1，蠶豆吃多了的危害
引起腹瀉和腹脹
蠶豆性滯，不宜生吃。生蠶豆應該在烹飪前浸泡或焯幾次。不要多吃，以防腹脹傷脾胃，導致腹脹腹瀉。
引起便秘
蠶豆吃多了也可能誘發便秘，因為蠶豆也是高熱量的食物，如果買炒蠶豆就更容易了，因為蠶豆已經含有大量的澱粉，而炒蠶豆含油少，所以吃多了容易導致便秘。
導致肥胖
如果買的是炒過的蠶豆，更容易導致肥胖，因為蠶豆含有大量的澱粉，炒過的也含有壹定的油脂。炒出來的蠶豆放鹽吃起來很香，容易暴飲暴食，不知不覺就吃了壹大包，很容易發胖。這種零食是想減肥的人忌諱的。人很容易暴飲暴食，不知不覺變胖。
引起貧血
急性溶血性貧血是吃了蠶豆後，血管中的紅細胞在短時間內被溶解和破壞而引起的，俗稱蠶豆黃。蠶豆為什麽會溶解破壞紅細胞？
我們知道紅細胞是血液的重要成分之壹。在它1.20天的壽命中，它們要往返於大小血管5165438+萬次，為全身的組織輸送氧氣。這種效果依賴於其彈性柔韌的包膜，使其具有極大的可塑性。它不僅能順利通過大血管，還能壹次次擠過直徑兩倍的毛細血管而不被撕裂。
紅細胞膜和所有的生命體壹樣，都是依靠代謝產生的能量來維持其功能，而代謝過程需要壹系列的酶(相當於化學反應中需要的催化劑)。任何酶的缺陷都會影響正常的新陳代謝和能量產生，使紅細胞膜失去彈性和柔韌性。如果血液中類似氧化劑的物質增多，會加重酶的缺陷，使紅細胞膜僵硬，容易被破壞。
引起過敏
蠶豆是壹種營養價值很高的蔬菜，但由於蠶豆尤其是新鮮蠶豆含有過敏因子，有些人吃了蠶豆後會過敏，甚至聞到蠶豆的花粉後也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞，皮膚發黃，眼球被破壞。這是由於體仙體內缺乏某種酶，屬於基因缺陷。對蠶豆過敏的人不能再吃了。
引起豆類疾病
少數人吃蠶豆後，會引起豆類疾病，小孩子第壹次吃蠶豆。巢蛋白苷是壹種有毒物質，主要存在於蠶豆和蠶豆花粉中，尤其是新鮮幼莢蠶豆中。攝入後在體內與葡萄糖6-磷酸競爭，可引起“蠶病”。經常出現寒戰、發熱、惡心、嘔吐、腹痛、腰痛等癥狀。凡有蠶豆病過敏史及患有痔瘡出血、尿毒癥、結腸炎者，不宜食用蠶豆。
2.蠶豆的飲食禁忌
蝸牛和蠶豆壹起吃。
與蝸牛同食會引起腸胃不適和絞痛，所以不能同時吃蠶豆和蝸牛。
蠶豆不宜生吃。
由於蠶豆含有對人體危害很大的蛋白酶抑制劑和血凝素，在水中浸泡和焯水後可使其失活，所以蠶豆在烹飪前應多次浸泡或焯水。
兒童不宜多吃蠶豆。
蠶豆可以用鹽炒，煮，炒，非常香脆可口，男女老少都比較喜歡吃。但有些人吃了蠶豆後，可能會引起“蠶病”。這是因為蠶豆含有植物凝集素或溶血素，會破壞人體內的人體紅細胞，引起溶血，出現發熱、腹痛、黃疸、頭暈、休克、排泄增多等癥狀。蠶豆病發病急、兇險，男女老少均可發病，但90%以上發生在13歲以下的男性兒童。所以孩子不要多吃剛上市的蠶豆。吃蠶豆要註意。妳必須煎炸或烹煮它們，直到它們熟透。
3.蠶豆的健康食譜
蔥味蠶豆
材料:
蠶豆、蔥、花生油、五香粉、鹽制作方法:
1.蠶豆洗凈晾幹，放入花生油鍋中煸炒，
2.當蠶豆皮爆開，熟了，取出來放在盤子裏。拌入蔥花、鹽和五香粉。
蝦蠶豆
材料:
蝦和蠶豆，鹽，胡椒，料酒和澱粉:
1.蝦和蠶豆都是現成冷凍的，解凍吧。2.用鹽、胡椒粉、料酒和澱粉腌制蝦仁。
3.我放番茄醬，酸甜可口，熱油炒蝦仁。不要煎久了。
4、把蠶豆放進去翻炒幾下，就熟了！
沙茶蠶豆雞丁
原材料:
制作沙茶蠶豆雞丁我們都需要準備的食材有新鮮蠶豆、雞腿、沙茶醬、醬油、胡椒粉、鹽、生粉。
工作方法
1，雞腿肉洗凈，拌入所有調料腌制5分鐘；蠶豆去皮，洗凈瀝幹；
2.鍋裏燒熱油，把雞肉炸至變色；
3.倒入蠶豆翻炒2分鐘；
4.加入沙茶醬翻炒均勻。加入1茶匙水，翻炒均勻。
砂鍋鯽魚蠶豆湯
材料:鯽魚350克，蔥20克，姜10克，蠶豆200克。調料:鹽5g，豬油5g。
工作方法
1.準備材料，將魚去內臟，洗凈，蔥切段，姜切段；
2、我們在鍋裏放入適量的油，然後放入蔥姜炒出香味；
3.加入鯽魚炒壹會兒；
4.放入砂鍋中，加入適量水，中火煮沸；
5.去除浮沫；加入豬油；煮30分鐘，湯就濃了；蠶豆去皮，倒入，放鹽關火。
4.蠶豆怎麽吃更健康？
1，患有蠶豆病或有蠶豆病家族史的人不吃蠶豆。
2.蠶豆不宜生吃，需要高溫徹底煮熟。最好炒蠶豆或者做湯，不建議炒蠶豆。
3、蠶豆澱粉含量高，糖尿病或肥胖的人應少吃。睡前最好不要吃蠶豆。