1，配料
帶魚400克
適量的油
適量的鹽
胡椒粉適量
洋蔥適量
生姜適量
舊泵適量
雞蛋1
雞精適量
花椒
料酒適量
2.步伐
帶魚去除內臟，尤其是腹部的黑膜，切成段，清洗後瀝幹水分。
準備好食材，蔥、辣椒切段，姜切片，蒜籽拍實。
準備壹個全蛋液，把帶魚段放在蛋液裏再走壹遍，讓帶魚兩面都泡在蛋液裏。
在油鍋裏煎至兩面焦黃。少油分兩次煎，以免浪費太多油。
帶魚的兩邊都是褐色的。在鍋底的油裏爆香蔥、姜、蒜、花椒。
加入適量的水，使魚剛好浸入水中，加入適量的醬油、鹽、雞精、料酒、糖、醋，大火燒開，約15分鐘。
15分鐘後，湯汁稀稠，即可裝盤。
3.預防措施
家裏沒有幹紅辣椒，就選了杭州辣椒，味道不錯。
很多人喜歡把帶魚腌制壹段時間。我覺得沒必要，因為帶魚肉質細嫩，容易入味，少吃鹽對身體也有好處。
紅燒帶魚做法2
1，原材料:
材料:帶魚壹條。
材料:可樂50克，澱粉適量。
調料:生抽20g，米酒10g，油適量，姜壹塊，幹辣椒三個，八角壹個，鹽少許，蔥壹根。
2.步驟:
準備原料。
章魚洗凈，切段，每段兩邊各切兩道，方便入味。如果帶魚沒有腥味，內臟壹定要去除，裏面的黑膜壹定要仔細清洗幹凈。現在用的帶魚不太新鮮，洗幹凈了看起來更差。家長買帶魚壹定要買皮非常完整，顏色統壹的。
帶魚加少許鹽，撈好。
姜切片，蔥切絲。
用澱粉拍勻帶魚。
鍋中放適量油，將帶魚煎至兩面金黃，撈出備用。
將醬油、米酒、可樂壹起倒入，然後加入半碗水打成汁。這裏用的米酒是廣東低度米酒，不僅很香，去腥也很有效。如果沒有，可以用花雕酒代替。
鍋裏留底油，爆香幹辣椒，蔥，姜，八角。
倒入炸好的帶魚和調好的汁，小火煨十分鐘，然後大火收汁。
完成了。
3.小貼士:
帶魚腹壁的黑膜要清洗幹凈，有效減少腥味；
腌制帶魚時，壹定要少加鹽，因為醬油中含有鹽，避免太鹹。
紅燒帶魚做法3
1，成分:
發尾
2.調料:
植物油、鹽、醬油、生抽、糖、蔥、姜、蒜。
3.方法:
帶魚洗凈，切段，然後用廚房紙吸幹帶魚表面的水分，放入盤中備用。調料準備好，蔥切成蔥花，姜切成姜片，蒜切成蒜片。壹切準備就緒後，先用姜片擦拭鍋面，再倒入食用油。
熱鍋放油冷卻，將帶魚放入鍋中，中火慢煎至兩面金黃。然後加入生抽、老抽、白糖，加入蒜片、姜片，加入適量的水，大火煮沸後收汁。最後加入適量的鹽，上桌後撒上蔥花。
4.功效:
帶魚富含蛋白質和氨基酸。經常食用帶魚可以益氣補虛，增強人體抵抗力。此外，帶魚的皮膚含有豐富的膠原蛋白，可以增加皮膚彈性，美容養顏，尤其適合女性。經常吃帶魚可以使臉色紅潤，皮膚有光澤。
5.小貼士:
做帶魚最重要的是保持帶魚的完整，去掉腥味。以下是壹些需要註意的事項:
首先是帶魚在烹飪前壹定要把表面的水擦幹凈；
第二，放帶魚的時候油溫壹定要熱，最後達到八成熱。判斷的方法是把手掌放在油鍋上方，感受熱度。
第三，用姜片擦拭鍋面，可以有效去除帶魚的腥味。