐘，然後放入青椒和蓮藕丁翻炒半分鐘，放入西紅柿再翻炒半分鐘，放入所有調料翻炒均勻。
小貼士:
1，如果不提前把蓮藕煮熟，炒的時間會適當加長；
2、番茄丁不耐炒，建議放最後；
3.甜辣醬可以換成妳喜歡的其他醬。
4.如果醬汁太濃，要提前用水稀釋，避免煎糊。但是不能再有水了。
5.防止蓮藕變黑的小技巧:先取壹盆清水，然後切半個檸檬，將檸檬汁擠到水中，在水中加入5g鹽和1片維生素C，將蓮藕放入盆中浸泡10分鐘，取出後再進行加工，這樣蓮藕就不會被氧化。另外，煮蓮藕時避免用鐵器，以免造成蓮藕變黑。
辣椒醬炒蓮藕絲
材料:嫩蓮藕、青椒壹段、老幹媽豆豉、糖、鹽。
練習:
1.準備材料，嫩藕洗凈去皮，切成藕絲。青紅椒洗凈，切成環狀；
2、鍋熱，放油，中火，油倒入青紅椒圈爆香；
3、倒入藕絲翻炒至藕絲開始變透明；
4.加入壹勺老幹媽豆豉醬；
5.加入少許鹽和少許糖；
6、保持大火，翻炒均勻，出鍋。
小貼士:
1.蓮藕切好後立即翻炒。如果不是馬上炒，就用白醋泡在水裏，否則蓮藕會被氧化變色。不要用鐵鍋炒蓮藕，因為蓮藕遇到鐵鍋容易發黑；
2.建議根據豆豉的口味調整鹽和糖的量。快速翻炒。如果炒的時候覺得幹，也可以倒點水進去。
南昌涼拌蓮藕
材料:蓮藕2節，辣椒油，香油，香醋，醬油，鹽，糖，蒜，蔥花。
練習:
1，蓮藕洗凈去皮；
2.用清水煮約15分鐘；
3.蓮藕冷卻後切成薄片；
4.加入所有調味料，攪拌均勻。
蓮藕餅
壹種新鮮美味的蓮藕餅，制作非常簡單，很有創意。喜歡吃軟糯的千萬不要錯過！
材料:蓮藕250克，糯米粉100克，鹽少許，油15毫升。
練習:
1，蓮藕洗凈去皮，搓成細絲；
2.加入糯米粉和鹽攪拌均勻；
3.混合成柔軟面團；
4、洗凈雙手，取20克左右的面團放入掌心，揉成小圓餅；
5.鍋中倒入少許油，油熱後放入蓮藕餅，中小火煎至金黃色；
6.翻面繼續煎至金黃色。
提示:根據蓮藕的部位不同，含水量也不同。糯米粉的量可以相應調整。如果喜歡軟軟的口感，可以稀釋面糊。
香煎糯米蓮藕
配料:蓮藕、糯米、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。
練習:
1.選取粗直的蓮藕，刮去外皮，從上面2-3厘米處切開，保留蓮藕帽備用，提前將糯米泡壹夜，用筷子幫忙，將糯米放入蓮藕的孔中，蓋上蓮藕帽，用兩根牙簽固定；
2.放入鍋中，加水，蓋上鍋蓋，煮半小時。將煮熟的蓮藕放涼，切片。鍋內放少許油燒熱，放入蓮藕片，每面煎幾分鐘，加鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味。
小貼士:蓮藕裏要放壹半自己體積的糯米(當然是泡糯米的體積)。
如何做好炒蓮藕的吃法？
蓮藕含有多種營養成分，如維生素、碳水化合物等。具有健脾和胃、滋陰補血的食用功效。炒蓮藕簡單又好吃。
炒藕原料:嫩藕
炒蓮藕的食材:香蔥、紅辣椒、生姜。
炒藕的調料:鹽
炒藕的做法:
1.將嫩藕去皮，切成薄片，用白醋浸泡5分鐘，以防變色。然後將蔥葉切成粉，姜切成小塊，紅辣椒切成段；
2.鍋內油熱後，放入蔥花姜片翻炒出香味；將蓮藕片和紅椒段放入鍋中煸炒；
3.邊炒邊加水，慢慢倒入(分兩次加水)；
4.翻炒至蓮藕片有些透明。當沒有固體時，撒上鹽，攪拌均勻。出鍋前撒上蔥花葉拌勻。
下面我們來看看炒蓮藕的小技巧，讓蓮藕變得好吃:
1.蓮藕切好後立即翻炒。如果不是馬上炒，就用白醋泡在水裏，否則蓮藕會被氧化變色。
2、煮蓮藕時避免使用鐵器，以免造成食物變黑。
健康飲食:
蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用於治療熱射病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
食物禁忌: