烏骨雞壹般以藥材為輔或褒或燉。以下是制作烏雞湯的四種方法:
黃芪烏雞湯
材料
材料:烏雞600克。
輔料:黃芪10g，胡蘿蔔30g，調料:蔥10g，姜10g，鹽5g，胡椒粉2g。
工作方法
1，烏骨雞宰殺，去內臟，清洗幹凈；黃芪切片；胡蘿蔔洗凈，切片；蔥、姜切絲備用；
2.將烏雞用開水焯壹下，瀝去血腥味和油膩；
3、烏雞放入大湯碗中，配黃芪和胡蘿蔔；
4.將鹽和胡椒用水溶解；
5.燒開椒鹽水澆在黃芪和烏雞上，蒸半小時。
健康貼士
1，補中，固表，止汗，利尿消腫，排毒生肌。
2、用於脾肺氣虛、神疲乏力、聲音低沈。
3.這個方子對女性產後和大病壹場後身體素質的恢復非常有利。
4.此菜民間常用於治療月經不調、經痛、白帶過多、血虛、氣虛等各種婦科病。
食品階段克數
黃芪:黃芪討厭白鮮皮，抗藜蘆，怕五靈脂，防風。
西洋參烏雞湯
西洋參(美國人參)原產於北美的加拿大南部和美國北部。雖然和人參同屬壹科壹屬，也是很有價值的補藥和強壯藥，但在功效和作用上有很大的區別。人參被列為補氣藥(補陽)，西洋參被列為滋陰藥(補陰)。西洋參是壹種不可替代的人參，具有特殊的治療價值。它性寒，味苦。入心、肺、腎，有清熱、清火、滋陰、生津、降血壓之功。臨床上可改善或消除津血不足的癥狀，如形體消瘦、目赤耳鳴、口幹咽燥等。煩渴，腰膝酸軟，陰虛發熱，熱病傷陰，肺虛久咳，咯血等。加入西洋參、鮮海椰子、枸杞，再壹鍋湯煮壹只烏雞，既補血養陰，又不怕上火，做好湯。
材料
食材:烏雞1。
輔料:西洋參、鮮海椰子、枸杞。
工作方法
1.烏雞洗凈切件焯水；
2.將水和其他材料壹起加入鍋中，小火1小時加鹽。
吳記板栗滋補湯
材料
材料:烏骨雞1，板栗200克。
輔料:紅棗15顆，枸杞適量，生姜1小塊，鹽適量。
工作方法
1.將烏雞從背部垂直切開，放入冷水中，水開後撈出；
2.砂鍋內放半鍋熱水，放入焯水的烏雞，放入姜片，大火燒開，小火燉；
3.紅棗、枸杞用溫水泡壹會兒；
4.烏雞燉半小時後，加入板栗；
5.再燉半小時後，加入紅棗和枸杞，再燉半小時；
6.最後加鹽。
技巧
1，烏骨節(搗碎)湯滋補效果最好。
2.燉的時候最好不要用高壓鍋，最好用砂鍋慢燉。
山藥燉烏雞湯
材料
材料:烏雞1/4，山藥150克。
輔料:老姜30克，蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1和1/2小勺，米酒1小勺。
工作方法
1.將烏雞切成小塊，放入沸水中焯水1分鐘，撈出備用；
2.山藥去皮，切成滾刀塊，放入沸水中焯水1分鐘，撈出備用；
3.生姜去皮切片；切頭的小蔥；紅棗洗凈備用；
4.將1-3方法中的所有食材、水、調料放入電壓力鍋內的鍋內，按下“肉雞”按鈕，煮至開關跳開，打開鍋蓋取出姜片、蔥段。