檸檬食物的味道雖然酸而微苦，不能像其他水果壹樣生吃、鮮食，但檸檬皮中含有豐富的芳香揮發性成分，可以生津解暑、開胃健脾。夏天高溫潮濕，很多人都很累。工作或學習時間長了，往往胃口不好。喝壹杯檸檬泡水，那種鮮酸的味道讓人神清氣爽，能打開食欲。
檸檬在西餐中常被用作海鮮的調料，以去除魚腥味，而東南亞食物則直接用它烹飪，以突出其酸甜口感。在中國南方人愛吃的烤鴨鵝中，檸檬也是必不可少的。
2.可以預防心血管疾病。
檸檬含有豐富的維生素C和維生素P，能增強血管的彈性和韌性，防治高血壓和心肌梗塞。近年來，國外研究還發現，青檸檬中含有壹種類似胰島素的成分，可以降低異常血糖水平。
3、常吃檸檬清熱化痰
檸檬也可以_化痰。檸檬皮的祛痰作用強於柑橘。夏天天氣又熱又潮濕。如果飲食不註意，人體的內濕和自然氣候的外濕相互作用，久而久之就會產生痰濁。所以夏天痰多，喉嚨不舒服。在檸檬汁中加入溫水和少量的鹽，可以順利地把積在喉嚨裏的濃痰咳出來。
4.它具有抗菌和消炎的作用
檸檬富含維生素C，維生素C對人體的作用就像天然抗生素。具有抗菌、消炎、增強人體免疫力等多種功能。平時可以多喝些熱檸檬水來保養身體。
5、延緩衰老，抑制色素沈著
檸檬含有維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分，還含有豐富的有機酸和檸檬酸。檸檬是壹種高堿性食物，具有很強的抗氧化作用，對促進皮膚新陳代謝、延緩衰老、抑制色素沈著非常有效。
6、檸檬“宜母子”消除孕吐
兩廣中醫著作《粵語》記載:“檸檬宜母子，味極酸，孕婦因肝虛而嗜之，故宜母。熟了人家出價，還不如藏多了老了，汁可以代替醋。”也就是說，孕婦可以在床邊放壹些檸檬，早上起來聞聞，可以消除孕吐。
擴展數據:
檸檬富含維生素C、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎尼酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆素、高鉀低鈉等。，對人體非常有益。維生素C可以維持人體內各種組織和細胞間質的形成，維持其正常的生理功能。
人體內的基質、粘連、膠體形成都需要維生素C進行保護。維生素C缺乏時，細胞間的間質物質——膠體也較少。這樣細胞會變脆，失去抵抗外力的能力，人體容易發生敗血癥。它的用途更多，比如預防感冒，刺激造血，抗癌。
生產方法:
1.將檸檬洗凈，切成喜歡的形狀。
2.用壹個幹凈、無水、無油、帶蓋的容器把切好的和幹的檸檬放進去，按照檸檬的重量比例加入鹽和糖。
3.如果瓶蓋是金屬的，記得用保鮮膜把檸檬和蓋子隔開！！每天上下搖動1 ~ 2次，同時等待鹽融化，保證檸檬能完全粘在鹽上。
4.鹽完全融化後，就不用每天搖瓶子了，時不時搖兩下就行了！腌制兩個星期就差不多可以吃了。
參考資料:
百度百科-鹽檸檬