牛肉50克，米粉50克。
馬蹄粉30g雞蛋1
植物油5克幹蘑菇5克
淡醬油2g小蔥1。
鹽1克水450克
佐料
牛肉50g，雞蛋1。
植物油5克幹蘑菇5克
淡醬油2g小蔥1。
鹽1克水450克
小牛肉腸粉的步驟
幹蘑菇浸泡在溫水中。
畫
2.牛肉逆著紋路切，切得很細，切得越多越好。推薦選擇牛柳，嫩滑可口。如果壹大早就想吃腸粉，建議牛肉可以提前壹晚切碎放入冰箱冷藏，第二天可以直接食用。
畫
3.切小蔥。如果不喜歡洋蔥，可以換成玉米、生菜等。，並把它們切碎。
畫
4.將浸泡過的蘑菇切成丁。也可以用鮮蘑菇，不過幹蘑菇會更美味。
畫
5.打破雞蛋。對雞蛋過敏的寶寶，也可以做壹個不加的“香腸”。
畫
6.將50g粘米粉、10g玉米澱粉、30g馬蹄粉、250ml清水混合攪拌均勻。因為苗姐姐和苗哥哥特別喜歡吃腸粉，所以我嘗試了小麥澱粉粘米粉和紅薯澱粉粘米粉的配方，發現粘米粉和玉米澱粉，加上壹些馬蹄粉，會更晶瑩有彈性，口感更好。
畫
黏米粉建議買水磨黏米粉，口感更細膩。如果買不到粘米粉，但家裏有破壁料理機，也可以把泡好的大米磨成粉，過篩。如果買不到馬蹄粉，也可以用等量的紅薯澱粉或小麥澱粉(粉狀)代替。
7.取壹個淺底的平板，刷壹層薄薄的油脫模。不銹鋼平板更容易脫模。我用披薩盤拍的很好看。最好準備兩個平板，因為壹次只能做壹個腸粉，如果有兩個，可以交替使用，節省時間。當然，如果家裏有多層蒸鍋，多個平板，也可以壹次搞定。
畫
8.將壹勺粉漿倒入平板中，鋪勻。越稀越好，味道越好。記住，舀壹勺之前，先把粉漿攪拌壹下，因為放久了會沈澱分層。
畫
9.提前燒開水，趁著蒸汽出來，借助防燙夾把平板放進鍋裏。放平板的時候要保持平衡，避免厚薄不均的味道。
畫
10.倒入壹勺蛋液和壹把肉末，還有蔬菜。腸粉裏的餡料可以自由搭配。盡量保證有肉有蛋有菜，口感和營養更好。我們唯壹要註意的是不要太貪心。放多了話，腸粉就暴露了。
畫
11.蓋上蓋子繼續蒸3 ~ 4分鐘。蒸腸粉的整個過程都要保持火候。開蓋後，壹個大氣泡消失，說明完全蒸熟了。
畫
12.移開平板，用刮刀等工具卷起腸粉，完成主體部分的制作。
畫
13.如果壹次只能做壹個蒸籠，重復上述過程，做好所有的腸粉。記得每次蒸腸粉都要保持大火，放入鍋內蒸熟後再放入。
畫
14.在蒸腸粉的同時，讓我們準備好腸粉的“靈魂”，做出美味的醬料。將8克玉米澱粉加入200克清水中制成水澱粉。
畫
15.鍋少油加熱，倒入香菇丁，炒香，再加入水澱粉和鹽，生抽調味，煮開即可食用。
畫
16.趁熱澆在腸粉上，醬汁濃郁的自制腸粉就完成啦~
畫
17.準備好的腸粉可以切成適合寶寶入口的大小。
畫