三個第壹次出現在頭條:陳驍的茶葉事件
作者:陳固村
《1》
如今武夷巖茶圈最流行的飲品是什麽？打響指就能數出很多種，最常見的有水仙、肉桂、大紅袍。
這三種武夷巖茶可以說是天下平分秋色。高貴的大紅袍是劉皇叔，有著高貴的血統；新銳、張揚、霸氣的肉桂是曹阿瞞；低調奢華有內涵的水仙是孫仲謀。
不同的茶，像三國時期，三足鼎立。
三者的地位壹直在變，肉桂是目前最受歡迎的。在武夷山，不同山場的肉桂各有特色。比如牛欄坑產的肉桂清香，肉桂清香平和；生長在馬頭巖的肉桂，香、尖、霸氣；來自不同山野的肉桂可以組合成壹頓肉宴。牛欄坑肉桂，簡稱牛肉，馬頭巖肉桂，簡稱馬肉；竹窩肉桂簡稱豬肉，鷹嘴巖肉桂簡稱鷹肉。
以此類推，巖茶肉桂可謂豐富多彩，閻正山場的肉桂往往能賣出高價。妳看牛欄坑壹斤肉桂五位數，很多愛茶的人前赴後繼買茶。
如果有幸買到價格這麽高的桂花茶，如何沖泡才不會浪費壹杯好茶？這是有學問的。
《2》
沖泡肉桂，首先要準備好茶具。
為了全方位感受桂花茶的風味，建議茶友用白瓷蓋碗沖泡，容量要110ml，不要太大，否則沖泡出來的茶湯不好吃。
蓋碗也要薄壹些。蓋碗太厚容易燙手，不容易散熱，不利於沖泡。
除了準備壹碗，我們還需要準備壹大堆玻璃茶。透明的材料便於我們欣賞湯的顏色。我們不能忘記茶杯，但是可以選擇白瓷材質的茶杯，方便我們對比湯色的變化。
工具準備好之後，就可以開始醞釀了。
1，燙茶具
先燒開壹壺水，把茶具全部燙平，這樣才能消毒和聞茶。
2.聞幹茶
清洗完茶具，可以剪開氣泡袋，將茶葉倒入碗中，聞著幹茶帶著清洗的余溫。
在溫度的作用下，肉桂中的香氣物質開始移動，逐漸散發香氣。
肉桂常見的幹茶香氣有焦糖香氣、堅果香氣和窖香。
3.噴水
聞到香味後，將100開水註入帶蓋的碗中。註水時，可以低沖擊註水，畫壹個圈，讓繩子充分浸泡在開水中。
註入約100毫升水。
4、水
肉桂的沖泡時間壹定要把握好。
前三泡要快速泡水，不宜讓肉桂長時間泡水，壹般在5-7秒內。
前三次沖水是肉桂中的物質快速分離出來的時間。如果坐在杯子裏，肉桂中的物質很容易快速釋放出來，容易導致茶湯苦澀。
從第四拳開始，可以根據肉桂茶湯的濃度適當調整演示時間。
原則上，如果妳想讓肉桂泡好，水出來的速度會更快。如果妳口味比較重，喜歡喝高濃度的桂花茶，就要在杯子裏坐壹會兒。
畢竟平時喝肉桂不是專業評價，不需要坐2分鐘，3分鐘，5分鐘。
按照這種沖泡方法，可以沖泡出壹杯美味的肉桂，就連最高山場的肉桂都可以捧到位。
《3》
從這些高級肉桂中我們能體會到什麽香氣？
陳存谷以傳統肉桂的牛欄坑為例，總結了幾種典型的肉桂香味。
第壹次沖水:淡淡的焦糖香，淡淡的肉桂香。
第壹次可以很快沖泡好水，5秒左右就可以沖泡好水。在開水的作用下，牛肉中的香氣物質按捺不住，開始蠢蠢欲動。沖泡的時候可以聞到香濃的肉桂味，不濃也不淡，是很濃郁的香氣。
聞壹聞蓋香，還能聞到壹些甜甜的焦糖香。焦糖香消散後，肉桂香立刻成為主導香，占據妳的鼻腔。
喝壹口茶湯，湯綿軟香甜，用“柔情”來形容壹點都不為過。就像壹個霸道總裁，對競爭對手冷酷強勢，對家人和愛人卻無限溫柔。喝牛肉就是這種感覺。
第二次熱潮:肉桂占主導地位
隨著沖泡次數的開始，牛肉中的香氣物質充分活躍，肉桂香此時開始變得更加濃烈，有壹種步步緊逼的感覺。喝完茶湯，典型的肉桂香味更濃烈。
細細回味，流涎感油然而生，像趵突泉，綿綿不絕，伴著肉桂香，喉韻濃烈。
第三沖:還是濃郁的肉桂香。
繼續沖泡，牛肉的肉桂味越來越濃，蓋子上、茶杯上、湯裏都能找到肉桂味。
然後沖泡，肉桂香味逐漸減弱後，肉桂中的木質香味開始變得更加明顯。
這種木頭有些聞起來像幹樟木，有些像枯樹枝。
生長環境好，制作工藝精良的肉桂，還是很耐泡的，沖泡8次依然余香。
總結壹下，傳統的肉桂可以聞到:肉桂，焦糖，木頭。
《4》
在沖泡肉桂時(不管是不是鶴山田的肉桂)，只要記住沖泡規則就好，不要因為價格高而不敢用正常的方式沖泡。
價格再高，也擺脫不了肉桂的特性。水到位，沖泡方法正確，肉桂才能真正釋放味道。
妳做的肉桂對嗎？
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