材料:甲魚500克，豬脛骨500克。
調料:大蔥10g，姜10g，白糖5g，雞油5g，鹽3g，胡椒粉2g。
燉甲魚湯的特點；
湯汁醇厚，肉質滑嫩，肥肉鮮香。
教妳怎麽做燉甲魚湯，怎麽做燉甲魚湯才好吃。
1.將豬脛骨切開，加入清水燉湯，待湯汁燒開後，撇去浮沫，加入蔥、姜、花椒，燉1至2小時。
2.將甲魚宰殺，用開水焯壹下，剝去外膜，在殼四周切開，提起殼，取出內臟，將肉和殼剁成3*2厘米左右的塊，用冷水焯壹下，去掉浮沫，取出用清水洗凈血水。
3.將準備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再次燒開後，小火燉1小時左右，挑出蔥、姜、豬腿骨，加鹽和少許雞油。
燉甲魚湯的制作小技巧；
可加入瘦豬肉和適量當歸頭，使湯汁味道更鮮美；龜也叫龜。
小貼士-健康小貼士:
1.該湯具有滋陰養血、清虛清熱的功效，特別適用於產後失血過多、陰虛陽亢或陰虛內熱、心煩盜汗、手足心熱、形體消瘦的人群。
2.不適合身體強壯，產後三天內的人。
小派-食物相克:
甲魚:甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、鰻魚、螃蟹同食。洋蔥炒甲魚:
【食材】甲魚肉200克，蔥250克，胡蘿蔔50克，花生油，蠔油，海鮮醬，鹽，雞精，醬油，料酒，糖，玉米粉，花椒，蔥，姜，蒜。
【做法】1，甲魚肉切塊入鍋，加入醬油、料酒、生粉，拌勻腌制10分鐘；洋蔥切丁，胡蘿蔔切片，預煮；姜蒜切碎，蔥切段。2.燒熱炒鍋，瀝幹油。加入姜蒜翻炒至香。加入蠔油和開水15分鐘。加入洋蔥胡蘿蔔海鮮醬翻炒2分鐘。用白糖和雞精調味，撒上胡椒粉和洋蔥。
鵪鶉蛋燉甲魚
【食材】甲魚肉200克，鵪鶉蛋20個，花生油，蠔油，番茄汁，醬油，料酒，鹽，雞精，糖，玉米面，胡椒粉，蔥，姜，蒜。
【做法】1，甲魚肉切塊入鍋，加入醬油、料酒、生粉，拌勻腌制10分鐘；煮熟的鵪鶉蛋，去殼；姜蒜切碎，蔥切段。2.燒熱炒鍋，瀝幹油。加入姜蒜翻炒至香。加入蠔油和水燉15分鐘。加入鵪鶉蛋和番茄汁煮5分鐘。用鹽、糖和雞精調味，撒上胡椒粉和洋蔥。
白菜炒甲魚
【食材】1、甲魚肉200g、大白菜500g、胡蘿蔔50g、花生油、蠔油、海鮮醬、醬油、料酒、鹽、雞精、糖、玉米面、花椒、蔥、姜、蒜。
【做法】1，甲魚肉切塊入鍋，加入醬油、料酒、生粉，拌勻腌制10分鐘；去掉卷心菜的葉子，切成4厘米長的段。胡蘿蔔切片；姜蒜切碎，蔥切段。2.炒鍋燒熱瀝幹油，放入姜蒜炒香。將甲魚肉翻炒至幹，加入蠔油和水15分鐘，將白菜、胡蘿蔔海鮮醬和鹽翻炒2分鐘，加入糖、雞精調味，撒上胡椒粉和洋蔥。
●淮杞鱉甲湯
【食材】甲魚500克，山藥30克，枸杞子15克，雞肉500克，龍眼肉少許，鹽、雞精、姜適量。
【做法】1。甲魚宰殺洗凈，龜殼切塊；雞宰殺，洗凈，切塊；山藥洗凈，清水浸泡半小時，枸杞洗凈；生姜切片。2.將所有材料放入燉鍋中，用武火煮沸，然後文火燉3小時，用鹽和雞精調味。
宰殺甲魚的“五步曲”
壹、揭膜→二、抽血→三、開膛→四、去臟→五、切塊。
龜皮表面有壹層薄薄的白色薄膜，揭去薄膜就能清除它身上所有的汙穢。方法是將甲魚仰面放入盆中，然後用沸騰的熱水(約80 ~ 85)將它全身燙半分鐘，撈起後用手揭去它表面的薄膜。要特別註意把脖子、腋窩、四個腳趾的褶皺部位的膜去掉，把腳趾甲剝掉。
如果需要抽血，可以把甲魚燙好後放回去，它的頭自然伸出來(試圖翻身)。此時可以用刀把脖子割斷，然後把烏龜倒過來，烏龜的血就從脖子的刀口流出來再用碗接起來。如果不需要抽血，就不用經過這壹步。
在龜殼和它的底板交界處(也就是裙邊周圍)，把烏龜切成兩半。
掏膛破肚後，取出所有內臟，棄肺留肝；心和腸，分別洗凈。小心不要弄破它的膽囊。
先把烏龜的四肢剁碎，再把它的裙邊切片，最後把甲殼和底板分別切成塊。