生產方法
1.苦豆子根洗凈切段，略焯水，晾涼，放入較大的盆中，加入鹽米醋略攪拌；
2.將蔥花放在苦菊上，幹辣椒切在蔥花上；
3.將植物油放入炒鍋，油熱時放入花椒，花椒變黑時撈出。將辣椒油倒在蔥花和辣椒上；
4.裝盤，撒上熟芝麻。超市有熟芝麻賣。
苦菊是涼菜，主要原料是苦菊、花生、鹽。這道菜制作精致，香甜可口，制作簡單，具有抗菌、解熱、消炎、明目的功效。
練習1
配料:苦豆子、花生、鹽、醬油、醋、糖、雞精、香油。
練習:
1.燒熱鍋，倒油，放入花生翻炒。
2.剝皮並折斷。
3.苦菊洗凈瀝幹備用。
4.將切片放入碗中。
5、醬油、醋、糖、香油、雞精，調成醬。
6.把花生放進去。
7.倒入調味汁。
8.攪拌均勻。
練習2
配料:苦豆子、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、糖、精鹽、胡椒粉、植物油、紅辣椒。
練習:
1.苦菊洗凈，控水備用。
2.蒜瓣切成小粒，紅辣椒去籽切絲備用。將壹大勺料酒、少許醬油、少許精鹽、1/2大勺耗油倒入幹凈的小碗中，加入壹大勺糖拌勻，制成調味果汁。
3、起油鍋，油熱後放入花椒炒香，撈出花椒。
4.倒入調好的風味汁，小火翻炒至粘稠，關火，將苦菊掰成小塊放入幹凈的容器中，倒入蒜和翻炒的風味汁，放涼，澆在苦菊上拌勻。
小貼士:
1，為了突出苦菊的口感和鮮度，要少放精鹽。
2、耗油、料酒、老陳醋等。，調好汁後微粘再用來調苦菊。
3.喜歡姜的可以放壹點姜末進去。
練習3
材料:苦菊100g，花生50g，生抽，醋，香油。
練習:
1.10分鐘後撈出花生待用。
2.鍋中加入適量食用油，倒入花生，小火翻炒均勻，小火不停翻炒。
3.我聽到霹靂炸出花生的聲音，聲音由多轉少甚至停止停火，倒進盤子裏。
4.倒入盤中的花生要攤開散熱。
5.苦菊用涼開水洗凈，瀝幹水分，再用吸油紙吸幹多余水分，切成段。
6.將切好的苦菊放入容器中，倒入醬油和醋。
7.倒入適量香油拌勻。
8.倒入炸好放涼的花生，攪拌均勻，倒入盤中。
練習4
材料:苦菊2朵，彩椒1個，蒜適量，熟白芝麻適量。
練習:
1.將苦菊撕成小塊，洗凈備用。
2.將彩椒切成條狀，大蒜切碎備用。
3.做果汁。取壹個空碗，然後依次加入半勺鹽、半勺雞精、1勺糖、1勺醬油、2勺香醋、半勺蠔油和幾滴香油，攪拌均勻備用。
4.將苦菊放入大碗中，再撒少許白芝麻，放入切絲的彩椒。吃的時候，把果汁倒進去，攪拌均勻。(也可以撒點花生，味道更好。)
評論
苦菊是菊花的壹種，又名苦菜，具有抗菌、解熱、抗炎、明目的作用。苦菊味苦，色綠，可炒可涼拌，是清熱去火的好食品。