六月黃六月黃，又名童子蟹，是剛第三次去殼的蟹，壹般在農歷六七月上市。六月黃蟹以吃蟹肉為主，具有殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。
大閘蟹大閘蟹是性腺發育成熟的螃蟹，壹般在農歷八月、九月、十月上市。雌性大閘蟹主要吃蟹黃和蟹肉。成熟的母蟹黃呈黃色或橙色，有類似蛋黃的沙沙味，但更鮮美。雄性大閘蟹主要吃蟹膏和蟹肉。煮出來的蟹膏半透明，口感細膩綿密，蟹膏微甜。
2什麽時候吃六月黃最好？六月黃的名字也和它什麽時候上市有關，因為每年農歷的六七月，六月黃蟹最好吃。
此時，六月的黃蟹剛剛第三次去殼。外殼酥脆，內殼松軟，肉質非常飽滿，非常適合油炸。味道鮮美，肉質細嫩，營養價值很高。
3如何吃六月黃是比較好的做法。1.剁椒蒜蓉粉絲蒸六月黃。材料:六月黃2根，粉絲50克，何首烏適量，大蒜，蒸魚醬油，小蔥，植物油，純凈水。
練習:
1.粉絲提前泡好，用刷子洗幹凈，切成兩半。
2.取壹些大蒜，用植物油炒壹下備用。
3.將泡好的粉條放入烤盤，表面鋪上壹份剁椒和壹份炒蒜，倒入適量蒸魚和醬油以及純凈水，最好不要放粉條。
4.將切好的六月黃碼好，撒上剩下的剁碎的辣椒和大蒜。
5.將鍋中的水燒開，放入烤盤蒸五分鐘。烹飪前撒上蔥花。
做法二:蔥姜六月黃食材:六月黃、澱粉、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、糖。
練習:
1.活的六月黃買回來放在清水裏幾個小時，讓螃蟹把臟東西吐出來。
2.用刷子清潔壹切。2
將切面浸在澱粉中
4.鍋裏放油，放幾片姜。
5.把螃蟹煎成兩面金黃
6.加入酒或料酒，用少許鹽翻炒。
7.加壹點鹽慢慢翻炒，噴點酒，加點醬油，少許糖和水，蓋上鍋蓋煨，放入蔥段，用少許澱粉勾芡即可食用！
做法三:六月黃黃豆炒年糕食材:六月黃6個，去皮黃豆1小碗，白年糕200克，黃酒，澱粉，醬油，糖，鹽，小蔥，姜。
練習:
1.準備食材，毛豆去皮，香蔥切丁，姜切末。
2.將白米糕切成小條。
3.用牙刷在流水下把六月黃洗幹凈，然後翻過來放在案板上。用尖刀對準螃蟹的中心，垂直切開。動作要幹凈利落，螃蟹壹分為二。但不要用力剁，以防螃蟹肚子裏的奶油濺出來。六月黃的外殼比較軟，只要對準就很容易切開。
3.螃蟹在切口露出肉的地方蘸壹層幹澱粉。這壹步不能省略！蘸粉的螃蟹在油鍋裏炸的時候，可以鎖住螃蟹裏面的奶油，防止蟹肉脫落。
4.鍋中放適量油，將裹著粉的螃蟹放入鍋中炸熟，定型後撈出。
5.在另壹個油鍋裏翻炒姜末，然後翻炒毛豆。待毛豆變得鮮亮嫩綠時，將蟹塊煸炒片刻，沿鍋四邊放入黃酒，加入醬油、白糖和半杯水，煮沸後放入年糕，蓋上鍋蓋，轉小火，煮至年糕變軟，湯濃微幹，加入適量鹽，撒上香蔥翻炒。
4六月的黃蟹為什麽是苦的，可能是因為六月的黃蟹吃了以後沒有完全成熟的性腺，也可能是養殖造成的。
六月黃其實是壹只發育不完全的螃蟹。此時，它的性腺還沒有發育完全。蒸熟後中間會有淡黃色的稀薄物質，吃起來會很苦。
此外，6月份黃蟹養殖環境水質差或用藥過量，或螃蟹不新鮮變質，也可能導致6月份黃蟹吃起來有苦味。